在我們的飲食中，肉類一直是我們最喜愛吃的食物，一方面肉類含有的蛋白質和脂肪可以有效補充人體所需的營養，可以提高人體的抵抗力，另一方面，肉類經過烹制後，香氣撲鼻，加上肉類食物制作方式太多太多，所以肉類一直占據著我們每個人心中最青睐食物的頭把交椅。可是有一種肉一定要少吃，否則吃多了會得癌。
這種肉是什麼
肉食的烹制種類有很多，正因如此，很多飲食節目就可以做到一期介紹一種肉食烹饪方式。而小編說的這種肉是我們生活中經常會吃，而且可以說是最受我們青睐的，它就是炖得很爛的肉。
為什麼人們喜歡吃這種肉
通常肉食制作起來無非是煎炒炖煮這些方式為主，不同的烹饪方式制作的肉口感和營養也是不一樣的，比如很多年輕人喜歡吃烤肉，因為烤制過後的肉加上調料後十分的香。但是烤肉是肉食中最不營養，吃多了不僅會發胖，而且肉的營養流失嚴重，而且一些老人和孩子，由於颌骨不像成年人那麼強健有力，所以只能吃一些好咬的食物。
很多人喜歡吃炖肉，不僅是因為味道棒，而且肉裡的營養也沒有怎麼流失，基本都鎖在肉裡或者肉湯裡。不僅如此，炖肉的口感出色，把肉炖得爛爛的，這樣老人孩子也嚼得動，對於帶骨的肉，炖爛後，肉跟骨頭分離，也更加方便食用，而且很多人喜歡把肉炖得爛爛的，一來吃起來更加方便，二來認為可以更好地將肉的營養釋放出來，所以炖得很爛的肉備受每個年齡段的人群喜愛。
為什麼炖得很爛的肉不能多吃
肉裡富含高蛋白和高脂肪，這個我們一般都會知道的，可是除此之外，肉裡還含有其它物質，比如氨基酸、糖份等物質，雖然含量不是很高，但是也不能忽略掉。
因為肉裡的這些物質在高溫條件下會互相發生化學反應，尤其是現在科技發達，有了高壓鍋這些廚具的存在，炖肉的溫度會非常高，而在這樣的高溫環境下，炖肉裡會出現一類芳族胺基的化合物，這種化合物會散發出誘人的香味，這也是為什麼炖肉會非常香，而溫度越高，芳族胺基化合物的含量也就會越高。
可是這類化合物對人體其實是有危害的，其中最大的危害就是會致癌。
不僅如此，肉在高溫燒煮過程中還會釋放一種胺類物質，與食物中的亞硝酸鹽結合形成亞硝胺，而衛生組織早已將亞硝胺列為強致癌物，往往很小的劑量就足以致癌，所以說，炖得很爛的肉口感再好，其實也不利於我們食用，否則拿自己的生命健康換取美味，實在是得不償失。
這些肉也要少吃
相信大家現在已經對炖得很爛的肉的危害應該有了大概的了解了吧，肉食我們非常愛吃，而且肉食的種類也很多，可是除了炖肉和烤肉要少吃外，還有這幾種肉最好也要少吃。
1、熏肉
因為肉食往往不易保存，所以古人就發明出熏制的方式，將肉食的保存期延長，而且熏肉的口感也很出色。
但是熏肉作為熏制品的一種，其實裡面都會含有強致癌物——苯並芘，進入人體內會誘發身體器官出現腫瘤，並且癌變，而且熏肉吃得越多，攝入的苯並芘也就越多，致癌風險也就更高了。
所以熏肉只能作為偶爾改善伙食的一種肉食，一定不能經常食用。
2、冷凍肉
肉食因為不易保存，所以很多人習慣會把吃不掉的肉放進冰箱裡冷凍，在冷凍環境下，肉不會變質，而且肉裡的細菌也不會繁殖。
但是當冷凍肉拿出來准備食用的時候，我們勢必要用開水燙開，或者用微波爐解凍，這些肉解凍後，就非常容易發霉變質，並且分泌出霉菌毒素，食用後就容易出現腹瀉、嘔吐等食物中毒現象，時間長了還會引起體內細胞癌變。而且冰箱裡的肉冷凍時間越長，危害也就越大，所以前一階段的僵屍肉鬧得沸沸揚揚就是這個原因。
專家也提醒我們，肉食放在冰箱裡冷凍的時間最好不要超過三個月。
3、瘦肉
因為肥肉裡含有很高的油脂，加上口感過於油膩，所以很多人吃肉選擇吃瘦肉，認為吃瘦肉不會發胖，而且瘦肉裡油脂含量少，所以多吃的話也不會有危害。
先不說現在一直談論瘦肉精話題，瘦肉裡本身就含有大量的蛋氨酸，經過高溫烹調後會轉化成半胱氨酸，造成血管硬化，出現動脈粥樣硬化這樣的疾病，所以說，喜歡吃瘦肉可以，但是一定不能吃多，營養學家表示，每天攝入瘦肉量一定不能超過85克(約2兩)，同時瘦肉也最好切薄切碎一點，這樣也更好消化。
預防癌症的方法
要嚴格控制體重
據世界衛生組織的調查資料顯示，與20年前相比，中國人的平均體重約增加了40%，而中國的癌症發病率則升高了近9倍。專家認為，這兩組數據充分證明了肥胖是導致中國癌症發病率增高的主要原因。
不吃發霉的食品
世界衛生組織調查發現，多數中國人都有節儉的習慣。他們常常不捨得將已經發霉的食品扔掉，而是將這些食品加熱後食用。
其實，發霉的食品中含有大量的黃曲霉素，即便將這些食品加熱也無法去除其中的黃曲霉素。人們常吃這樣的食品，極易患肝癌等癌症。
要少吃熏制、腌制、烤制、油炸和過熱的食品
世界衛生組織的專家認為，中國人極愛吃熏制、腌制、烤制、油炸和過熱的食品，這是導致中國的胃病、食管癌的發病率高居世界第一位的主要原因。這類食品主要包括熏魚、烤肉、臘肉、鹹菜和火鍋等。
在吃新鮮的果蔬之前要將其清洗干淨
調查發現，中國是世界上農藥使用量最大的國家。而一部分中國人的衛生習慣並不好，他們常常不仔細清洗新鮮的果蔬就直接食用，這樣很容易導致果蔬上的農藥進入其體內，從而誘發腸癌、肝癌和腦部腫瘤等癌症。
不酗酒、不吸煙
調查發現，中國白酒和煙草的消耗量都居世界第一位。而酗酒和吸煙是誘發胃癌、肝癌、胰腺癌、肺癌、腸癌、乳腺癌、子宮內膜癌等多種癌症的主要原因。
據統計，在我國的癌症患者中，有35%以上人的癌症是由酗酒和吸煙引起的。
不要長期服用可能致癌的藥物
受某些觀念的影響，很多中國人都有不經醫囑而自行使用藥物的習慣，這就大大降低了他們用藥的安全性，甚至因用藥不當而致癌。
據調查資料顯示，中國每年至少有20萬人因用藥不當而致癌。可致癌的藥物主要包括阿司匹林、氨基比林、氯霉素、土霉素、利血平、硫唑嘌呤、環磷酰胺、氨甲喋呤、甲基睾丸酮、乙烯雌酚、苯巴比妥、異煙肼等西藥以及花椒、藿香、款冬花、石菖蒲、砒石;雄黃等中藥。
不要使用有毒的塑料袋
據調查資料顯示，中國是有毒塑料袋使用率較高的國家之一。人們長期使用有毒的塑料袋(尤其是用有毒的塑料袋盛裝食品)，容易患肝癌、腸癌、乳腺癌、卵巢癌等癌症。
鑒別塑料袋有無毒性的方法是：用火將塑料袋點燃，易燃燒的為無毒塑料袋，不易燃燒的為有毒塑料袋。
每天曬太陽的時間不宜超過40分鐘
世界衛生組織調查發現，很多中國居民——尤其是老年人都有長時間曬太陽的習慣，而且他們中的絕大多數人都沒有塗抹防曬霜，這是導致中國皮膚癌發病率較高的主要原因。
為此，世界衛生組織的專家提醒廣大中國居民，每天曬太陽的時間不宜超過40分鐘，而且要養成塗抹防曬霜的習慣。
不要熬夜
世界衛生組織調查發現，隨著電視、電腦的普及和娛樂場所的增加以及工作壓力的增大，每天熬夜(即在凌晨1點以後才睡覺)的中國人越來越多。
而早在2007年，世界衛生組織就將熬夜列為容易誘發癌症的因素之一。這是因為熬夜會導致人體內褪黑色素(一種能夠抑制腫瘤生長的激素)的含量減少，並會降低人體的免疫力，從而使人易患癌症。
結語：雖然人類是一種雜食生物，但是很多人對肉食會大肆偏愛，甚至每頓飯都“無肉不歡”，可是肉也並不是隨便吃的，我們在吃肉的時候也一定要多加注意，少吃小編上面說的這幾種肉，同時多吃些瓜果蔬菜，對自己的健康會很有好處的。
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