前段時間，網上有這麼一條新聞，稱一個經常吃海鮮的男子在與朋友在大排檔聚餐的過程中中毒了，理由是吃了海鮮，這讓男子很是郁悶，為什麼經常吃海鮮的他竟然過敏中毒了呢?吃海鮮不能吃什麼呢?究竟吃海鮮的注意事項有哪些呢?今天我們就來和大家一起了解一下，剛好也了解一下什麼病不能吃海鮮。
後來經過診斷，該男子是過敏體質，且曾經發生過青霉素過敏的現象，以前吃的海鮮都是新鮮的，而這一次在大排檔吃的卻不是新鮮的，怪就怪在這不新鮮的海鮮身上。
專家稱不新鮮的海鮮是會導致海鮮組胺過敏的。
其實，海鮮中青皮紅肉魚類之所以會引起組胺中毒，是因為這種魚類含有較高量的組氨酸。當這些魚保存不當，變得不新鮮時，污染於魚體的細菌如組胺無色桿菌，會產生脫羧酶，使組氨酸脫羧生成組胺，當組胺積蓄到一定量時，食後便有中毒的危險。成年人一次攝入組胺的量超過100毫克時，就能引起食物中毒。這種中毒不只是出點紅疹子、頭暈等症狀，嚴重的還會有生命危險。除海魚外，淡水魚中的青魚保存不當，食用後也會引起中毒。
除此之外，在腌制鹹魚的時候，魚不新鮮或者腌制的不透徹，食用後也是會引起中毒的，就是因為其中含組胺較多。
這種中毒多發生在夏秋季，因為在溫度為15〜37℃的條件下，組氨酸易於分解形成組胺，從而引起中毒。所以，夏秋兩季吃海鮮時要格外留神，而如今已經是夏天了，所以大家在食用的時候更要當心了。
海鮮為什麼一定要鮮著吃
人吃了不新鮮的海鮮會過敏，是因為一種叫組胺的物質。當海鮮保存不當，變得不新鮮時，污染於魚體的細菌如組胺無色桿菌，會產生脫羧酶，使組氨酸脫羧生成組胺，當組胺積蓄到一定量時，食後便有中毒的危險。這種中毒不只是出點紅疹子、頭暈等症狀，嚴重的還會有生命危險。成年人一次攝入組胺的量超過100毫克時，就能引起食物中毒。除海魚外，淡水魚中的青魚保存不當，食用後也會引起中毒。容易引發組胺中毒的魚類主要有鲐魚、馬鲛魚、金槍魚、秋刀魚、沙丁魚等，大部分都是青皮紅肉魚類。另外，腌制鹹魚時，魚不新鮮或腌得不透，含組胺較多，食用後也會引起中毒。這種中毒多發生在夏秋季，因為在溫度為15〜37℃的條件下，組氨酸易於分解形成組胺，從而引起中毒。
吃海鮮時需要注意什麼呢
很多人愛吃海鮮，喜歡其鮮美的味道、滑嫩的口感，但是面對市面上各樣的海鮮和不同烹饪加工方法，大家在品嘗之余，還得注意海鮮的吃法哦。
海鮮維C同食會中毒
多種海產品，如蝦、蟹、蛤、牡蛎等，體內均含有化學元素砷,金屬類元素容易沉積在海鮮的頭部，所以盡量不要吃蝦頭、魚頭。
冰鮮蝦不可白灼著吃
如果放在冰箱裡多時，蝦體的含菌量增大，蛋白質也已經部分變性，產生了胺類物質，無論怎麼樣都達不到活蝦的口感、風味和安全性，當然也就不適合白灼的吃法了。不過，冰鮮的蝦可以高溫烹炒或煎炸，同時也能呈現出美味噢。
吃海鮮後喝茶長結石
因為茶葉中也含有鞣酸，同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。在食用海鮮前或後吃海鮮，都會增加鈣與鞣酸相結合的機會。因此，在吃海鮮時最好別喝茶。同理，也是最好間隔2小時以上。
海鮮水果同吃會腹痛
如果吃完海產品後，馬上吃水果，不但影響人體對蛋白質的吸收，海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸相結合，形成難溶的鈣，會對胃腸道產生刺激，甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等症狀。最好間隔2小時以上再吃。
海鮮水果同吃會腹痛
如果大量食用海鮮的同時，再飲用啤酒，就會加速體內尿酸的形成。所以，在大量食用海鮮的時候，千萬別喝啤酒，否則會對身體產生不利影響。
如何正確吃海鮮
吃海鮮要注意哪些問題
海鮮有豐富的營養，而且還不容易吃胖，所以很受大家歡迎，除了挑選海鮮要注意之外，吃海鮮也有幾點要注意的，這樣吃才會更加衛生、安全。
清洗干淨海鮮很重要
清洗海鮮也十分重要，海鮮買回來後要放在盆子裡用清水泡著，在水裡加一點鹽，這樣可以使海鮮慢慢將體內污物吐出來，要多換幾次水，直到水清澈為止，一般買回來的海鮮最好泡上一天再實用。
海鮮要煮透才能食用
在做海鮮餐的時候不能只圖鮮嫩，開鍋就往外撈，一般開鍋後15分鐘，才能將海鮮中的細菌徹底殺死，海鮮要煮透了吃，才不容引起腸胃問題。
烹饪海鮮要加入姜、生蒜、醋等佐料
海鮮都屬於寒涼陰性類食品，所以所以在烹饪的時候要加入姜、醋等佐料來中和海鮮的寒性，以防身體不適。姜、生蒜、醋有著很好的殺菌作用，可以殺除海鮮中殘留的有害細菌。
生吃海鮮要殺菌消毒
一些人想吃新鮮的就會選擇生吃，生吃海鮮的話一定要殺菌消毒，一些配料可以起到殺菌消毒的作用，例如蒜末、檸檬汁、芥末等這些都有消毒殺菌的作用。
生吃海鮮要保證新鮮和衛生
能生吃的海鮮要保證新鮮和衛生，不新鮮的海鮮吃起來口感會很差，同時附帶病菌和病毒污染，海鮮的加工過程也要衛生，這樣可以避免一些由於細菌引起的腸胃不適。
生吃海鮮要配高度酒
邊吃海鮮邊喝啤酒可能是很多人的習慣吃法，但是這個吃法會影響身體健康，生吃海鮮要配高度酒這樣可以起到殺菌消毒的作用。
五類人不得常食海鮮
1、患有痛風症、高尿酸血症和關節炎的人不宜吃海鮮，因海鮮嘌呤過高，易在關節內沉積尿酸結晶加重病情。
2、過敏體質的人應慎食海鮮，因為除了避免食用特定的過敏原之外，海鮮過敏並沒有很好的預防方法。富含組胺的紅肉魚也要少吃。
3、孕婦和乳母應當少吃海鮮，因為目前我國海產品的污染狀況十分嚴重，特別是含汞量普遍超標，而汞可以影響胎兒和嬰兒的大腦和神經發育。
4、甲狀腺機能亢進者應少吃海鮮，因為含碘較多，可加重病情。
5、平日吃冷涼食物容易腹瀉和胃腸敏感的人應當少吃海鮮，以免發生腹痛、腹瀉的狀況。
結語：以上就是小編為大家介紹的關於吃海鮮的注意事項，通過文中的介紹，相信大家也都知道了吃海鮮不能吃什麼以及什麼病不能吃海鮮，所以大家平時也不要因為貪吃而讓自己過敏甚至中毒，還是身體要緊啊。
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