當下正是夏季悶熱沒有胃口的時候，如能吃點小蔥拌豆腐、皮蛋豆腐等菜肴會十分爽口，但豆腐不能多吃，如果一味貪吃就會把“抗癌明星”吃成“致病殺手”了!
豆腐，味甘性涼，具有益氣和中、生津解毒的功效。現代科學研究則表明，豆腐的營養成分中，40%是蛋白質，25%是碳水化合物，20%是油脂，而且多元不飽和脂肪酸高達61%，加上各種礦物質、維生素，營養成分並不輸肉類，又不含膽固醇。
優點：豆腐是——“抗癌明星”
在承認豆腐的營養價值的同時，我們也要警惕過量食用對身體造成的危害。豆腐，可是一個“兩面派”哦。豆腐的“第一張臉”——“抗癌明星”。近10年來，許多研究發現，東方人罹患乳癌、氧化劑)。
癡呆症患者的腦組織中卵磷脂濃度有下降的情形。
因此，推測老年癡呆症可能和卵磷脂的缺乏有關。而卵磷脂的最佳來源之一，正是黃豆。
缺點：偏食豆腐輕則導致痛風、腎病
豆腐的“第二張臉”——過量食用有損健康。豆腐雖好，可過量也會危害健康。老年人以及腎病、痛風的患者，更要控制食用量。
中醫認為，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹瀉等不適症狀。在正常情況下，人們攝入的植物蛋白質經過代謝變化，最後大部分成為含氮廢物，由腎髒排出體外。
人到老年，腎髒排洩廢物的能力下降，此時若不注意飲食而大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質，勢必會使體內生成的含氮廢物增多，從而加重腎髒的負擔，使腎功能進一步衰退，不利於身體健康。
制作豆腐的黃豆含有一種叫皂角苷的物質，它不僅能預防血尿酸濃度增高的患者，若多食豆腐容易導致痛風發作。
常吃豆腐，不利於人類生育
英國科學家實驗室初步研究發現：大豆中一種植物化學物質可能對精子有害。據路透社報道，英國研究人員稱，在大豆中發現的一種植物化學物質可能對精子有害，影響男性的生育能力。
令精子失去生育能力
倫敦大學某項研究顯示，能模仿雌激素作用的染料木素影響小鼠的精子。專家在一次生育會議上說：“人類精子對染料木素的敏感性超過小鼠精子。”在試驗中，專家發現，少量的這種化學物質就可以破壞男性精子，在精子游向卵子時令精子“消耗殆盡”，失去生育能力。在實驗室中發現的對精子的影響也可能與現實生活沒有直接的聯系。但英格蘭另外一位專家說，令人擔心的是，這些化學物質是否會影響成熟的精子。
試圖受孕女性慎吃豆制品
專家又說，如果女性食用大豆和其他富含染料木素的食物，對男性生育能力的影響可能更大，因為這種化學物質很可能在精子進入女性體內使女性受孕時對精子產生影響。他解釋說：“母親暴露於這種物質大概比父親暴露於這種物質更加危險。”
雖然這是最初的研究，但他推測，這些結論可能影響試圖受孕的女性。她在歐洲人類繁育和胚胎學協會的會議上說：“根據我們的研究，如果你有食用大量豆制品的習慣，你應該在排卵期限制飲食。”
