大蒜是生活中很常見的，一般做飯都會用大蒜，這是熟吃，但是有時候也會生吃大蒜，這樣生吃真的好嗎?只是不能吃多，因為會影響身體健康，那麼下面就給大家介紹一下。
外媒報道，英國西多賽特郡日前召開了一場別開生面的世界吃大蒜比賽，比賽規定，1分鐘內吃大蒜數量最多的人獲得冠軍。在25位參賽選手中，大衛·格裡曼在1分鐘內吃了33瓣大蒜，獲得了冠軍。>>>夏季一碟醋解決5大健康問題
一想到吃大蒜，估計大部分人的表情都不會很好看，光是那股“怪味”就讓人忍不住皺眉頭。不過，大蒜對於一些疾病有防治的功效。
據了解，大蒜不僅具有很強的殺菌力，對由細菌引起的感冒、腹瀉、腸胃炎以及扁桃腺炎有明顯療效，還有促進新陳代謝、增進食欲，預防動脈硬化和高血壓的功效。
大蒜的味道之所以如此“消魂”，是因為大蒜中有一些含“硫”的化合物，這種有效活性成分俗稱“蒜素”。被看它難聞，作用可不小。蒜素具有誘發人體淋巴細胞活動的作用，並且隨著大蒜素濃度增高，淋巴細胞活動的頻率也隨之升高，說明大蒜可增強人體的免疫力。
實驗證明，大蒜可同時提高機體的細胞免疫功能、體液免疫功能以及非特異性免疫功能，幫人們構築一道天然的健康防護屏障，使人體免於病毒、細菌、污染物質及疾病的攻擊，清除人體新陳代謝後的產物，修補其他系統受傷的組織，而達到預防各種疾病的目的。
a此外，蒜素還可以提高好的膽固醇(高密度脂蛋白膽固醇)，降低不好的膽固醇，(低密度脂蛋白膽固醇)，減少甘油三酯的作用。研究顯示，高血脂患者在服用大蒜之後，他們的血壓、低密度脂蛋白膽固醇和纖維蛋白質都降低了，血黏度下降，使得血凝的危險降低了。研究也證實，大蒜能降低心髒病突發患者的死亡率。
不過，盡管吃大蒜對身體頗有裨益，但生吃過多也不利於健康。過多生食大蒜會使有機組織在強烈刺激下受到損壞，引起急性胃炎，並對心髒病、腎炎等疾病產生副作用，時間長了還會引起維生素B2缺乏症，形成口角炎、舌炎等皮膚病。總之大蒜的功效是不容小觑的，盡管大蒜不易保存，但是發芽的大蒜也不要丟。
因此，生食大蒜必須注意以下幾點：不可空腹生食或食後喝過熱的湯、茶;應隔日少食，每次以2至3瓣為限，肝、腎、膀胱有疾者在治療期間應免食;心髒病和習慣性便秘者應注意少食，不可與蜂蜜同食。
日常飲食禁忌
1、飯前、飯後不宜飲水
飯前、飯後半小時和吃飯時都不宜喝水。有些人用干饅頭做主食時，用水就著吃;有些人吃脂肪多的食物時，總愛喝杯濃茶，以消解油膩;有些人在吃飯時總喜歡邊吃飯、邊喝水。這些習慣都是不符合飲食衛生的。因為，人的胃腸等器官，到吃飯時，會條件反射地分泌消化液，如牙齒在咀嚼食物時，口腔分泌的唾液，胃分泌的含有胃酸、胃蛋白酶的消化液等，與食物碎末混合在一起，這樣，食物中的大部分營養成分，就被消化成容易被人體吸收的物質了。如果在吃飯前、吃飯時或飯後喝茶飲水，勢必將沖淡、稀釋唾液和胃液，並減弱蛋白酶的活 力，對消化吸收產生不利影響，時久會使身體健康狀況不良。如果在飯前口渴得厲害，可以少喝點開水或熱湯，休息片刻再進餐，就不致影響胃的消化功能了。
2、淘米不要太多太久
有些人喜歡把米淘了一遍又一遍，總是擔心洗不干淨，甚至還有人把米泡上幾個鐘頭，其實，這些做法都是得不償失的。米中含有一些溶於水的維生素和無機鹽，它們很大一部分存在於米粒的外層，多淘或用力搓、過度攪拌會使米粒表層的營養素大量流失。米也不宜久泡，如果淘洗之前久泡，米粒中的無機鹽和可溶性維生素會有一部分溶於水中，再經淘洗，損失更大。在淘米過程中，硫胺素損失率可達40%至60%，核黃素和尼克酸損失率達23%至25%，蛋白質、脂肪、糖等也 會有不同程度的損失。此外，米久泡之後還會粉碎。
注意：用涼水淘洗，不要用流水或熱水淘洗;用水量、淘洗次數要盡量減少，以去除泥沙為度;不要用力搓和過度攪拌。
3、水果不能替代蔬菜
大多數水果所含的維生素及礦物質鈣和鐵，比淺色蔬菜含量少，而淺色菜中的維生素、礦物質又比綠、黃色蔬菜中的含量少得多。人體的許多重要的生理功能必須依靠豐富的維生素與礦物質來維持，以使其經常保持弱鹼性，從而保持機體的正常機能。
所以，經常多吃蔬菜是必要的，水果不能代替蔬菜。
4、果汁不能替代水果
喝果汁不等同於吃水果。因為水果中的大量纖維素在搾汁的過程中受到破壞，喝水果汁會減少人們對水果中富含的纖維素的攝取，常飲不利於健康。而這些纖維素 具有預防和減少糖尿病、心血管疾病等的保健功效，還能有效地刺激腸胃蠕動，促進排便。纖維素還能影響大腸細菌的活動，使大腸內膽酸生成減少，並能稀釋腸內有毒物質，使糞便變軟，通過腸道的時間縮短、減少致癌物質與腸黏膜的接觸時間，可預防大腸癌的發生。此外，直接食用水果容易產生飽腹感，而喝果汁會不知不 覺攝取過多熱量和糖分，增加患病幾率。
5、喝飲料不如喝白開水
飲料不僅在價格上比白開水要貴上幾倍甚至幾十倍，而且更為主要的是飲料中含有的糖或糖精及大量的電解質對人體有負面作用。
在人們常喝的飲料中，一杯大都含有6至7匙糖，營養學中稱之為“虛卡路裡”，即一些毫無營養的熱量，它們在進入胃後與胃酸、酶及內容物產生生化反應，從 而增加對胃的刺激影響、擾亂消化系統的功能，同時增加腎髒負擔，對腎功能產生影響。如果從飲料中攝取過多的虛卡路裡，可能導致兒童無法正常進食，缺乏所需足夠的脂肪和蛋白質。
另有資料顯示，在偏愛碳酸飲料的青少年中，缺鈣的人占60%。而溫開水能提高髒器中乳酸脫氫酶的活性，有利於及時消除疲勞，煥發精神。白開水的確值得常常飲用，因為它既經濟又實惠，更為重要的是有利於身體健康。
6、三種人少吃大豆
目前，豆制品已經成為我們生活中必不可少的主打食品，但並非是人人皆宜。大豆包含了一種叫做植物雌激素的化學物質，它能夠刺激雌激素受體細胞的生長。在 食用大豆保健品的婦女中約有4%的人出現子宮內膜增生。而且，孕期或母乳喂養期的婦女進食大豆可能會危及男性嬰兒的生殖發育。因此，孕婦在妊娠期食用大豆 制品時應格外注意，還是小心為好。
大豆中所含的化學成分可以“模擬”雌性激素雌二醇的功能，如果長期大量食用就會導致男性精子數量減少。這個結果很讓人擔憂，因為它可能造成男性生殖功能降低，導致男性性發育異常。
7、不宜長期喝濃茶
茶葉中的咖啡因、茶鹼等成分，可使中樞神經系統的興奮性增高，促進胃活動。表現為蠕動加快、胃壁細胞分泌亢進，使胃酸增多。長期飲用濃茶，增加對胃黏膜的刺激，從而容易導致胃潰瘍。因此，要少飲濃茶，尤其是患了潰瘍病的人更不可飲用濃茶。
8、飲酒時吸煙害處大
喝酒的同時吸煙，兩者對人體的危害具有協同作用，彼此的毒性會成倍增加。因為煙中的氰化物、苯並芘、一氧化碳等化學物質都有致癌作用，會以煙焦油的形式沉積在人體器官上，酒精則會溶解它們並促其穿過粘膜，擴散到人體內，吸煙的毒害就成倍增加了。而煙毒又會影響酒精在體內的代謝，招致酒精中毒。
孕婦飲食禁忌
1、過多的酸性食物
—般來說，婦女在懷孕初期，常會出現惡心、嘔吐等反應，而我國民間歷來有用酸性食物來緩解孕期嘔吐的做法，甚至有用酸性藥物止嘔的做法。這些方法是不可取的。
近年來，國外醫學界有關研究機構明確指出，酸性食物和藥物是導致畸胎的“元凶”之一。
2、豬肝
芬蘭和美國已向孕婦提出了應少吃豬肝的忠告。因為在給牲畜迅速催肥的現代飼料中，添加了過多的催肥劑，其中維生素A含量很高，致使它在動物肝髒中大量蓄積。
孕婦過食豬肝，大量的維生素A便會很容易進入體內，對胎兒發育危害很大，甚至會致畸。
3、含有弓形蟲的食物
幾乎所有哺乳動物和禽類(如鼠類、豬、羊、牛、家兔和雞、鴨、鵝等)都可以傳染弓形蟲。人類的傳染源主要是這些動物的肉類，如火鍋的燙涮時間過短、燒烤的溫度不夠，肉食的弓形蟲沒有殺死，就有傳染的危險;生肉和熟食共用一個切菜砧板，生肉上的弓形蟲就會污染熟食;污染的羊、牛奶也可以傳染。我國人口的弓形蟲感染率較低，可能與中國人熟食肉類的習慣有關，並非跟養寵物有關。
4、久存的土豆
土豆中含有生物鹼，存的越久的土豆生物鹼含量越高。過多食用這種土豆，可影響胎兒正常發育，導致胎兒畸形。當然，人的個體差異很大，並非每個人食用後都會出現異常，但孕婦還是不吃為好，特別是不要吃長期貯存的土豆。
5、金槍魚
嗜吃金槍魚(鲔魚，tuna)的孕婦要小心!美國環保團體發現連同金槍魚在內的7種海產，水銀的含量嚴重超標，孕婦經常食用會產下畸胎。有關團體建議美國食品及藥物管理局應擴大”水銀魚”的黑名單，有香港醫生便指出，胎兒在母體吸收過量水銀，會影響腦部神經發育，將來學習能力會有缺陷，以及智力發展遲緩等後遺症。
雞肉禁與9種食物一起吃
雞肉是非常美味的菜肴，是很多人的食物最愛，但雞肉並非人人都能吃，需要注意的是，雞肉可不能與以下幾種食物一起吃的!想要了解就和小編一起來看看吧。
1、雞肉與鯉魚
雞肉甘溫，鯉魚甘平。雞肉補中助陽，鯉魚下氣利水，性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質、微量元素、酶類及各種生物活性物質;雞肉成分亦極復雜。
2、雞肉與李子相克
食則拉痢。解救：吃雞尿白。
3、雞肉與菊花相克
一般來說雞肉和菊花同食，會產生中毒反應。不能一起食用。一起食用可能會出現胸悶、嘔吐等症狀。解救：細辛一錢，川蓮五分水煎服。
4、雞肉與糯米相克
糯米的主要功能是溫補脾胃，所以一些脾胃虧虛、經常腹瀉的人吃了能起到很好的食療效果，但與雞肉同食會引起身體不適。
科學剖析：糯米雞是一道蒸菜。其加工溫度為100℃，因此不會產生任何新的有害物質。糯米雞還有蛋白質互補作用，所以，只要不是過量食用或存放後不潔食用，一般不會產生身體上的不適，但應注意糯米不易消化，在吃了過於油膩的菜肴後，應避免吃大量的糯米。
相比之下，如果吃加熱多次的油炸食品和水煮魚等，倒容易產生胃腸不適。因為這樣的食物能產生對人體有害的過氧化物。
5、雞肉與大蒜
大蒜性辛溫有毒，主下氣消谷，除風、殺毒。而雞肉甘酸溫補，兩者功用相佐，且蒜氣熏臭，從調味角度講，也與雞不合
6、雞肉與芝麻相克
芝麻能滋補肝腎，養血生津，潤腸通便，烏發。但與雞肉同食同時可能導致消化不良。
7、雞肉與芥末
這兩種食物如果同食後，會傷元氣。因芥末是熱性之物，雞屬溫補之品，恐助火熱，無益於健康。
8、雞肉與狗腎相克
會引起痢疾。
9、不宜吃雞肉的人
感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖症、患有熱毒疖腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食雞肉;雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚疖腫、大便秘結者不宜食用雞肉;感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉，雞湯。
雞肉的做法大全
豉椒雞丁
用料食材：
雞胸肉 300克，青椒 100克，生姜 3-4片，大蒜 2-3瓣，洋蔥 少許，干辣椒 3-4個，料酒 1大勺，生抽 1小勺，胡椒粉 少許，澱粉 1大勺，香油 1小勺，調味料：，豆豉醬 1大勺，蚝油 1大勺，料酒 1大勺，糖 1小勺
做法
1、雞胸肉洗淨，切成丁狀，放入所有腌肉料腌制約10分鐘。
2、青椒洗淨去蒂，切成和雞丁相當大小的丁塊。
3、生姜、大蒜、洋蔥切小片，干辣椒切小段備用。
4、熱鍋倒油，油溫六成熱時下入雞丁滑至變色後撈出備用。
5、鍋內留底油，下入蔥、姜、蒜、辣椒和豆豉醬爆香。
6、下入雞丁、青椒丁翻炒。
7、加入所有調味料拌炒均勻即可出鍋。
黑椒雞排三明治
用料
雞胸肉，料酒，生抽，黑胡椒，蜂蜜，吐司面包，生菜，西紅柿，芝士
做法
1.雞胸肉片成薄片後，用生抽、料酒、黑胡椒、蜂蜜腌上二十分鐘左右。
2.平底鍋少許油，將腌好的雞胸肉煎熟。
3.將吐司面包用烤箱或者平底鍋煎一下。
4.一片吐司面包，一片芝士，一片生菜，一片煎好的雞胸肉，兩片西紅柿，一片生菜，一片芝士，一片吐司面包，摞好。
5.用菜板或者盤子壓一下，然後再切，可以切的很整齊。
香煎雞胸肉
香煎雞胸肉的做法
1.雞胸肉上斜切幾刀，加入黃酒和鹽腌制10分鐘。
2.蘆筍根部切去老梗，洗淨切長段，放入沸水中煮熟，撈出瀝干，擺盤備用。
3.中火，平底鍋燒熱後滴入橄榄油，放入腌好的雞胸肉。
4.待雞肉顏色變色後翻面，加入一勺耗油，轉小火，讓耗油汁慢慢煎入。
5.加入適量黑胡椒，待雞胸肉煎至金黃色即可。
6.擺盤時把煎雞胸肉剩下的汁滴在蘆筍上。
辣子雞
用料
雞胸肉 一塊，黃酒 適量，食用鹽 適量，蚝油 一勺，蘆筍 你想吃的量，檸檬 2片，橄榄油 適量。
做法
1.雞肉洗淨斬成小塊。
2.用料酒、五香粉、鹽、蔥姜腌制20分鐘以上(此步鹽量可按炒菜的量來放)。
3.辣椒洗淨切斷。
4.濾掉辣椒籽(用一種不銹鋼的細條做成的粗孔筐子過濾辣椒籽最方便，我還沒買)。
5.備用，花生油燒熱。
6.笨辦法，試一個雞肉塊，炸的滋滋帶響就可全部倒入。
7.倒入後定一下型後轉中小火把雞塊完全炸熟炸透，顏色由白轉黃後撈出。
8.再次把油燒熱，二次油炸，火可以大一點，逼出多余油脂，同時讓表面更加金黃。
9.炸到金黃干香後撈出，瀝干油備用，鍋中下底油，小火炒香花椒和姜片。
10.加入蔥蒜、八角和香葉繼續同炒(我家超級愛吃麻，花椒沒有再濾出)。
11.加入辣椒，翻炒均勻，這時濃烈如餐館的香味會不斷飄出。
12.加入炸過的雞塊，繼續翻炒，加入極少的糖和鹽。
13.烹入料酒(我直接下了白酒)和五香粉;想讓雞肉好嚼一點的之後還可加一點蔬菜水 。
14.最後加入芹菜段，翻炒至斷生，撒上白芝麻點綴，華麗麗的扒開辣椒來找雞的辣子雞就完成啦。
香菇雞肉粥
用料
大米 100g， 雞胸肉 50g，鮮香菇 2朵，生菜葉 3片，姜 1小塊，植物油 5ml，鹽 少許。
香菇雞肉粥的做法
1.大米淘洗干淨後清水浸泡30分鐘，鮮香菇洗淨切薄片，生菜洗淨後用手撕成小片，姜切片。
2.雞脯肉洗淨，剁成碎末，用少許鹽、澱粉和少許油拌勻後腌一下。
3.鍋中放入足量清水燒開，放入浸泡後的大米，再加入1小勺油，大火煮開後轉小火繼續煮30分鐘，至米粥軟爛。
4.加入雞肉迅速攪散，加入香菇片煮2分鐘後關火，最後放入生菜，加鹽調味即可。
吃4類食物小心一命嗚呼
1、 加工後的肉類
牛肉干、熱狗腸以及大量的午餐肉等食物，富含硝酸鹽以及大量的防腐劑，來自哈佛大學公共衛生學院的一項新的研究表明，食用加工肉類會增加患心髒病和二型糖尿病。如果想要攝入有效的蛋白質，專家建議可以通過攝入蔬菜以及堅果類食物，如果想要攝入動物性蛋白，可以通過攝入酸奶、雞蛋、金槍魚以及其他魚類、雞肉等，非動物來源的食物則可以考慮加入毛豆、杏仁等食物。
2、人造黃油
根據專家介紹，植物黃油可能會比普通黃油帶來更差的後果，因為植物黃油在制造的過程中，加入氫氣產生了反式脂肪酸，專家建議如果沒有其他選擇，不如使用黃油，當然橄榄油、芥花籽油和葡萄籽油也能夠作為日常的烹調用油替代黃油。
3、包裝零食與餅干
超市的包裝零食和餅干，往往含有大量的糖分與油分，加上為了有效防腐，加入了不少防腐劑，因此如果可能的話，專業醫生會選擇進行烘焙，而如果沒時間的話，醫生們會選擇加入堅果的法式粗加工面包。
4、低脂或者脫脂食物
專家建議，需要多多注意那些低脂或者脫脂類食物，因為這些食物往往為了彌補脂肪析出後帶來的不佳口感，加入糖分，而不少脫脂酸奶含有人工甜味劑，記住，吃得健康並不意味著你需要完全杜絕某類食物，而是要吃得健康，你可以選擇從橄榄油、鳄梨和堅果中攝入脂肪。
健康飲食小常識
一防止進補過量。
中醫講“虛則補之，實則瀉之”，要遵循“不虛不補”、“缺什麼補什麼”的原則，對於體內缺少的，可以補，但必須補之有度，否則也會造成人體的陰陽失衡。同時應懂得藥補不如食補，是藥三分毒，能用食補的不要用藥補。
二防止熱能過剩。
有的人一到秋季就食欲大開，往往造成熱量攝入過剩，脂肪堆積，開始“貼秋膘”。因肥胖會帶來很多疾病，故在秋季飲食中不能放縱食欲，要注意適量。
三注意營養均衡。
《中國居民膳食指南》指出，食物應多樣，以谷類為主，同時粗細搭配。單一食品不可能供給人體全面的營養，如谷類主要供給熱能和維生素B1;豆類及豆制品主要供給植物蛋白質;蔬菜水果主要供給維生素C、無機鹽和食物纖維;動物性食物主要供給優質蛋白、脂肪、維生素等。大家在秋季進補的時候可以吃些養生珍品。
四避免消化道疾病。
秋季天氣由熱轉涼，人體為了適應這種變化，生理代謝也發生變化。我國古代醫生就提出“秋宜溫”的主張，也就是說秋天應當避免吃性寒涼的食物，應當多吃一些溫性食物，這樣有利於保護胃腸，防止出現腹瀉、下痢、溏便等胃腸道疾病。
秋季要補充因夏季氣候炎熱、食欲下降導致的營養不足，更應該注意飲食中食物的多樣及營養的平衡。
