無論現代社會的科技是多麼發達，“衣、食、住、行”永遠都是一個為無數人津津樂道的話題，因為這幾個方面和每一個人的生活都息息相關，也牽動著人們敏感的神經。雖然現在人們的生活水平已經發生了翻天覆地的變化，各種以前想都不敢想的山珍海味都紛紛“走”進了尋常百姓家，但是食品質量問題一直在威脅著人們的健康生活。
進入二十一世紀已經有十幾年的時間，在這段看似不長的時間裡，人們的飲食習慣卻已經發生了巨大的變化。過去那種吃糠咽菜的日子早已經一去不復返，取而代之的是餐桌上各種各樣的美食。在這其中最為受到人們歡迎且分布規模最為龐大的就要屬讓人食指大動的烤肉了。
想必很多朋友都品嘗過烤肉的滋味，離得老遠就能聞到烤肉散發出來的誘人香氣，一塊塊大小不一的各色肉類被放在專門的烤肉架上來回烘烤，不時再撒上一些孜然、胡椒和調味油，不消片刻香噴噴的烤肉就出爐了。烤肉以其誘人的香氣、獨特的口感迅速風靡了大江南北，秒殺了各個年齡段的人們。
但是稍微有一點常識的朋友們都知道，凡事都有兩面性，烤肉雖然好吃，但是卻千萬不能經常吃，如果吃烤肉上瘾，那麼甚至會有患上癌症的風險!
一、烤肉中的有害物質
烤肉有害健康幾乎已經成為了一種常識，很多媒體也進行了廣泛的報道，但是不少朋友只記得烤肉那誘人的香味，卻對其中具體含有哪些有害物質不甚了解，所以難免會認為烤肉對人體的危害沒有那麼大，但事實卻比人們想象的還要嚴峻。
1、雜環胺
我們都知道燒烤就是將雞、鴨、魚、蝦等肉類放在高溫下進行烤制，這些肉類在經過高溫烹制後就會產生這種叫做雜環胺的有害物質。而且雜環胺會隨著食物加熱溫度的升高產生更多，當人們在享受美味的烤肉之時，雜環胺就會悄悄的進入人體潛伏下來，成為癌症病發的重要誘因之一。
2、苯並芘
無論是雞肉還是豬肉，其中都含有大量的脂肪，當這些肉被高溫烤制時，油脂就會滴落在爐中，然後再與蛋白質相結合，苯並芘這種致癌物質就是這樣產生的。目前我國對於食物中苯並芘的含量標准是5微克每千克，但是烤肉中苯並芘的含量要遠遠超過這一標准。如果只顧著享受美味而忽視了潛藏在烤肉中的致癌風險，那麼無疑會造成嚴重的後果。
3、亞硝胺
雜環胺和苯並芘都是在烤制過程中產生的致癌物質，那麼這些肉制品在烤熟之前是否都是新鮮的呢?恐怕這一點很難做到，新鮮肉制品的保質期往往比較短，很多商販為了延長肉制品的使用時間往往會在其中添加各種防腐劑來進行腌制。甚至還有不法的黑心商人過量添加豬肉精、瘦肉精來以次充好，在腌制的過程中，肉類就會產生一種叫做亞硝胺的致癌物質。如果經常食用這種違規加工過的烤肉，那麼毒素就會在人的體內進行堆積，從而增加患癌的幾率。
二、如何避免烤肉對我們的傷害
美味的烤肉中竟然含有這麼多的致癌物質，實在是讓人捏了一把汗，不過這並不代表烤肉就不能吃了，對於吃貨們來說，拒絕美味的烤肉實在是太難了。雖然我們無法完全避免不健康的烤肉對身體的影響，但是還可以通過一些小方法來盡量降低烤肉對我們的威脅。
1、降低頻率
首先要做的就是減少吃烤肉的頻率，雖然烤肉是一種美味的食物，但除了烤肉之外還有許多其它的美味，如果實在想吃，那麼可以用其它的食物來代替。這樣就降低了攝入過多致癌物質的風險。即使非要去吃，那麼也要盡量選擇正規的營業場所，在那些流動的無證營業的攤點食用烤肉，無疑是在拿自己的生命健康開玩笑。
2、不要烤焦
在外面吃燒烤的時候我們經常可以看到有些肉已經明顯被烤烤焦了，看起來黑乎乎的一片，這種肉千萬不能吃。這是因為在烹調的時候如果不慎將肉烤焦，那麼肉中含有的大量蛋白質組織就會遭到嚴重的破壞，肉中的氨基酸也會的高溫的作用下形成毒性很強的色氨酸。這種有毒物質的毒性甚至比苯並芘還要強上很多。所以說，即使要吃燒烤，也要選擇那些色澤金黃、香脆適宜的成品，這樣才可以盡可能的避免毒素進入身體。
3、搭配蔬菜
很多人在吃燒烤的時候都是沖著各種肉去的，但是往往肉中都會含有大量的油脂，如果吃得太多無疑會提高人們肥胖的幾率，對身體健康也沒有什麼好處。專家建議在吃燒烤的時候可以搭配一些綠色的新鮮蔬菜，這樣可以減少只吃肉食對身體造成的影響。
這是因為新鮮的水果中含有大量的維生素，其中維生素C可以起到阻斷亞硝酸鹽等有毒物質進入人體的路徑，從而減少致癌物質的產生。另外，維生素E也是一種高抗氧化性的營養素，可以幫助人體排出體內的毒素。
4、海鮮久烤
碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮燒烤吃法，很多人都喜歡吃各種各樣的海鮮，但是吃海鮮最怕的就是“外熟裡生”。這是因為海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，耐熱性較強，只有溫度到80℃以上才能殺滅，而且還可能含有不少寄生蟲卵。一般來說蒸煮海鮮最安全。若非要吃烤海鮮，應盡量烤得久些。吃時最好搭配蒜和芥末，有殺菌作用。
結語：以上就是給大家帶來的關於烤肉對人們健康的威脅的簡單介紹。無論烤肉多麼美味，都無法改變它是一種危險食物的本質，尤其是在市場規范還不健全的今天，經營成本不高的各種烤肉攤點就成了威脅人們健康的“殺手”，希望平時有常吃烤肉習慣的人們能夠及時的意識到烤肉的危害，從而保護好自己的身體健康。
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