茄子，是大家都很熟悉的一種蔬菜，茄子的營養價值大家也都很了解，但是茄子雖好，卻不能亂吃，小心會引起不必要的嚴重後果。想知道茄子的做法大全以及茄子的吃法嗎?那就一起來看看吧。
一般情況下，食物都是有利有弊，茄子也是一樣。下面就仔細來介紹下茄子的哪種吃法會讓你一周就毀容。
茄子的發胖毀容吃法
很多人吃茄子喜歡燒著吃，這樣是不對的，因為茄子的細胞間隙較大，本身的性質也讓它更加吸油，燒著吃會導致脂肪攝入量增加。
在做燒茄子的時候，第一步需要用油炸切好的茄子，也就是“過油”。這時候油溫很高，一般會達到180度左右，這麼高的溫度造成了類黃酮的嚴重損失，茄子的保健作用也就去其大半了。
維生素C與類黃酮一起食用時具有“協同作用”，因為類黃酮可以防止維生素C被氧化破壞，而維生素C可以促進類黃酮的防病作用。
然而，在制作燒茄子的時候，茄子裡面怕熱的維生素C更是在熱油中損失殆盡。實際上，油炸茄子不僅僅會造成維生素C的降解，維生素B1和維生素B2也會損失慘重，總體的營養價值大打折扣。
燒茄子的另外一個問題是，把茄子變成了一種高熱量高脂肪的食物。眾所周知，茄子在烹調的過程中非常“吃油”，經常食用這樣的菜肴會讓人發胖，而發胖就會增加各種慢性病的危險。對肥胖者來說，這種油汪汪的菜肴應當盡量避免。
避免茄子“吃”油的小竅門
有兩個小竅門可以避免茄子“吃”油過多。一個是在燒茄子前，先將茄子在蒸鍋內蒸一下，然後再燒，就不易吸收大量的油。
二是炒茄子的時候，先不要放油，用小火干炒一下茄子，等到茄子的水分被炒掉，茄肉變軟之後，再用油燒制就可以了。
在食用茄子時，有的人習慣削皮，殊不知，茄子皮中含有大量的營養成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也較高。在食用茄子時，最好連皮吃。
因茄子性寒滑，脾胃虛寒、腸滑腹瀉者不宜多食。還有研究表明，手術病人在術前一星期最好不食用茄子，因其含有一種叫SCAS的物質，會拖延病人的蘇醒時間，影響病人康復速度。
茄子的營養價值有哪些
中醫認為，茄子性涼、味甘，有清熱止血、消腫止痛、祛風通絡、寬腸利氣等功能，所以在這個季節吃些茄子能降“火氣”，除冬燥。
茄子本來是一種營養價值很高的蔬菜。其中脂肪和熱量極低，每100克紫色長茄子只含脂肪0.1克，熱量還不到蘋果的一半。
其中含蛋白質1克，碳水化合物3.5～4克，膳食纖維1.2～1.9克，抗壞血酸5～7毫克，在蔬菜當中算是平均水平。此外，其中還有微量的胡蘿卜素，少量維生素B1、維生素B2和尼克酸。
1.降血壓
茄子中含有豐富的維生素P，尤其是紫茄，每1千克紫茄含維生素P含量高達7200毫克，一般蔬菜都達不到這個含量。
維生素P是黃酮類化合物，具有降低毛細血管通透性，防止毛細血管破裂和增強人體細胞間黏著力的作用。
因而具有降低血中膽固醇的功效。常吃茄子對於預防高血壓、冠心病和動脈硬化等有一定益處。
2.減水腫
茄子當中還有大量的鉀，並不遜色於以鉀元素含量多而著稱的香蕉，甚至要超過香蕉兩倍多。
鉀在人體中有著重要的生理功能，能維持細胞內的滲透壓，參與能量代謝過程，維持神經肌肉正常的興奮性，還有利於控制血壓。
缺鉀的人腦血管破裂風險增大。同時，豐富的鉀還能幫助維持人體的酸鹼平衡，避免體質偏酸，減輕水腫。
3.抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。只要用手輕搓後，用清水沖淨，放在陰涼通風處陰干。
4.清熱解毒
用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
中醫學認為，茄子屬於寒涼性質的食物。有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡疖的人，尤為適宜。
消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時珍在《本草綱目》中所說：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”
《滇南本草》記載，茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便於結、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。
《本草綱目》介紹，將帶蒂的茄子焙干，研成細末，用酒調服治療腸風下血;《滇南本草》主張用米湯調服，更為妥當，因為腸風下血和痔瘡出血，都不宜用酒。把帶蒂茄子焙干，研成細末，更常作外用。
5.治療凍瘡
取冬天地裡的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之後再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。
6.保護心血管、抗壞血酸
茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效。
7.防治胃癌
茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
生吃茄子真能減肥嗎
生吃茄子到底是否有利於身體健康，是否能夠減肥、降血壓、降血脂，一些健康專家對生吃茄子的減肥方法提出了質疑。
其實，茄子中能吸油的物質主要是膳食纖維，而茄子是否吸油，跟茄子的生熟沒有多大關系。因為吸油是靠膳食纖維來完成的，而溫度並沒有改變膳食纖維的理化性質。
如果說燒茄子、炒茄子要放很多油，那麼也可以吃蒸茄子，沒有必要一定要吃生茄子。
不是所有的蔬菜都可以生吃，有的蔬菜生吃還非常容易引起中毒，甚至產生致癌物質。
一般來看，茄鹼在老的生茄子中含量較高，如果吃嫩的，吃的量少，可能不會出現明顯的急性中毒症狀。但不能據此就斷言生吃茄子不會中毒，當出現口唇發麻的感覺時，就需要警覺。
認為生吃茄子比熟吃茄子更有減肥排油功效一說，是沒有科學依據的，用生茄子來代替早餐的做法顯然更是沒有絲毫道理和任何依據的。
食用茄子注意哪些事項
1、大量生吃茄子易中毒
茄子中有一種叫茄鹼的物質，具有抗氧化和抑制癌細胞等作用，是茄子保健作用的來源之一;但它對胃腸道有較強的刺激作用，對呼吸中樞有麻醉作用，人體攝入量高時會發生中毒。
茄鹼基本不溶於水，因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄鹼。在烹調時加點醋，倒是有助於破壞和分解茄鹼。
預防茄鹼中毒的最好方法，自然是控制攝入量。不過，正常情況下，一餐吃250克左右的茄子不會引起任何不適，因此大家也不必過於驚慌。
2、茄子的吃法葷素皆宜
既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮裡面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。
3、拌茄泥是最健康的吃法
盡管茄子的吃法很多，但多數吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。
4、茄子不要和蟹肉一起吃
茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
5、懷孕期間選食新鮮茄子
孕期朋友在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，尤其是老茄子，含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。
不宜食用茄子的人群
1、由於茄子屬於寒涼性質的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏症狀的孕婦朋友不宜多吃。
2、茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，對於容易長痱子、生瘡疖的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
3、茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特別是糖尿病患者更要少吃手術前也盡量不吃茄子。
茄子應用實例
1.疝氣
鮮茄蒂4～5個，煎取濃汁，白糖水調服。
2.風濕性關節炎
茄子根15克，水煎服。每天1次，連服數天;或茄子根90克，浸入500毫升白酒中，3天後服用。每次飲15毫升，每天2次，連服7～8天。
3.腹瀉
茄子根15克，石榴皮3克，水煎服。
4.口腔潰瘍
以霜後茄子放干，研細末，抹於患處，1～2次即愈。
5.乳腺炎
將茄子細末撒於凡士林紗布上，外敷患處。
6.便血
經霜茄子連蒂燒存性為末，每日空腹溫酒服10克;或茄葉10余片水煎服。
7.荨麻疹
茄子連根葉、明礬、食鹽，共煎水，以水熏洗。
8.牙痛
茄根搗汁，頻塗之;或陳茄根燒灰敷之，先以露蜂房煎湯漱口。
結語：以上就是為您介紹的茄子一種吃法讓你一周就毀容，你們都了解了吧。這對於喜歡吃茄子的人來說，真的是極好的。看了上面說的茄子的做法大全以及茄子的吃法，以後吃茄子也要小心些。
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