隨著人們生活節奏的加快，對飲食上有所忽略，導致各種疾病乘虛而入，有些食物本身是沒有什麼致癌物質的，可是在特定的時間，特定的環境下也會誘導癌症，那麼在我們身邊有哪些致癌因素呢?防癌症的食物有哪些呢?下面小編就為大家介紹一下致癌食物有哪些吧。
吃不干淨的大蔥竟誘發肝癌
1、桃毛一定要清洗干淨
為了讓桃子光滑潔淨，農民在收獲前幾周會給桃子噴灑農藥。到桃子上市時，其表面覆蓋的農藥可達9種，而桃毛也容易黏附細菌。
建議
食用前用海綿或刷子洗掉桃子外面的保護蠟，或者削皮食用。
2、千萬別買切開的哈密瓜
美國食品和藥品管理局檢測發現，3.5%的哈密瓜表皮裂縫中藏有沙門氏菌，易導致腹瀉。而且切開的哈密瓜"原料"很有可能是攤主低價購進的爛瓜，吃爛水果的危害咱就不用多說了。
建議
盡量不要購買切開的哈密瓜，食用前用自來水沖洗整瓜15~30秒，並用刷子刷洗。
3、不干淨的大蔥可能會導致甲肝
美國食品和藥品管理局調查發現，不干淨的大蔥可能會導致甲肝。
建議
室溫容易讓大蔥滋生沙門氏菌，買回後最好徹底清洗，剝去表層，放入冰箱保存。
4、餡太厚可能導致餅內達不到殺菌溫度
美國農業部調查指出，牛肉餡中30%含葡萄球菌，12%含李斯特菌，會導致食物中毒或血液感染。
建議
如果做肉餅，餡不要太厚，否則餅內達不到殺菌溫度。
5、買回的生雞肉最好先用水浸泡
生雞彎曲桿菌感染率高達42%，沙門氏菌感染率為12%，容易導致胃腸炎。
建議
買回的生雞肉最好先用水浸泡一段時間再烹調，一定要煮爛熟透，菜刀和砧板用前用後都應該用除菌劑清洗。
6、有裂縫的雞蛋不能吃
沙門氏菌會在雞蛋間傳播，進食未熟透的雞蛋易食物中毒。
建議
有裂縫的雞蛋不能吃;保存時先放入紙盒再放進冰箱冷藏室最低處保存;摸過雞蛋後，要洗手。
7、牡蛎最好不要生吃
生牡蛎中含有諾羅病毒、空腸彎曲菌和創傷弧菌，極易導致腹瀉。
建議
最好不要生吃，如果一定要生吃，蘸蒜汁、姜汁、醋或檸檬汁，外加葡萄酒殺菌。
8、熟肉和香腸超過1周沒吃完應扔掉
冰箱中冷藏的熟食最易引起李斯特菌感染，因為該菌一般在寒冷環境中滋生。
強致癌食品的八大黑名單
1. 鹹魚
產生的二甲基亞硝酸鹽，在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。鹹蛋、鹹菜等同樣含有致癌物質，應盡量少吃。
2.燒烤食物
烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強致癌物不宜多吃。
3.熏制食品
如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等含苯並芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。
4.油炸食品
煎炸過焦後，產生致癌物質多環芳烴。咖啡燒焦後，苯並芘會增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數是使用重復多次的油，高溫下會產生致癌物。
5.霉變物質
米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被霉菌污染後會產生致癌毒草素——黃曲霉菌素。
6.隔夜熟白菜和酸菜
會產生亞硝酸鹽，在體內會轉化為亞硝酸胺致癌物質。
7. 槟榔
嚼食槟榔是引起口腔癌的一個因素。
8.反復燒開的水
反復燒開的水含亞硝酸鹽，進入人體後生成致癌的亞硝酸胺。
揭抗癌食物排行榜
玉米
其營養價值超過面粉、大米，經常食用能預防動脈硬化、心腦血管疾病、癌症、高膽固醇血症、高血壓等病。
紅薯
含有較多的胡蘿卜素、賴氨酸、植物纖維、去氫表雄酮，能預防腸癌和乳腺癌。
南瓜
含極豐富的維生素A、維生素C，還含有鈣質和纖維素、色氨酸-P等，可預防肥胖、糖尿病、高血壓和高膽固醇血症，是預防癌症的好食品。
麥麸
麥麸是小麥主要營養成分的倉庫，含有B族維生素、硒、鎂等礦物質，很多植物纖維。有利於防治大腸癌、糖尿病、高脂高膽固醇血症、便秘、痔瘡等。
蘿卜及胡蘿卜
含有大量維生素C，胡蘿卜還含有豐富的胡蘿卜素，所以它們具有極好的防癌作用。
蘑菇
營養豐富，含有人體必需的氨基酸、多種維生素和礦物質，含硒和豐富的維生素D，能增強人體免疫力，有利於預防胃癌和食管癌。
蘆筍
含有硒和植物纖維等，可用來防治多種癌症。
苦瓜
苦瓜的抗癌作用是由於它含有一種類奎寧蛋白，能激活免疫細胞的活性，苦瓜種子中含有抑制細胞侵襲、轉移的成分。
茄子
含有豐富的營養成分，還含有龍葵鹼、葫蘆素、水蘇鹼、膽鹼等物質，其中龍葵鹼和葫蘆素被證實具有抗癌作用。
大蒜
實驗證實，大蒜素、大蒜辣素對許多癌細胞具有強烈的抑制作用，大蒜素還能阻斷在體內合成亞硝胺。大蒜富含硒、鍺，鍺能激活巨噬細胞的吞噬功能。
豆類及豆制品
在豆類中，大豆、豌豆、扁豆、綠豆和刀豆等都含有可以防癌抗癌的核酸。
蔬菜
百合科蔬菜如蔥、洋蔥、蒜等，十字花科蔬菜如卷心菜、白蘿卜、蕪菁等含有多量的硫化合物，有增強肝髒解毒時所需酶的作用，能增強人體預防癌症的效果。
綠茶
據國內外廣泛研究，認為茶葉，尤其是綠茶具有非常明顯的防癌作用。
另外，常食大棗、山楂、猕猴桃、葡萄、烏梅、大白菜以及多種海產品等，均對防癌有益。
大蒜如何吃才能防癌
癌症的發生並非一朝一夕，很大原因在於日常不健康的生活方式，要想防癌，需從兩方面做起：1、拒絕肥胖：拒絕久坐，拒絕高熱量食物，拒絕狼吞虎咽;2、選對食物：“多植物少動物”，多白肉少紅肉，多吃抗癌食物。
經研究證實，蒜是最有效的抗癌食物，尤其是針對皮膚癌，結腸癌和肺癌。中國中醫科學院養生學專家楊力教授認為，平時多吃些獨頭蒜，可以很好地起到預防癌症，尤其是消化道腫瘤的作用。
但是，大蒜防癌也要講究正確的吃法，高溫會破壞大蒜中最重要的抗癌物質——蒜氨酸。因此，美國國家癌症中心研究人員建議，切大蒜後別急著丟下鍋，先把壓碎的大蒜放置15分鐘後再煮，才能最大限度發揮大蒜的抗癌功效。
十大防癌食物名單
1.大蒜
蒜是最有效的抗癌食物，尤其是針對皮膚癌，結腸癌和肺癌。
2.柑橘類水果
研究發現，經常吃柑橘類的水果能使罹患口腔癌、喉癌、胃癌的幾率減半。
3.亞麻籽
亞麻籽含有木酚素，具有抗氧化及抑制癌變的作用。而其中豐富的歐米伽3脂肪酸能對抗結腸癌。
4.綠茶
研究證實，綠茶能減緩和預防好幾種癌症的發展，包括結腸癌、肝癌、乳腺癌和前列腺癌。
5.綠色蔬菜
深綠色葉菜富含類胡蘿卜素，這是一種抗氧化劑。它能去除體內自由基，預防癌症。
6.所有的莓類
藍莓、草莓、樹莓等都富含大量抗癌成分，對預防大部分癌症有效。
7.三文魚
研究證明，三文魚等魚類是抗癌的高手，不過，千萬不要油炸或油煎，最好用蒸或者是烤的方法。
8.番茄
番茄含有大名鼎鼎的番茄紅素，它已經被證實能夠預防前列腺癌、乳腺癌，肺癌和胃癌。要想吸收更多的番茄紅素，最好吃熟番茄，而不是生的。
9.紅酒
紅酒中含有白藜蘆醇。這是一種極為有效的抗氧化劑，能預防細胞傷害。不過喝紅酒也要注意量，每天最好只喝一小杯。
10.全谷物
全谷物富含抗氧化劑和膳食纖維，因此能預防癌症。主食中最好有1/3都是粗糧。
結語：以上就是為大家介紹致癌食物的全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了那些食物是會致癌的了吧，有些食物本身是不會知道的但是在特定的情況下也會有很強的致癌物質，小編不僅介紹了致癌食物，還介紹了防癌，抗癌食物，所以大家一定要好好利用哦。
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