隨著現代生活水平的提高，健康飲食已經成為我們生活的主要話題，所以就羅列出很多的具有養生作用的食物，這些的食物的養生價值是很高，但是往往我們不正確的吃法，使其失去養生作用的同時，還變成了危害我們身體的毒藥。今天小編就帶大家一同看一下到底哪些食物會因為我們的食用方法變成毒藥。
一、魚
1.魚的營養價值
魚肉一直被認為是養生肉類，是適合三高人群最佳的肉類。首先，茄子中含有大量的葉酸、維生素B2，維生素B12等，具有滋補脾胃、利水消腫、通乳等作用。
而且，魚肉以其纖維短，蛋白質松軟，含水量高等造就了其肉質鮮美易消化，所以深受人們的喜愛。
其次，魚肉中含的鎂元素豐富，可以很好的保護心腦血管系統，可以用於預防高血壓等心腦血管疾病。
再有，吃魚還可以補鈣健腦，其中含有維生素A、鐵、鈣和磷等。適合生長快的兒童和骨質酥松的老人。
另外，魚肉的脂肪含量低，多為不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用，所以適合脂肪肝和高血脂等人群食用。
魚肉的營養價值高，所以一直受到養生人士的推崇。但是不正確的食用方法，不僅不能夠獲得其養生價值，還會造成身體傷害甚至誘導癌症。
2.魚肉變毒藥的做法——酸菜魚
首先是酸菜魚，酸菜魚屬於川菜，因為口味酸爽、魚肉滑嫩，所以一直深受人們的喜愛，現在已經不僅僅是川菜了，遍布大江南北的菜館都有這道菜，而且很多家庭也會做這道菜，但道菜卻非常不利於身體健康。
首先，酸菜經過腌制，其中的維生素C喪失殆盡，常吃不利於身體健康。
其次，酸菜魚中的酸菜含有草酸，而魚中含有鈣，兩者一同食用會合成草酸鈣，會造成人體出現結石了，危害健康。
再有，酸菜魚屬於川菜，其中加入大量的辣椒和辛香調味料，這些都會刺激胃部，長期食用會造成胃部疾病，甚至引起胃癌。
最重要的一點：酸菜屬於腌制後的食物，其中含有亞硝酸鹽，屬於致癌物質，多吃會導致人體癌症。
3.魚肉變毒藥的做法——油炸魚片
油炸食物一直是破壞健康的殺手，首先，大量的油脂不利於身體的健康，容易造成肥胖、脂肪肝、高血脂等等。
其次，油炸魚片所用的油，多屬於被反復使用的油脂，其中含有致癌物質苯並芘，難以消化的聚合物，以及會造成肝損傷的雜環胺。
所用，油炸魚片也是一種良藥變毒藥的制作方法，如果在家庭中非常想制作這道菜，盡量避免反復使用多的油。
二、茄子
1.茄子的營養
茄子一直被認為是健康長壽的蔬菜，可生食也可熟食。
首先，茄子具有抗衰老作用，其中含有的維生素E具有清除自由基，延緩衰老的作用。同時其還可以降低膽固醇，對於三高人群大有裨益。
其次，茄子具有抗癌作用，尤其是紫色茄子，其中含有大量的花青素。花青素具有抗癌和抗氧化作用，其抗氧化作用是維生素E的50倍。
再有，茄子屬於寒涼食物，具有清熱活血、消腫止痛等功效，對於夏季上火出現的口舌生瘡和痱子等都具有一定的療效。同時其中的的含有維生素P，可以增強毛細血管的彈性，降低其脆性和滲透性。可以預防心血管疾病。
2.茄子變毒藥的做法——油焖茄子
油焖茄子屬於“假素菜”，其中大量的油脂遮蓋了茄子的降膽固醇的作用，並且具有升高血脂和肥胖的作用。
並且，茄子在高於180°C的情況下，其中的抗氧化劑和維生素P就會被破壞，導致其營養喪失了一般以上。
3.茄子的變毒藥吃法——大量吃茄子
雖然茄子具有很大的養生效果，但也不宜多吃。茄子中含有多茄鹼，尤其是秋後的茄子。多茄鹼對身體有害，吃多容易造成中毒，出現嘔吐、頭暈、腹瀉、腹痛等狀況。
吃魚的功效
一、身體虛多吃鲫魚
鲫魚是我們比較常見的一種魚，平時便宜易得，而且肉質鮮美。其脂肪的含量只有7% 左右，而蛋白質含量在20%左右，含有偶大量的鈣、磷、鐵等礦物質。
在中醫理論中鲫魚性平，入胃經、腎經和大腸經。具有滋補、利水的功效，可以治療脾胃虛弱，胃痛，水腫和牙痛等。另外，在《千金方》中記載鲫魚具有下乳汁的功效，這已經成為一種生活常識。
鲫魚含有的優質蛋白抑郁消化，同時其具有消腫利水的作用，所以一般患有肝炎，腎炎和心腦血管疾病的一類人群比較適宜食用鲫魚，在滋補的同時還能治療疾病。
鲫魚中含有大量的維生素A和黃醇，多食用可以有利於眼睛，而且鲫魚膽具有清肝明目的作用。
而怕患有三高的人群，可以放心使用鲫魚，因為鲫魚中含有大量的氨基酸，而且鲫魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，這些物質可以降低血液粘度和促進續頁循環，軟化血管。所以怕患三高或者是三高人群可以放心使用鲫魚，在享受美味的時還可以降血脂和降血壓，不會肥胖，還可以延長壽命。
在《本草經疏》對鲫魚的評價是“諸魚中惟此可常食。”，由此可見鲫魚營養價值之高，但是人在感冒時不宜進補，所以感冒時不宜食用鲫魚。
鲫魚的營養價值很高，但是烹煮方式關系食物健康與否，一般建議清蒸或者做湯，不宜好燒，因為紅燒的鲫魚含有大量的食用油和鹽，這樣不利於降低三高。
二、多吃胖頭魚提高記憶力
如果僅僅說胖頭魚，很多人會不明白這是什麼品種的魚，其實胖頭魚又稱為花鲢、鳙魚等。胖頭魚的脂肪海量更低，一幫只有2.2%左右，而它的蛋白質含量為16%左右。並且含有大量的微量元素和維生素，其中鉀元素的含量最高。所以夏季多食會用胖頭魚可以有助於補充身體內的鉀元素，有利於振奮神經，緩解心律失常，使人體酸鹼平衡。
胖頭魚的肉中含有豐富的DHA高不飽和脂肪酸，磷脂和可以改善記憶力的垂體後葉素，尤其是在有頭部分居多。所以多吃胖頭魚可以健腦益智，增強記憶力。孕婦多吃胖頭魚可以促進胎兒大腦發育。
由於胖頭魚屬於低脂肪，高蛋白和低膽固醇魚類，所以適宜三高人群食用，並且可以減少老年癡呆症的發生。
中醫理論中胖頭魚屬於溫補魚類，可以溫補脾胃，補虛，化痰平喘等。所以，出現痰多，眩暈的一類可以將胖頭魚和豆腐同煮食用。
所以，胖頭魚是一些頭脾胃虛寒，營養不良人群的最佳補品。但是由於胖頭魚屬於溫補食物，所以又內熱，皮膚瘙癢等一類人去不適宜食用。
三、多吃帶魚可抗癌
帶魚屬於高脂魚類，它富含有豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸。其中的DHA和EPA(又稱為血管清道夫)遠遠高於淡水魚，所以多食用帶魚不僅僅可以健腦，而且其中的不飽和脂肪酸還可以降低膽固醇，避免高血脂的出現。
帶魚的抗癌作用在於其含有6—硫代鳥嘌呤物質，這種物質一般存在於帶魚的皮膚中，是一種天然的抗癌藥物，對胃癌、白血病和淋巴癌都具有預防和治療作用，這是淡水魚不具有的功效。所以，家族中有此類癌症病史的人，可以多食用帶魚。
結語：食物的健康與否，直接關系我們身體的身體健康與否。健康的食物有很多，但是錯誤的吃法，會使這些食物失去其養生價值，使其瞬間變毒藥。上文中為大家提到了2中容易變成毒素的健康食物，希望您下次食用時避開這些錯誤吃法。
