鴨腿，相信愛吃肉的大家一定都很喜歡吧。它是一種美味菜肴，適用滋補，是很多美味名菜的主要原料。因其肉質滑嫩，營養豐富，所以備受人們青睐。下面就給大家介紹幾種鴨腿的做法。
醬鴨腿
材料
鴨腿，生抽，料酒各2湯勺，老抽4湯勺，白糖少許，麥芽糖。
做法
1，清洗鴨腿，洗後一定要用廚房用紙擦干，越干越好，用平鍋，中火預熱2分鐘後把鴨腿放入鍋內煎，油會慢慢的出來，大概3-5分鐘，鴨腿變色，把油倒出，大概有半碗。
2.鴨腿切好後放入鍋內用筷子翻炒，倒入生抽，老抽，料酒，白糖蓋鍋蓋即可。
3，大概15分鐘，這道菜就好了，中間可以掀開鍋蓋翻動一下。
4，最後出鍋收汁可放點麥芽糖起亮，沒有麥芽糖白糖也行。
小貼士
切忌火一定不能太多，中小火。
啤酒鴨腿
材料
鴨腿、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香葉、啤酒、鹽。
做法
1、鴨腿洗干淨後入鍋中焯水後撈出，大蔥切成4厘米長的段，姜切片，大蒜剝去外皮備用。
2、熱鍋倒入少許油，放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香葉爆香。
3、下鴨腿用中火將雙面煎黃，放入白糖、料酒、生抽、老抽，翻炒至鴨腿上色。
4、倒入一聽啤酒，蓋上鍋蓋中火焖煮20分鐘。
5、待湯汁快收干，加少許鹽調味即可。
鹽水鴨腿
材料
鴨腿、花椒、海鹽、姜片、八角、料酒。
做法
1、鴨腿洗淨瀝干水分。
2、花椒與海鹽入在鐵鍋裡炒一下，直至能聞到香味。
3、趁熱將花椒鹽抹在鴨腿上，使勁地反復地擦拭。
4、蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏二天。
5、鴨腿沖洗掉鹽分，鍋裡加水煮開去浮沫，加入姜片、八角和料酒，小火煮10分鐘，撈出沖涼後煮10分鐘，再撈出沖涼後煮沸關火，浸泡至涼。
6、涼後取出斬件。
小貼士
1、可以用整鴨來替代。
2、可以用普通的鹽，炒的時候火不能大。
3、花椒鹽擦拭完後需要抖落掉大部分，否則腌制後會很鹹。
4、冷藏的過程中需要將鴨滲出的水分倒掉。
5、反復沖涼是為了使鴨皮緊實，用余溫泡熟而不是煮熟。
脆皮鴨腿
材料
鴨腿，蔥，姜，醬油，糖，五香粉，辣椒粉或胡椒粉。
做法
1.將鴨肉、蔥姜段放入高壓鍋中，加水抹過材料，加一勺鹽略為調味，等鍋上氣後再煮5分鐘左右，至鴨肉七八分熟即可。
2.將煮好的鴨肉撈出瀝干水分，加入一勺醬油均勻上色，加半小勺糖，半小勺五香粉，適量辣椒粉調味好後腌制半小時左右。
3.腌制好的鴨肉瀝干汁水，也可用紙巾擦試干。鍋中加入油，燒至六成熱時，把鴨子放進去炸至表皮酥脆即可，晾涼之後斬件。
小貼士
有一道有名的蜂蜜鴨 差不多是在這個做法的基礎上，最後淋入蜂蜜，對於愛吃甜口兒的人來說，香酥甘甜，也是不錯的選擇。
總結：看了上面介紹的幾種制作家常鴨腿的方法以及小貼士，是不是已經食欲大開，摩拳擦掌准備行動了呢。在家就能做出美味健康的鴨腿大餐，你還在等什麼呢。不過切記，鴨腿雖好，但不適合素體虛寒和感冒人群食用哦。
