蝦餃裡面含有的餡料是由很多種食材組合而成的，所以它含有很豐富的營養成分，是一款營養均衡的美味面食，它的味道鮮美爽滑很是可口。朋友們想知道蝦餃的做法大全及蝦餃怎麼做好吃嗎?下面就為大家介紹蝦餃的做法。
蝦餃是很有名的粵式早點，它的制作工藝很講究，餡料的用料也是精心挑選的，這樣才能做出別致且美味的美食來，下面就來為大家介紹幾種它的做法。
做法一
材料
適量的五花肉，澄粉200克，玉米澱粉400克，豬油，蝦。
做法
1.將上訴所需的兩種面粉混合，然後在其中倒入開水，要慢慢地倒入，倒水的同時用筷子將其攪拌至雪花狀。稍微晾涼。
2.再在面團中放入適量的豬油，然後再繼續揉面團知道它變得光滑不粘手，用干淨的保鮮袋蓋住，讓面醒15分鐘。
3.蝦切碎(不可太碎)，與碎五花肉混合，加各種調料調制成餡料。
4.包的時候，要一個片一個的包，不可以擀的太多了，因為澄面非常容易干。
5.放蒸鍋裡，大火上汽後轉小火6分鐘即可。
做法二
面皮
澄粉半斤，玉米澱粉半斤的1/5(就是勾芡用的生粉)，鹽一小點，豬油一匙，熱開水適量，大的胡蘿卜一根。
餡料
鮮蝦一斤，帶肥豬絞肉適量，鹽適量，糖一匙，胡椒粉少許，豬油一匙，生粉一匙。
做法
1、澄粉、玉米澱粉與鹽混合，慢慢倒入開水並攪拌成顆粒，加蓋悶五到十分鐘。
2、將面揉成團，加入一匙豬油，揉成光滑面團，加蓋待用。
3、鮮蝦去殼、從背部切開，取沙線，蝦肉切兩半。
4、將材料混合攪拌均勻。
5、將面團揪成等份的劑子，加蓋待用。
6、取一個劑子，放在保鮮袋上，將另一半保鮮袋蓋在上面，用擀面杖擀成薄皮，包入餡。
7、將胡蘿卜切薄片，擺入蒸簾中，蒸鍋水燒開，將蝦餃放在胡蘿卜片上，沸水大火蒸8分鐘，出鍋即可。
小訣竅
1、由於面皮沒有筋度，所以包起來很容易破，水平不高的話只要保證皮不破，餡不露就行。
2、一定不要蒸過火，不然皮會裂開。
3、一般一次包八九個就上鍋蒸，等一鍋蒸好，另一鍋也包好了。
做法三
主料
澄面 、肉糜、蝦仁、菜末。
餡料
鹽、胡椒粉、料酒、姜。
做法
1、面用開水燙熟，稍涼後取出揉成面團。
2、將肉糜和蝦仁用鹽、胡椒粉、料酒、姜腌制片刻，加少許一點芹菜末，做成餡料。
3、面團揪成劑子，擀成皮，包上餡，做成餃子，放蒸屜裡。
4、大火蒸10分鐘即可出鍋。
做法四
主料
蝦仁300克，冬筍50克，肥豬肉100克，澄粉250克。
調料
胡椒粉3克，鹽4克，香油5克，白砂糖3克，玉米澱粉4克，植物油15克。
做法
1.蝦仁洗淨抹干水，大只的切粒。
2.冬筍洗淨切細絲放入鍋中，不用下油炒干水，鏟起待冷。
3.蝦仁、筍絲、肥肉加調味拌勻便成餡料。
4.有孔的蒸板撒上少許油，放在蒸籠內。
5.水1-3杯放入煲內燒至大滾，調至最慢火，放入澄粉和澱粉迅速攪勻，立即離爐，蓋上慢蓋調五分鐘，倒出台面，趁熱用力搓勻，加油半湯匙搓成軟滑之粉團。
6.把粉團搓成長條，再分成小粒搓圓，用刀按成圓形薄皮，在皮邊招約十二個小招，放入餡料包成蝦餃形，排在蒸板上，用中火煮八分鐘即熟。
做法五
主料
澄粉(150克)、鮮蝦(250克)、豬肉末(最好肥一些)(一小塊)、玉米澱粉(50克)。
輔料
料酒、香油、胡椒粉、鹽、香菜(可省略)、姜、豬油、沸水、糖。
做法
1、鮮蝦加入料酒、姜片、香菜腌制30分鐘，去除腥味。
2、將鮮蝦去頭、去殼、挑去蝦線備用。
3、肥肉切小丁(我用的五花肉)、將蝦分成兩半，一半蝦壓成泥。
4、三者混合，調入少許鹽、胡椒粉、姜蓉、糖(量要少一點提味即可)、香油，朝一個方向攪拌至黏稠有勁，起膠。
5、澄粉、玉米澱粉混合拌勻，沖入沸水，邊加邊攪拌，到沒有干面為止，蓋上蓋悶5分鐘。加豬油或(橄榄油)揉勻成團，待用。
6、取一小塊，搓成長條，切小段，擀成薄片。
7、入餡捏成餃子狀。
8、將蝦餃下墊胡蘿卜片碼入蒸屜，蒸5-7分鐘起鍋即可。
結語：以上就是為大家介紹的蝦餃的做法的內容。看過文章朋友們都知道該如何制作蝦餃了是吧，這是一款很適合兒童吃的早餐面點，因為裡面的蝦肉軟嫩且極具營養價值，文章中介紹的方法都很簡單，大家不要錯過了。
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