瓜子、銀耳、開心果、蓮子 ……春節馬上就要到了，大家都愛囤這些。尤其是瓜子，節日必備零食，口味也很多，核桃的、奶油的、焦糖的……看上去白白胖胖的高 " 顏值 " 南瓜子更受歡迎。但是，吃下去的瓜子安全嗎?
過年千萬別買這種瓜子有劇毒
近日，有媒體記者采購了五種年貨到檢測機構檢驗。結果發現，顏色最白最 " 漂亮 " 的南瓜子二氧化硫含量超標嚴重，檢測儀器差點“爆表”!
實驗步驟
1.樣品處理：五種樣品各准確稱取1g，冰糖用蒸餾水溶解並加水到50ml，混勻;另外四種樣品不能溶於水，稱取1g並盡可能切成小碎片，加蒸餾水 49ml，蓋上蓋子振搖。
2. 提取樣品液：五種樣品均放置 10 分鐘以上，其間使用儀器振搖以加速提取，取其上清液為樣品液。
3. 檢測：在1.5ml 離心管中先滴加兩滴檢測液 A、1 滴檢測液 B，混勻;然後加入 1ml 樣品液，蓋塞混勻。放置 5 分鐘，與比色卡對照，得出樣品中二氧化硫是否超標的結論。
實驗結果
南瓜子
二氧化硫超標
銀耳、蓮子、開心果的樣品液顏色接近無色透明，檢測結果均小於 50mg/kg，符合標准;冰糖樣品液顏色略微顯現淺紫色，對照比色卡，介於 50mg/kg 到 100mg/kg 之間，符合標准。
不過，白色南瓜子樣品液呈現深紫色，明顯超過 300mg/kg，略低於比色卡上限 400mg/kg 一點，遠遠超出標准(小於等於 50mg/kg)，還差一點點 " 爆表 "。
以上五種樣品，是記者當天在同一家干貨店鋪購買的。觀察初始樣品的外觀顏色發現，南瓜子外殼顏色最白，其他四種都略顯 " 泛黃 "。
硫磺熏蒸過度
導致二氧化硫“爆表”
" 干貨顏色白一點，看起來賣相好，所以，商家就會添加相應的食品添加劑。" 負責這次檢驗的技術人員李金鳳解釋，銀耳、開心果、蓮子、冰糖、南瓜子等，這些常見的年貨，在加工過程中都會用到硫磺熏蒸，起到漂白和防腐作用，但必須要在規定的劑量內。有些商家為了產品好看，可能會過量添加，導致二氧化硫超標。
摸起來滑滑
可能含有滑石粉
為了讓賣相好，一些炒貨商家還會在炒制過程中添加滑石粉。滑石粉沾在炒貨表面，會直接通過嘴巴進入人體。
在南京從事十多年炒貨生意的韓師傅告訴記者，添加了滑石粉的瓜子，光澤度會很好，摸起來也很順滑。在購買外表順滑美觀的炒貨前，記得摸一摸。
一旦超標，危害消化系統
1、具有慢性毒性;
2、破壞維生素 B1，影響生長發育，容易引發多發性神經炎、骨髓萎縮等症狀;
3、長期食用會造成腸道功能紊亂、肝髒損傷，危害人體消化系統;
4、亞硫酸鹽會引發支氣管痙攣，導致哮喘;
" 食品中的二氧化硫等，如果按照國家標准添加，一般會經人體代謝排出。但對於氣喘患者和其他一些敏感人群來說，如果過量的亞硫酸鹽在體內蓄積，危害會比較大。" 李金鳳說。
實用小貼士
銀耳、蓮子吃前泡一下
" 瓜子、銀耳等干貨，一般顏色偏黃。如果過於白淨、鮮亮，二氧化硫很可能超標。特別白的不要買。"大家應盡量到正規超市、賣場，選擇一些大品牌的商品，質量相對會有保證。
選擇散裝食品前，可以聞一聞，看看有沒有刺激性氣味。
"銀耳、蓮子買回家，可先用水多泡一下再吃，銀耳泡發時間稍長一些，多換幾次水浸泡。讓二氧化硫溶於水，從而減少殘留。"
現在正是囤瓜子等年貨的時候
請注意避免買到這種“超標”瓜子
吃瓜子的壞處：瓜子含鹽分太高，容易引發高血壓，而高血壓是萬病之源。長期嗑瓜子瓜子殼會大量的帶走人們的唾液，而大量的缺乏唾液會對人的生命健康都是有威脅和害處的(這點網絡中有大量的知識認證)。
多數糖尿病患者都知道飲食治療是控制血糖升高的重要手段，知道需少量多餐減輕胰島負擔，控制病情發展，所以吃零食便成為他們保障充足營養的手段之一。日常生活中，好多患者愛吃瓜子，甚至整天瓜子不離口，認為這樣可減輕饑餓感，殊不知，多吃瓜子對糖尿病不利。
瓜子營養豐富，香氣誘人，西瓜子能健胃、利肺、潤腸;葵花子脂肪酸及維生素E含量豐富;南瓜子有驅蟲作用，適當嗑點瓜子，能刺激舌頭上的味覺神經，促進唾液、胃液的分泌，有利消化，有益健康，還能促進面部肌肉的運動。據報道，葵花子有醫療價值，可治瀉痢、膿疱瘡等疾病。但由於瓜子中含有一定的糖分，糖尿病人應該盡量少吃，如果每天吃500克的瓜子，對血糖肯定會有影響，不利於糖尿病人控制血糖。此外，瓜子除含豐富的蛋白質外，還有油脂，大量食入不僅使熱量大為增加，而且使血脂升高。一部分血脂可通過糖異生作用轉化為葡萄糖，升高血糖。另外，嗑瓜子時，唾液會因粘附在瓜子殼上被吐出而損失。唾液過多流失，會導致口腔潰瘍、牙龈炎、齲齒、消化不良等病，而且還使味覺遲鈍，食欲減退。唾液有助於清除口腔內的食物殘渣，減少細菌繁殖和發酵的機會，並能保護口腔粘膜，糖尿病患者一旦發生口腔潰瘍，則很難痊愈，所以，吃葵花子時，最好用手剝殼，切記不能一次吃得太多。
糖尿病人吃瓜子要計算量，盡量減少油脂的攝人。特別想吃時，每天也不要超過150克。而且要換算成能量從一天飲食總熱量裡扣除，如果少吃一個100克的熟饅頭，則可以吃不多於70克的帶殼葵花子，而且還要定期到醫院檢查血糖。
如果患有肝炎，最好不吃葵花籽。這是因為它會損傷肝髒，引起肝硬化。要知道，葵花子含有70%的不飽和脂肪酸。如果吃過多的葵花籽，會消耗掉大量膽鹼，使體內磷脂的合成發生障礙，脂肪大量堆積在肝髒中，嚴重影響肝細胞的生理功能，甚至導致肝細胞壞死。
由以上可見，葵花籽雖然有醫療價值、味道也不錯，但不能吃太多。
結語：看完以上的內容，相信大家現在對於瓜子已經有一定的了解，希望對大家能夠有所幫助，瓜子雖好，但不宜多吃，特別是葵花籽。希望大家在年底的時候買瓜子一定要小心了。
