我們知道動物的肝髒含有豐富的營養物質，是很好的補血佳品，所以我們今天就來了解一下豬肝都有哪些營養，還有豬肝的一些美味做法，喜歡吃豬肝和需要補血的親們快來看看吧。
豬肝的做法
一、枸杞豬肝湯
材料
用料豬肝100克，枸杞50克，料酒、精鹽、蔥段、姜片、胡椒粉、豬油各適量。
做法
1、豬肝洗淨，切條。
2、枸杞洗淨。
3、鍋置火上，放豬油燒熱，放入豬肝煸炒，烹入料酒，放入蔥段、姜片、精鹽繼續煸炒，注入適量清水，放入枸杞共煮至豬肝熟透，用精鹽、胡椒粉調味，盛入湯碗即成。
二、黑木耳炒豬肝
材料
主料：豬肝250克，輔料：木耳(干)25克，調料：大蔥5克，姜3克，黃酒10克，鹽2克，味精1克，香油1克，豌豆澱粉5克，植物油50克
做法
1.將木耳用冷水泡發，揀雜後撕朵，分開，清洗干淨;豬肝洗淨後切成薄片;
3.蔥切末姜切絲;澱粉加水調成水澱粉;把豬肝片用濕澱粉抓芡均勻;
5.豬肝在熱水中焯一下，控淨水分;鍋內放植物油，旺火燒至八成熱，把豬肝片下入油鍋內炒數下;
6.加料酒、蔥末、姜絲、精鹽，再煸炒至豬肝熟透，倒漏勺裡;
7.鍋留底油，用旺火翻炒木耳;炒至木耳亮滑透香時，把豬肝倒回炒鍋;
9.隨即加入味精、香油適量，拌和均勻即成。
三、菠菜平菇豬肝湯
材料
菠菜，豬肝，平菇，蔥，料酒，鹽
做法
1、菠菜洗淨切成段、平菇撕開成條狀、豬肝洗淨切成片
2、食用油少許下鍋、加入蔥姜少許，豬肝爆炒至5分熟，加料酒少許去腥，加水至沸騰。
3、水沸之後加入平菇，煮沸2-3分鐘。待平菇8分熟之後，加入菠菜!
4、加入後，加入少許的水、鹽再次沸騰，即可!
四、爆炒豬肝
主料：豬肝，胡蘿卜，黃瓜，調料：料酒，醬油，蔥姜蒜
做法
1、清洗。據說用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個小時才最好，時間來不及了，我在自來水龍頭下狠狠地拍打豬肝，直到感覺把內部的有害物質打出來為止。
2、切片，用料酒、醬油腌15分鐘左右。
3、胡蘿卜、蔥姜蒜切片，黃瓜切條。
4、跟平常炒菜一樣，炒蔥姜蒜和胡蘿卜，至胡蘿卜變軟變金黃，放入豬肝大火不停的翻炒三分鐘左右，放入黃瓜條出鍋加雞精即可。
五、麻辣豬肝
主料：豬肝200克，炸花生米75克，混合油75克，花椒10粒，干辣椒8克，鹽3克，料酒13克，味精3克，醬油，濕澱粉各20克，蔥，姜，蒜，糖各8克，湯適量，醋少許。
做法
(1)肝、蔥、姜切成片，干辣椒切節，蔥切段。將肝用鹽和料酒拌勻，用濕澱粉漿好再拌些油。
(2)用料酒、濕澱粉、蔥、姜、蒜、糖、醬油、味精和湯對成汁。
(3)炒勺燒熱往油，油熱後先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下豬肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁開後稍翻炒，滴醋，並加入炸花生米即成。
六、鹵豬肝
材料
豬肝2000克，調料精鹽100克，料酒20克，味精15克，蔥段20克，姜片10克，醬油50克，香料包1個(內裝花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陳皮、草果各適量)
做法
1、豬肝按葉片切開，反復用清水沖洗干淨。鍋內放入清水燒沸，加入蔥、姜，再放入豬肝煮約3分鐘，撈出。
2、鍋內放入清水，加入精鹽、味精、料酒、醬油、香料包，大火燒沸煮5分鐘。
3、離火，放入豬肝焐至斷生(切開不見血水)，冷卻，浸泡，食用時切片裝盤即可。
豬肝的營養價值
價值一
肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急於烹調，應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然後放在水中浸泡30分鐘;
價值二
烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好;
價值三
治療貧血配菠菜最好;
價值四
豬肝常有一種特殊的異味，烹制前，首先要用水將肝血洗淨，然後剝去薄皮，放入盤中，加放適量牛乳浸泡，幾分鐘後，豬肝異味即可清除;
價值五
豬肝要現切現做,新鮮的豬肝切後放置時間一長膽汁會流出,不僅損失養分,而且炒熟後有許多顆粒凝結在豬肝上,影響外觀和質量，所以豬肝切片後應迅速使用調料和濕澱粉拌勻,並盡早下鍋。
孕婦可以吃豬肝嗎
第一點
英國的衛生部門已經正式發出告誡：懷孕的婦女盡量少吃，最好是不要吃豬肝等動物肝髒之類食物，以減少胎兒先天性缺陷的危險性。
第二點
怎麼吃豬肝也會使胎兒致畸呢?豬肝的營養價值高，這已是人盡皆知的，它含有20%的蛋白質、多種維生素、鈣、磷、鐵、鋅等，均屬人體所必需的營養物質。另外，吃豬肝還有補血、護肝、養顏和防治夜盲症的食療保健作用，豬肝可謂是經濟實惠的食中佳品。但是國內外新近的研究結果表明，孕婦還是少吃豬肝為佳。
孕婦不宜多吃動物肝髒，多年前就已提出來。那時臨床上發現一些嬰兒有先天性缺陷，但卻原因不明。為此人們做了大量研究，發現動物在懷孕期內如果喂給大量維生素A，可使胎兒出現畸形。
第三點
那麼怎樣才能保證孕婦在妊娠期內所需維生素A呢?可以多吃—些富含胡蘿卜素的新鮮果蔬之類食物，因為胡蘿卜素可以在人體內轉變為維生素A。一同時還可獲得孕婦所必需的P族維生素中的葉酸，有助於預防胎兒先天性無腦兒畸形可謂是一舉兩得。
總結：豬肝是我們生活中比較常吃的動物肝髒，它的做法也多種多樣，不知道親們喜歡吃什麼樣的豬肝做法，今天文中就給大家介紹了幾款不同風格的豬肝食譜，相信大家會喜歡的。
