酸辣粉喜歡吃的朋友們一定很多，因為口味很獨特，口感也很好。其中的的粉條涼涼的，配上又酸又辣的的鹵汁很是開胃。那麼朋友們是不是想知道它是怎麼做的呢?下面就為大家介紹幾種酸辣粉的家常做法。
做法一
原料：粉條、豌豆尖、香菜、香芹末、搾菜絲、花生豆、黃豆、芝麻、老湯。
調料：蔥末、姜末、蒜泥、
步驟
1. 干粉條泡在50度到60度的水中 ，泡軟。
2. 把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中。
3. 再放入高湯、蔥花和豬油，用來打底。
4.水開時，把泡軟的粉條放進鍋內燙半分鐘。
5. 把豌豆尖放到熱水中燙一下，加上搾菜、炸酥的花生豆和黃豆、香菜。
提示
1、老湯可用豬骨頭煲，高壓鍋只需20分鐘。
2、如果覺得老湯麻煩的話，就買點豬肉，炒炒煮一下變成湯。
3、黃豆加油用小火炒一下，很香。
做法二
材料：紅薯粉(提前泡軟)、油菜、花生碎、搾菜、香菜、蔥末、香蔥末。
調料：鹽、味精、糖、郫縣豆瓣、蒜泥、老干媽辣椒醬、生抽、醋、高湯、香油。
步驟
1.備好材料。
2.鍋熱後倒入油倒入蔥末炒出香味，下入郫縣豆瓣、老干媽辣醬炒香。
3.放入搾菜翻炒數下，放入2湯匙生抽、0.5湯匙糖翻炒均勻。
4.加入適量高湯煮開後下入粉條煮至粉條成熟加適量鹽、少許味精調味，下入油菜煮15秒後關火。
5.碗內放入花生碎、香菜末、想蔥末、蒜泥、醋盛入酸辣粉上面再滴少許香油。
6.攪拌後即可食用。
小貼士
1、花生要先炒熟後壓碎，我是直接買的零食那種的熟花生味道也不錯。
2、如果能吃辣的就在炒郫縣豆瓣的時候再加一些辣椒面。
做法三
材料：紅薯圈粉2餅、牛腩及牛腩汁250克、菠菜50克。
配料：酸菜100克、黃豆50克、花生50克、蒜末10克、姜末10克、香菜葉2根。
調料：油辣子3湯匙、花椒粉1/2湯匙、生抽1湯匙、鹽1/2湯匙、醋2-3湯匙、清水適量。
步驟
1、紅薯圈粉用溫水浸泡30分鐘，菠菜、香菜洗淨，香菜瀝干水分後切小段備好。
2、把花生和黃豆放到油鍋裡炸香，撈出瀝干油份備用;酸菜洗淨切小塊，然後用油炒香。
3、蒜、姜剁成末，油辣子做好，炸香的花生和黃豆、炒香的酸菜備好。
4、炒鍋倒入少量香油，燒熱後下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味。
5、然後倒入牛腩、牛腩汁和清水，調入鹽、生抽、醋大火煮沸，把粉絲放入鍋裡。
6、沸騰後放入菠菜，煮開後即可關火，撒上炸香的花生和黃豆、酸菜、香菜。
結語：以上就是為大家介紹的幾種酸辣粉的家常做法。酸辣粉是味道很豐富的一道街邊小吃，因為其裡面有很多配菜和調料。看過文章的朋友們是不是都知道他的做法了呢?那麼就趕緊學起來吧。
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