蒸茄子是人們喜愛吃的做法，這樣吃適合各種人群，味道鮮美而且營養豐富，要想把茄子做的好吃，最關鍵的就是要有一個正確的方法，那麼大家知道蒸茄子的做法嗎?知道怎麼做比較好吃嗎?下面小編就為大家介紹一下蒸茄子的做法大全。
蒸瓤茄子
材料
長嫩茄子400克，豬肉餡100克。
配料
雞蛋半個，色拉油750克，濕澱粉10克。
調料
碘鹽4克，味精3克，醬油6克，料酒3克，蔥姜末3克，鮮湯100克。
做法
(1)茄子去蒂洗淨去皮，頂刀切成厚0.4厘米的片。肉餡加蔥末、姜末、鹽、味精、醬油、雞蛋攪均勻。
(2)勺內放油，燒六七成熱，下入茄片炸約2分鐘，見茄片變軟，色黃，撈出瀝油。
(3)將炸好的茄片每兩片疊合在一起，中間夾入肉餡，整齊碼在碗內，上屜蒸約10分鐘，蒸熟後，瀝湯扣入盤內。
(4)勺內放少許油，燒熱，下入蒜末炝鍋，再加醬油、鹽、味精、鮮湯燒開後用濕澱粉勾成流芡，淋入明油，燒在茄子上即好。
小訣竅
茄片切的厚度要均勻，掌握好蒸的時間。
茄子蒸
材料
茄子1 條, 蒜米3 瓣, 蔥 少許。
調料
醬油1大匙, 蚝油半湯匙。
做法
1. 茄子洗淨切段, 蒜米剁碎, 蔥切粒。
2. 把調料倒碗裡攪拌均勻備用。
3. 2 湯匙油熱鍋, 放入蒜米碎爆香備用。
4. 茄子擺入盤裡, 加入調料, 大火蒸8 分鐘。
5. 最後加入爆香的蒜油再撒上蔥即可。
蚝油清蒸白茄子
材料
茄子500克，紅蘿卜少許，辣椒少許，蒜頭少許，調味料：蚝油，魚露，生粉，白糖，麻油，食鹽少許。
做法
1、茄子洗淨、瀝干水份，橫刀切片。
2、將茄子排放在碟上，隔水蒸10分鐘。
3、熱鍋下油，爆香蒜頭、辣椒、紅蘿卜加入適量的水。
4、煮滾加入調味料打一薄芡。
5、淋在茄子上面。
蒸茄子
材料
茄子，鮮醬油，芝麻油。
做法
1.把茄子洗淨扳成小斷，放在煮飯的蒸架上，飯煮好了茄子也蒸熟了，一舉兩得。
2.取出蒸好的茄子，瀝干水分。
3.待茄子稍冷後，用手撕開茄子放入碗中，然後加入鮮醬油，芝麻油拌勻即可。
4.這道菜快捷、健康味道鮮。
蒸茄子
材料
茄子、蔥、姜、蒜、鹽、生抽、花椒面、味精、醋、糖、辣椒油。
做法
1.茄子先切成7cm的小段，從中間切成兩半.
2.上鍋蒸，蒸10分鐘。
3.最重要的要和一個蘸碟，就放入蔥姜蒜抹、鹽、生抽、花椒面、味精、醋、糖、辣椒油就做好了。茄子特別軟吃。蘸著吃特別好吃!
家常蒸茄子
材料
長茄子6根、大蒜半顆、蔥6根、小瓶醋1瓶、醬油少許、香油少許、橄榄油少許、黃豆醬1大勺。
做法
1、將茄子切成條子，擺放整齊在盤子裡，放到蒸鍋裡蒸。
2、大蒜、蔥切成末子裝入碗裡備用。
3、將醋、醬油、香油、橄榄油、黃豆醬和蔥蒜末混合攪拌均勻成調料汁。
4、等到茄子蒸軟了，澆上調好的汁就可以了。
清蒸茄子
材料
南方的細長條茄子6-8根
輔料
生姜，生抽，白糖，色拉油。
做法
1、將茄子頭不要去掉，留柄，只將柄下面的皮衣剝掉些即可。
2、將茄子下面的尾處尖尖切掉(因為這裡是最寒的)，洗淨;
3、將生姜切成沫置小碗內，小碗內再倒入適量生抽，大概3-4匙(小半碗的樣子)，加入糖1-2匙，再倒些色拉油，用筷子調均;
4、將小碗置蒸鍋的中間，小碗周圍旁邊將茄子一根根放進蒸鍋，調料和茄子一起蒸，大火燒開後改中火，大概10分鐘左右，用筷子插一下茄子，熟爛了就行(不要太爛)。
5、關火，取出小碗。再取一個大盤子，將茄子拎出放入盤子，用手捏住茄子的柄，用筷子插入茄子的柄下端向下劃拉，這時一分為二了，轉90度再劃拉一下，這時茄子一分為四了，明白了吧，就是將茄子劃拉成幾條，但都還連著手柄。一般細些的茄子劃四條就行，粗些的可以劃成六小條。
6、將每根茄子如此這般，劃好了鋪在盤子上，將小碗內的調料澆上，如果想讓茄子充分拌上調料，拎起所有手柄翻二下然後整齊放下就是照片中的樣子了。
結語：以上就是為大家介紹蒸茄子做法大全的全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼制作出美味的蒸茄子了吧，小編推薦的幾款簡單的做法如果大家喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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