韭菜炒鱿魚是一道比較家常的菜式，但是韭菜炒鱿魚的做法你們知道多少呢？韭菜炒鱿魚的家常做法又了解多少呢？今天我們就來看一下韭菜炒鱿魚的家常做法，來了解一下韭菜炒鱿魚。
韭菜炒鱿魚是一道考驗刀工、考驗鱿魚處理的一道菜，當然它的營養我們是不用多說的，下面就來看一下它的做法吧。
做法一
材料
主料
鱿魚(鮮)500克。
輔料
韭菜20克，辣椒(青,尖)100克，辣椒(紅,尖)100克。
調料
大蒜(白皮)10克，姜5克，植物油60克，醬油5克，料酒10克，鹽3克。
做法
1、首先將事先准備好的韭菜、辣椒用清水清洗干淨備用。
2、把韭菜切成段。
3、辣椒切成圈圈。
4、蒜拍扁切丁。
5、生姜切成片狀。
6、切開鱿魚抽去裡面的骨頭和內髒，從鱿魚須處擠出圓圓的牙扔掉。
7、洗淨鱿魚後切成兩半，在內面切交叉花紋後，再切成塊。
8、加40克油進鍋燒熱，放入姜片、蒜丁和辣椒圈炒香。
9、將鱿魚倒入後加10克料酒、5克醬油，炒1分鐘左右撈起。
10、再倒20克油入鍋燒熱，灑蒜丁爆香。
11、放入韭菜翻炒1分鐘後，將鱿魚倒入再炒30秒。
12、起鍋前，加3克鹽翻炒一下即可裝盤。
小訣竅
洗鱿魚竅門
先在鱿魚的眼睛上各切一刀，去掉眼睛後洗淨，烹調時鱿魚片就不會發黑難看。
鱿魚的眼睛裡有種棕黑色的液體，洗的時候最好在水中清洗，以免這種液體四處飛濺。
鱿魚的切法
先從左角開始切，刀和鱿魚呈45度的角，切那種連皮不要斷刀的斜線就可以了。
然後換反方向再從右角切交叉的斜線，最後再切成長方型的小塊。
做法二
材料
鱿魚，韭菜，蔥姜蒜，鹽，醬油，香油。
做法
1、韭菜切段備用。將鮮鱿魚洗淨，然後去掉筋膜切成長條塊，放到沸水鍋中焯燙2分鐘左右，撈出淋干水分。
2、炒鍋放油，油熱後，放入蔥姜蒜末炒香，防人焯好的鱿魚。翻炒，烹些料酒，放入鹽，少許醬油。
3、最後放入韭菜，翻炒幾分鐘就可以出鍋啦。
做法三
材料
韭菜，鱿魚，姜，鹽，糖。
做法
1、將韭菜洗淨切成寸斷，鱿魚去皮，去掉眼睛，去骨，洗淨切成條，姜切片。
2、鍋中放油，放入姜片，放入鱿魚，放上糖，鱿魚變白放上韭菜，鹽，翻炒兩下。出鍋即可。
結語：通過以上文章的介紹，我們了解了一些韭菜炒鱿魚的家常做法韭菜炒鱿魚的做法沒有整理完全，但是以上的三種做法做出來的韭菜炒鱿魚也是十分美味的，有時間的朋友不妨在家做一做。
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