椒香蚝油甜竹筍

“甜竹筍是朋友送我的有點多一餐吃不完，而隔夜的竹筍會老化失去原有的鮮味，於是我把竹筍去筍衣蒸熟了放冰箱冷藏，這樣第二天也能吃，而且甘甜鮮美的味道一點也沒減少。
甜竹筍體粗壯潔白，筍味甘甜鮮美、清爽可口，營養豐富，無論鮮食、生炒、烤煮、油焖、做湯，據分析，其鮮筍含糖量4.05%，蛋白質含量2.78%，谷氨酸含量3.7%（干重比），是國內30多種筍用竹中筍體最大、含糖和谷氨酸量最高的竹種之一。
甜竹筍含有大量的活性粗纖維，十七種人體必需的人體游離氨基酸和多種微量元素。筍肉厚實，筍質脆嫩，筍味鮮甜爽口，營養價值極高。並且其活性纖維可以促進腸胃蠕動，清除人體內積聚的有毒物質，可以預防消化系統癌變，起到減肥美容的功效，是具有保健功能的營養佳品。”

食材明細

• 蒸熟的甜竹筍 400克
• 油 適量
• 辣椒 適量
• 花椒 適量
• 蚝油 適量
• 生抽 適量

• 微辣 口味
• 蒸 工藝
• 一小時 耗時
• 普通 難度

椒香蚝油甜竹筍的做法步驟

• 1竹筍剝去筍衣洗淨後放入蒸鍋裡蒸半小時蒸熟。
• 2蒸熟的竹筍放涼後切成薄片。
• 3把切好的筍片碼在盤裡備用。
• 4辣椒斜刀切小圈，准備一些花椒粒。
• 5炒鍋上火，冷油放入辣椒和花椒小火煸出香味。
• 6放入兩匙蚝油和一匙生抽煸出香味。
• 7把椒香蚝油淋在碼好的筍片上，吃的時候拌勻即可。

小竅門

1、蒸筍的時間按竹筍的大小決定。

2、辣椒和花椒的用量按個人的口味放入。

3、蚝油很鮮，此菜不用再放味精、雞精等調味品。 使用的廚具：蒸鍋