“侄女軍訓歸來，問她想吃什麼， “反正肉肉的都想吃”，好大的口氣。前段時間武漢的氣溫一直很高，軍訓確實應該很辛苦，但聽她跟我說還長胖了，我則笑她肯定偷懶了， 還想惦記著吃好的，哼哼，不夠資格。但說是說，肯定是心疼， 這不， 一大早就去買了牛肉，准備炖牛肉給她吃。
牛肉中富含維生素B6，能增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，它能促進增長肌肉、增強力量，並且有助於緊張訓練後身體的恢復，因此牛肉被列入日常健美飲食，以補充我們的體能；也常被我們作為減肥能吃肉類之一。而對於相當多青少年來說，血中鐵質濃度普遍偏低，血鐵質（肉類中發現）是鐵最容易被人體吸收的型態，而瘦牛肉中所含鐵質的濃度遠遠大於其他肉類，因此牛肉也是攝取鐵的最好途徑。
在炖牛肉之前，我會先將牛肉用水放入冰箱中浸泡，這樣能將牛肉中血水泡出，中途換幾次水，浸泡會使牛肉變得軟松；炒之前加入點山楂粉和姜片腌制，這樣能縮短炖煮時間和去除異味；炖牛肉時，應該使用熱水，這樣防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美；當然為了營養更豐富，配菜加入點花菜，讓口感更豐富。
一個小時過後，一鍋鮮香美味就端上了桌， 侄女吃得只叫好。。。。”
牛肉中富含維生素B6，能增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，它能促進增長肌肉、增強力量，並且有助於緊張訓練後身體的恢復，因此牛肉被列入日常健美飲食，以補充我們的體能；也常被我們作為減肥能吃肉類之一。而對於相當多青少年來說，血中鐵質濃度普遍偏低，血鐵質（肉類中發現）是鐵最容易被人體吸收的型態，而瘦牛肉中所含鐵質的濃度遠遠大於其他肉類，因此牛肉也是攝取鐵的最好途徑。
在炖牛肉之前，我會先將牛肉用水放入冰箱中浸泡，這樣能將牛肉中血水泡出，中途換幾次水，浸泡會使牛肉變得軟松；炒之前加入點山楂粉和姜片腌制，這樣能縮短炖煮時間和去除異味；炖牛肉時，應該使用熱水，這樣防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美；當然為了營養更豐富，配菜加入點花菜，讓口感更豐富。
一個小時過後，一鍋鮮香美味就端上了桌， 侄女吃得只叫好。。。。”
食材明細
- 牛肉 400克
- 花菜 1顆
- 山楂粉 適量
- 八角 適量
- 桂皮 適量
- 干辣椒 適量
- 花椒 適量
- 胡椒粉 適量
- 香葉 適量
- 姜片 適量
- 老抽 適量
- 料酒 適量
- 油鹽 適量
- 微辣 口味
- 燒 工藝
- 數小時 耗時
- 普通 難度
牛肉燒花菜的做法步驟
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1將泡過水的牛肉切成大小合適的塊，加入姜片和適量的山楂粉攪拌均勻；
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2腌制牛肉的同時准備好八角、桂皮、花椒、干辣椒和香葉等大料；
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3 燒熱鍋， 放入適量的油，下入牛肉翻炒；
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4 將牛肉中的水分炒干， 再加入准備好的大料繼續翻炒；
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5翻炒幾下後， 加入醬油和生抽繼續炒制；
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6 再加入適量的開水， 大火燒開，撇去浮沫，轉小火加蓋炖煮四十分鐘；
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7揭開蓋，大火花菜大火煮上五分鐘；
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8花菜煮到八、九成熟時加入鹽、胡椒粉等調味， 收汁即可；
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9裝入碗中。
