三月三～荠菜煮雞蛋

““三月三，荠菜煮雞蛋”，是江南一帶的俗話。傳說農歷三月初三這一天，是王母娘娘的生日。這天一大早，好心的王母娘娘，為了天下人少受疾病的磨難，命觀音娘娘普降聖水。於是最有靈氣的地菜，便充當了這一愛心的使者。
　　地菜，是一種綠色的植物，小小巧巧的葉片多貼地而生，學名叫荠菜。幼苗時期很不起眼，不仔細看很難找到她。也許是為了方便人們采挖吧，地菜一般長在堤岸和菜地裡。地菜是隨了春風春雨來的。春風過處，你會看到嫩嫩的地菜齊刷刷的鑽出地面；春雨滋潤後，你會發現一大片綠油油的地菜挺起了腰桿，葉片兒托著一粒粒珍珠般的小雨滴，讓你感到生機盎然，耳目一新。
農歷三月三，國人有吃地菜煮雞蛋的習俗。地菜即荠菜，在路邊或野地裏隨處可見，它不僅是營養豐富，而且還能治療多種疾病，民間不僅有“陽春三月三，荠菜當靈丹”的諺語，還流傳著“春食荠菜賽仙丹”的說法。可見荠菜不僅是佳肴一碟，更是靈藥一方。在中藥裏，荠菜的藥用價值非常廣泛，被譽為“菜中甘草”。祖國醫學認為：荠菜味甘、性涼，歸肝、脾、腎經，有和脾、利水、止血、明目等效用。”

食材明細

• 荠菜 1把
• 鴨蛋 10個
• 鹽 適量
• 雞蛋 10個

• 鹹鮮 口味
• 炖 工藝
• 一小時 耗時
• 簡單 難度

三月三～荠菜煮雞蛋的做法步驟

• 1新鮮的雞蛋鴨蛋洗淨放入鍋中煮熟～
• 2煮熟的蛋用冷水淋一下，敲碎～
• 3田邊采的開花荠菜洗淨待用～
• 4鍋的底部放上一層荠菜～
• 5上面放上敲碎的蛋～
• 6最後上面再鋪一層荠菜，放入適量的鹽跟水～
• 7開火煮半小時左右就可以食用了～
• 8三月三你吃了嗎？
• 9營養美味～😍

小竅門

多芸碎碎念：
第一步先煮熟的蛋用冷水接一下便於脫皮～
煮好的荠菜蛋先不要撈出鍋，多浸泡一會入味後更美味～ 使用的廚具：煮鍋