食材 主料 2根茄子
配料 適量蔥 適量姜 適量蒜 2勺白糖 1勺醬油 2勺醋 適量澱粉 1大勺郫縣豆瓣醬
制作步驟
買長茄子，洗淨。
用刀子斜著切，切至三分之一處即可。
反方向，切網格形狀。將茄子反過來，背面，同樣切網格。
將切好的茄子放入淡鹽水中浸泡10分鐘，去除澀味。
將茄子去除，擠去水分。平底鍋燒熱，倒油，將茄子放入。
兩面煎軟，即可取出。
蔥切碎，姜、蒜切末。
郫縣豆瓣醬用剪刀剪碎。
一勺生抽、兩勺醋、兩勺糖，少許清水倒入碗內，放入少許姜末、蒜末。
調少許水澱粉。
平底鍋燒熱，倒油，放入蔥蒜姜末，煸炒出香味。
放入郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油。
放入茄子。
倒入魚香汁。
倒入水澱粉。
小心將茄子出鍋裝盤，放上香菜即可。
