蓮子粥是一道常見的漢族藥膳。制作原料包括粳米和蓮子，其食療功效為健脾補腎。可作為病後體弱者之保健膳食。空腹服或當飯均吃。蓮子的營養價值很高，那麼蓮子怎麼吃呢?下面就讓小編給大家介紹一下蓮子粥的做法吧。
做法
主料：米飯(蒸)200克。
制作材料
輔料：蓮子50克,木耳(干)20克。
調料：白酒5克,鹽2克。
1.蓮子放入砂糖，放入溫水中浸泡一晚，再放入蒸籠中蒸40分鐘，變軟後取出。
2.把木耳放入水中泡軟，去除根部，再切成絲。
3.鍋中倒入所有的調味料(高湯半杯、酒5克、鹽2克)，再加入木耳絲同煮至熟，撈出瀝干水分。
4.熱粥中放入蓮子和木耳就可以了。
菜品特色
烹饪簡單
營養價值
粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會;粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。
各式蓮子粥成品
蓮子：蓮子為補養元氣之珍品，藥用時去皮、心，故中醫處方叫“蓮肉”，具有補脾、益肺、養心、安神、益腎和固腸等作用。生可補心脾，熟可厚腸胃，適用於心悸、失眠、體虛、遺精、白帶過多、慢性腹瀉等症。它的特點是既能補又能固，因此能補中止瀉、安中固精。另外， 蓮子含有豐富的蛋白質、碳水化合物、煙酸、鉀、鈣、鎂等營養元素，也具有防癌抗癌、降血壓、強心安神、滋養補虛、止遺澀精等功效。
食譜禁忌
粳米：粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食;不可與蒼耳同食，否則會導致心痛。
蓮子：牛奶與蓮子同食加重便秘;豬肚與蓮子用白茄枝燒會中毒致死。
其他制作方法
主料：粳米80克,蓮子15克。
蓮子粥的做法
1.將嫩蓮子發漲後，在水中用刷擦去表層，抽去蓮心，沖洗干淨後放入鍋內，加清水在火上煮爛熟，留作備用，可用香二娘的蓮子。
2.將粳米淘干淨，放入鍋中，加清水煮成薄粥，粥熟後摻入蓮子，攪勻，趁熱服用。
用法：空腹服或做法。
銀耳蓮子粥的做法
做法一
1.干銀耳15克，干白蓮100克，冰糖80克;
2.將干銀耳與蓮子用清水泡發2小時，銀耳揀去老蒂及雜質後撕成小朵，然後與泡過的蓮子一起過水沖洗干淨，濾干備用;
3.將銀耳、蓮子、冰糖倒入高壓鍋中，加入小半鍋水，蓋上蓋，大火燒上汽後，改小火，炖30分鐘左右;
4.最後開蓋放氣，熱食或者晾涼後放入冰箱冷藏後再食用均可，冷食口感更佳。
做法二
用料：圓糯米60克 藥材：桂圓肉10克、去心蓮子20克、紅棗6克。
調料：冰糖適量。
銀耳蓮子粥
做法
1、先將蓮子洗淨，紅棗去核，圓糯米洗淨，浸泡在水中。
2、蓮子與圓糯米加600毫升的水，小火煮40分鐘，加入桂圓肉、紅棗再熬煮15分鐘，加冰糖適量，即可食用。
小貼士：服用注意事項/有感冒現象者，不適合吃桂圓，易上火服用周數或天數/隔天食用，連續二周，宜早餐食用桂圓肉性溫、味甘，補血益心、安神;蓮子性平、味甘、補脾益腎;紅棗性平、味甘，可補益脾胃;糯米性溫、味甘，能補中益氣，諸藥組合適用憂郁症失眠患者。
特色：養心安神。
結語：通過上面的介紹，大家是不是對蓮子粥的做法已經完全了解了呢?蓮子粥的做法其實很簡單，大家只要按照小編介紹的方式步驟就可以輕松做出來，如果您對小編介紹的內容感興趣，就趕快行動起來吧。
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