牛肉面是深受人們喜歡的面食，牛肉面有多種做法，所以就有多種口味。那麼朋友們都知道牛右面怎麼做嗎?知道怎麼做牛肉面能更好吃嗎?下面就為大家介紹幾種簡單又美味的牛肉面的做法。
做法一
主料：牛肉200g
輔料：面粉適量，鼠尾草籽適量，老湯適量，雞蛋適量，鹽適量，辣椒適量。
步驟
1.首先將准備好的蛋攪拌，然後攪拌過程中加入少量的鹽。
2.加入面粉。
3.將其攪拌均勻，成為絮狀。
4.將電動面條機開啟到一檔，然後把弄好的面團放進去，壓成面餅狀。將小面片依次放入，反復壓成大的面片。
5.將其壓成規整的面片。壓成邊緣規整的面片後，轉3檔，壓薄片一次，再轉5檔，出薄片一次。
6.出條。
7.將准備好的鹵牛肉切成塊狀留用。
8.將鹵牛肉的老湯舀出來一部分，加入鍋內，添加足量的清水，煮成牛肉面湯底。
9.湯底燒開，將面條放入，煮熟。
10.根據口味，加入少許鹽調味，出鍋即可。嗜辣的，可以放入少許紅辣椒調味。
小貼士:1、單純用雞蛋和面即可，放入少許鹽，面條更筋道。
2、沒有電動壓面機，可以手動，注意事項及方法可以點擊這裡查看。
3、鹵牛肉的老湯，加入其中味道更濃郁。沒有的，可以放入少許老抽、白糖、鹽、八角、蔥、姜、先熬煮一會，再放面條。
4、喜歡辣的，可以放干辣椒熬煮，調味。
做法二
材料：肉牦牛、牛骨頭、牛肝、肥土雞、綠蘿卜、清油、蔥花、食鹽、香萊、蒜苗、辣子油酌量。
步驟
1.先把牛肉及骨頭用清水洗淨，然後在水裡浸泡四小時(血水留下另用)。
2.將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫，加入鹽4兩，草果5錢，姜皮5錢及花椒2錢用紗布包成調料包清水淘洗去塵後，也放入鍋裡。
3.小火炖五小時即熟，撈出稍涼後切成1厘米見方的丁。
4.牛肝切小塊放入另一鍋裡煮熟後澄清備用。
5.桂籽、花椒、草果、姜皮溫火炒烘干碾成粉末，蘿卜洗淨切成片煮牛肉面熟。
6.蒜苗、蔥花切未、香萊切小節待用。
7.將肉湯撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋裡，待開後撇沫澄清，加入各種調料粉。
8.再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油。
10.面粉30斤加水18斤擀成面索，再揉和均勻，用灰水7兩(如果灰水濃則少加，灰水淡則多加)攪和揉勻。
11.案子上擦抹清油，將面搓成條，揪為重五兩的條，上面蓋上濕條布。
12.根據每個人善食的愛好，分別拉成大寬、韭葉、二細、芥麥稜(三角條)一窩絲等形狀的面條下鍋。
13.面熟後撈入碗內，將牛肉湯、蘿卜、肉丁、浮油適量，澆在面條上即成。
做法三
材料:牛肉，面條，郫縣豆瓣，泡椒泡姜，紅油，料酒，高湯，鹽，醬油，姜，蒜，干辣椒，花椒，草果，八角，桂皮、三萘，糖，蔥段，雞精。
步驟
1、牛肉切粗塊，放入滾水中燙去血水，撈起泡洗干淨備用。
2、燒熱油加入郫縣豆瓣、泡椒泡姜、紅油炒香，放入牛肉、料酒後改中火翻炒均勻。
3、將牛肉移入沙鍋，下高湯或者清水，下鹽、醬油、姜、蒜、干辣椒、花椒、草果、八角、桂皮、三萘、糖、蔥段，燒開後轉小火炖煮兩小時，加味精調均即可。
4、另外一個鍋燒開水下面，我用了帶一些鹼性面，煮好後撈起放入碗裡，擺數塊牛肉，淋上紅燒牛肉的湯，放進蔥花。當然可以放一些自己喜愛青菜。
結語：以上就是為大家介紹的牛肉面的做法大全。大家現在都知道牛肉面怎麼做了吧，文章中介紹的方法都很簡單，朋友們是不是都已經摩拳擦掌准備自己動手試試了呢，那麼就趕緊學起來吧。
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