玉米面是很有營養的食材，很多人都喜歡吃玉米面發糕，因為玉米面發糕味道鮮美，營養豐富，多吃玉米面發糕對人體有很大的好處，那麼大家知道玉米面發糕的做法嗎?玉米面發糕的家庭做法大家知道嗎?下面小編就為大家介紹一下玉米面發糕怎麼做。
玉米面的介紹
玉米面含有豐富的營養素。在美國和其他一些發達國家，玉米已被列為谷類食物中的首位保健食品，被稱為“黃金作物”。經研究發現玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。
玉米面沒有等級之分，只有粗細之別。玉米面含有豐富的營養素，按顏色區分有黃玉米面和白玉米面各種。玉米面食品很多，在美國和其經研究發現玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。
用玉米粉經高溫高壓工藝制成的面條，玉米粉改良食品中較好的一種，成品已經熟化,使用80度左右的溫水浸泡十分鐘左右(無硬心)就可以食用，顏色金黃、口感順滑、筋道，有淡淡的玉米輕香。涼拌、放湯或炒面均可，玉米面完全保留了玉米的營養成份和調理功能，並改善了粗糧面食品口感不好和不易消化的缺點。
玉米面發糕
材料
玉米面75克 ，普通面粉75克。
輔料
燕牌酵母4克 ，蘇打粉1克，糖少許，紅棗幾顆，青紅絲少許。
做法
1、將玉米面和普通面粉放入盆內拌勻，酵母用適量溫水(比手的溫度略高些)調勻，靜置發酵;
2、待面發酵至原體積的2倍大時，放入糖、小蘇打拌勻，醒約15分鐘;
3、不銹鋼飯盒底，周刷油，倒入面糊，上面撒上紅棗，青紅絲;蒸20分鐘即可;
4、將蒸好的發糕略微晾會，用牙簽沿飯盒壁游走一圈，倒扣出發糕;切塊，開吃。
玉米面發糕
材料
普通面粉250g，玉米面50g，牛奶180g，細砂糖20g，酵母3g，葡萄干適量。
做法
1.牛奶微溫，加入酵母中，靜置3分鐘，攪拌均勻。
2.將酵母溶液加入玉米面中，混合均勻。
3.面粉中加入細砂糖。
4.將玉米粉溶液倒入面粉中。
5.將面粉揉成團，微微收圓。
6.方形模具放入蒸籠，墊一層濕潤紗布，將面團放入，放置溫暖處發酵。
7.面團發酵至兩倍大時，表面撒上泡軟的葡萄干。
8.鍋中燒水，水開後放入蒸籠，大火蒸30分鐘左右。
玉米面發糕
材料
玉米面(黃)300克。
輔料：酵母10克。
調料：白砂糖150克，蘇打粉3克。
做法
1.將玉米面放入盆內，加入酵母和適量溫水，拌和均勻，靜置發酵。
2.待面發酵好後，放入糖、小蘇打揉勻，稍饧一會兒。
3.將籠屜內鋪上濕屜布，將饧好的玉米面倒入屜內，鋪平，用旺火蒸約15分鐘。
4.將蒸好的發糕放案板上，晾涼，切成約6厘米見方的塊，即可食用。
小訣竅食物相克
玉米面(黃)：玉米忌和田螺同食，否則會中毒;盡量避免與牡蛎同食，否則會阻礙鋅的吸收。
玉米面發糕
材料
玉米面150克，面粉150克，水270克，干酵母4克，和田大棗20個煮3分鐘備用。
做法
1、將面粉、酵母、水攪拌均勻，上面蒙上保鮮膜發酵到原來的兩倍以上，大約1小時。
2、取一個平底的大一點的盤子，刷上一層植物油，將發酵好的面糊倒入抹平，將大棗插入面糊中，上鍋蒸45分鐘(開鍋35分鐘)即可。
玉米面發糕的做法
主料
准備好白面粉、玉米面、牛奶、酵母、砂糖、大棗或葡萄干，所有材料的份量按照自己所要吃的數量多少來分配。
步驟
1. 牛奶微溫，加入酵母中，靜置3分鐘，攪拌均勻。
2. 將酵母溶液加入玉米面中，混合均勻。
3. 把准備好的白面粉中放入砂糖。
4. 將玉米粉溶液倒入面粉中。
5. 將面粉揉成團，微微收圓。
6. 方形模具放入蒸籠，墊一層濕潤紗布，將面團放入，放置溫暖處發酵。
7. 面團發酵漲大了之後，在面團表面撒上葡萄干。
8. 鍋中燒水，水開後放入蒸籠，大火蒸30分鐘左右。
小貼士
1. 酵母粉提前用牛奶融化，以酵母溶液使用時，可使酵母與面粉充分接觸。
2. 此款發糕食用普通面粉即可，不必像做蛋糕一樣使用低粉。
3. 面粉中加入少許細砂糖，不僅使口味更佳，也有助於發酵。
4. 由於僅使用酵母，發糕有扎實口感，如追求松軟，可同時加入適量泡打粉。
主要功效
玉米性平、味甘淡，一般人均可食用，有益肺寧心，健脾開胃，防癌，降膽固醇，健腦的功效。
玉米忌和田螺同食，否則會中毒;盡量避免與牡蛎同食，否則會阻礙鋅的吸收。
(1)玉米面中含鈣、鐵質較多，可防止高血壓、冠心病。
(2)玉米面中含有亞油酸和維生素E，能使人體內膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發生。
(3)粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長。
(4)玉米面還含有微量元素硒，能加速人體內氧化物分解，抑制惡性腫瘤。
(5)玉米面中有豐富的谷胱甘肽。
(6)玉米面中豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激，因而可減少結腸癌的發生。
結語：以上就是為大家介紹玉米面做法的全部內容，相信大家已經了解了玉米面發糕的怎麼做好吃了吧，小編推薦的是幾款簡單的做法，如果大家喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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