辣椒醬是生活中不可缺少的一種調味料，它不僅僅只是調味料而已，因為是由辣椒為主要原料制作而成，所以營養價值也是很高的。辣椒醬的做法也很簡單，一學就能會。想知道自制辣椒醬以及辣椒醬的做法大全家常嗎?那就一起來看看吧。
韓式辣椒醬
材料
A.糯米粉60公克，水50cc，B.味噌50公克，細砂糖20公克，辣椒粉20公克，C.醋1/2小匙，酒1/2小匙，鹽1/2小匙。
做法
1、將材料B混合均勻備用。
2、糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
3、燒開一鍋水，把扁平面糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入做法1，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
用途
做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
小貼士
完成的辣椒醬要裝入干淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。
桂林辣椒醬
材料
腌漬辣椒200g，去皮蒜仁80g，豆豉60g，豆瓣醬100g，A.沙拉油150CC，香油50CC，B.醬油50CC，細糖1大匙，鮮雞粉1小匙。
做法
1、豆豉洗淨、瀝干備用。
2、腌漬辣椒與去皮蒜仁一起放入調理機打碎。
3、再加入豆豉一起打碎。
4、將打勻的辣椒碎粒倒出備用。
5、熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱。
6、倒入打好的腌漬辣椒略炒，再加入豆辦醬炒散。
7、加入調味料B調味。
8、繼續炒至表面均勻冒出小油泡即水分略干時即可。
香釀辣椒醬
材料
腌漬辣椒150公克，花生醬40公克，甜面醬40公克，蕃茄醬60公克，蒜頭20公克，冷開水50cc，鹽10公克，沙拉油200cc，香油50cc，細砂糖2大匙，香菇精1茶匙。
做法
1、腌漬辣椒與冷開水、鹽一起放入果汁機中絞碎備用，蒜頭切末備用。
2、起一鍋放入沙拉油及香油一起燒熱至約60℃。
3、將作法1的蒜末與甜面醬放入作法2的鍋中，以小火炒約1分鐘。
4、加入作法1的辣椒泥及花生醬、蕃茄醬、及細砂糖、香菇精一起以小火持續拌炒約5分鐘至濃稠即可。
印尼辣椒醬
材料
腌漬辣椒100公克，蒜頭10公克，冷開水50cc，鹽10公克，蝦醬20公克，沙拉油200cc，白醋2大匙，細砂糖2大匙，香菇精1茶匙。
做法
1、腌漬辣椒與冷開水、鹽一起放入果汁機中絞碎，蒜頭切末備用。
2、起一鍋放入沙拉油，讓油鍋熱至約60℃後，放入做法1的蒜末及蝦醬以小火爆香。
3、將做法1的辣椒泥及白醋、細砂糖、香菇精放入做法2的鍋中，以小火炒約5分鐘，呈現濃稠狀即完成。
天香辣椒醬
材料
干辣椒80g，熱開水500cc，水750cc，鹽2茶匙，醬油2大匙，大蒜4個，小茴香粉1/3茶匙，米酒15cc，太白粉水2大匙。
做法
1、干辣椒用熱開水泡軟。
2、將步驟1的泡軟辣椒與鹽、醬油、大蒜、小茴香粉、米酒、水等倒入果汁機完全打碎混合均勻。
3、將打碎醬料倒入鍋中煮開後加入太白粉水勾芡使之濃稠即可。
韓式辣椒醬
材料
A.韓國辣椒粉100g，熱開水200CC，B.洋蔥100g，蒜末50g，姜末30g，細味噌140g，蘋果泥100，松子50g，熟芝麻50g，A.沙拉油200CC，香油100CC，B.鹽1小匙，鮮雞粉1大匙，細糖3大匙，檸檬汁30CC，醬油50CC。
做法
1、將材料A攪拌均勻備用。
2、洋蔥洗淨切小丁;松子洗淨切細末;蔥洗淨後切細末備用。
3、熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香。
4、再加入辣椒粉及松子末、味噌、姜末小火炒散。
5、待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘。
6、最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。
美味辣椒醬
材料
辣椒，牛肉，姜，花生，芝麻，花椒粉，鹽，香油，色拉油，干黃醬。
做法
1、色拉油加熱。
2、放入牛肉和姜沫。
3、加花生，芝麻，花椒粉。
4、加干黃醬汁。
5、加辣椒。
6、加鹽。
7、加香油。
小訣竅
油開後，不宜先放姜，否則油會外流。
結語：以上就是為您介紹的辣椒醬的做法大全家常，你們都了解了吧。這對於喜歡吃辣椒醬的人來說，真是極好的。看了上面說的辣椒醬的做法以及自制辣椒醬，都流口水了吧，趕快去做一做美味的辣椒醬。
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