豬手就是我們經常食用的豬蹄，它因為基本上是厚厚的豬皮，所以有很多的膠原蛋白。助手本身的味道時很腥鮮的，所以制作它的配料要多一些，味道才會好。朋友們想知道豬手怎麼做好吃及豬手的做法嗎?下面就為大家介紹豬手的做法大全。
家常制作豬手的方法有很多，有紅燒、炖湯還有現在很多人都喜歡吃的烤豬手，都是很美味的，下面就來為大家介紹幾種它的做法。
紅燒豬蹄
材料
豬蹄450g、胡蘿卜2根。
調料
姜、大蔥、料酒、生抽、桂皮(少許)、八角(少許)、白砂糖、鹽、雞精。
做法
1、將上訴所需的材料都准備好。
2、將生姜切成片，豬蹄剁成大小適中的塊，胡蘿卜切塊，大蔥切成段。
3、將豬蹄塊放在鍋裡用水煮一下，是為了去除它本身的血。
4、水開即可撈出豬蹄，放在一邊備用。
5、炒鍋裡放入少許油和白砂糖。
6、用小火將白砂糖炒至紅褐色(白砂糖變成紅褐色並不斷冒泡時最佳)，如果炒成黑色味道是苦的影響豬蹄的口感。白砂糖的用量隨豬蹄的多少來定，白砂糖太少上色不足，太多上色太深。
7、放入焯好水的豬蹄，用中小火翻炒至豬蹄表面金黃色，越炒顏色越深，越牢固，怎麼煮也不會掉色。同時也可以放入料酒翻炒幾下去腥。
8、將續煮鍋裡的水提前燒開，然後將上好色的豬蹄放入鍋內。水開後放入胡蘿卜及以上調料。喜歡麻辣的朋友可以放一些花椒和辣椒。
9、等內鍋裡的食材都沸騰後，直接放入外鍋就可以了。
10、蓋好內鍋蓋，將兩邊的鎖扣鎖好。
11、蓋上外鍋蓋，40-60分鐘後就可以吃了，非常方便，省時，省煤氣。
12、40分鐘後開蓋，豬蹄已經熟透了，入口即化。豬蹄和胡蘿卜搭配比較科學，營養美味，胡蘿卜去腥效果也特別好。
小訣竅
1、上色炒白砂糖時用小火炒，這樣不至於炒糊變黑了。
2、翻炒豬蹄最好用中小火慢慢炒，手快的用大火吧，炒一下豬蹄，顏色會更牢固。
豬蹄湯
材料
豬蹄1只，花生15粒，黃豆15粒，紅棗6個，大蔥1根，姜5片，八角2個，花椒10粒，清水適量。
做法
1、豬蹄洗淨後將表面的毛剔干淨，剁成塊。
2、將花生、黃豆用冷水浸泡15分鐘。湯鍋中放入豬蹄加入冷水沒過表面5厘米左右，用大火將水燒開，撈出豬蹄塊用水冼干淨。
3、鍋中放清水，倒入豬蹄，大火炖開後轉成中小火，加入蔥、姜、八角、花椒等香料，加蓋慢慢炖1個小時。
4、湯汁逐漸變濃顏色變白後，倒入花生、黃豆，以及浸泡的水，繼續炖半小時，黃豆酥爛後加入紅棗、鹽，繼續用小火炖20-30分鐘即可。
烤豬蹄
材料
豬前蹄兩只，中號紅薯兩根，洋蔥一只，烤翅料80克，生抽一湯匙，料酒一湯匙，姜5片，蔥半節。
做法
1.豬蹄買時讓商家每只切成6個小塊。洗淨，放冷水鍋中煮出血沫後用熱水沖淨。仔細摘淨上面剩余的 雜毛。
2.將豬蹄放入高壓鍋，倒入沒過豬蹄約2公分的清水，放入姜片、蔥節、料酒。
3.關蓋後大火燒至吱氣後， 關上密封閥，改小火壓30-40分鐘。關火後待鍋內氣跑淨後，將豬蹄撈出控干。
4.生抽、烤翅料與豬蹄拌勻，裝入塑料袋裡放冰箱冷藏腌一夜。
5.烤豬蹄前，將紅薯洗淨去皮切厚片、洋蔥切寬絲，再與30克烤翅料拌勻。
6.烤盤鋪上錫紙，將紅薯、洋蔥先鋪勻，再放上豬蹄。烤箱220度，烤1小時至表皮焦黃即可。
小訣竅
1、豬蹄在高壓鍋裡壓的時候不要太長，否則表皮過於酥爛烤的時候不成形口感不好。
2、超市裡有很多現成的燒烤醬，按自己口味挑就是了。還可以直接用醬油、糖、辣椒醬、孜然粉、五香粉、加點兒油，自己調一份來腌上。
3、豬蹄腌的時間不要少於8小時，否則不入味。
香菇炖豬蹄
主料
適量的香菇，豬蹄，油菜心。
調料
鹽、味精、醬油、胡椒粉、蔥、姜、大料、料酒。
做法
1、先將沖洗干淨的豬蹄用刀剁成小塊。
2、將發好的香菇用刀片切成片。
3、炒勺上火，放底油放入蔥、姜、大料炒出香味。
4、放入剁好的豬蹄，烹料酒、醬油，加老湯、鹽、味精，燒開後，把香菇放入勺內一同煮20分鐘。
5、放入油菜心，點明油，盛入湯碗中即可。
百合炖豬蹄
主料
百合(干)200克，豬蹄500克。
調料
料酒10克，鹽4克，味精2克，大蔥10克，姜5克。
做法
1、將百合去皮，洗淨。
2、將豬蹄去毛，洗淨，放沸水中焯去血水。
3、鍋置火上，放入清水，將百合、豬蹄投入，燒沸，打去浮沫。
4、放入精鹽、料酒、蔥段、姜片，改用小火炖至肉爛，揀去姜片、蔥段，下味精，出鍋裝碗即成。
結語：以上就是為大家介紹的豬手的做法大全的內容。現在大家都知道豬手都有哪些做法了吧，每種做法的味道都是不一樣的，且都有著很多的營養價值。文章中介紹的方法都很簡單，感興趣的朋友可不要錯過了。
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