青菜瑤柱豆腐湯

“春季氣候多變，是許多老人與小孩易發病的季節，通過飲食來增強身體抵抗力十分關鍵，具有食療作用的食品自然成為首選；鮮嫩可口的豆腐具有益氣、補虛等多方面的功能，常吃豆腐可以保護肝髒，增加免疫力，並且還有解毒作用。

　傳統中醫認為，豆腐味甘性涼，具有益氣和中、生津解毒的功效，可用於赤眼、消渴等症，並解硫磺、燒酒之毒。現代醫學也認可了中醫的觀點，豆腐確有解酒精的作用；豆腐可消渴，是糖尿病人的良好食品。”

食材明細

• 豆腐 300克
• 上海青 2棵
• 瑤柱 15粒
• 姜 適量
• 蔥 適量
• 花生油 半勺
• 鹽 1茶匙
• 香油 適量

• 鹹鮮 口味
• 炖 工藝
• 半小時 耗時
• 簡單 難度

青菜瑤柱豆腐湯的做法步驟

• 1瑤柱清洗後放適量水泡1小時。
• 2豆腐切小方塊。
• 3上海青洗淨，一般清水泡1小時以上比較放心，控水待用。
• 4鍋內燒開水，放上海青淖一下，撈出待用。
• 5蔥切小段，姜切碎，（切得大是為了好挑出來，兒子不愛吃）。
• 6鍋燒熱，下姜末煸出香味。
• 7放入蔥段稍微一炒，立刻加入足量清水。
• 8水開後放入豆腐，瑤柱連同泡得水一起倒入鍋內中火燒10分鐘。
• 9加入青菜燒分鐘，加鹽和香油調味。

使用的廚具：煮鍋、炒鍋