清皮凍

“我很愛吃皮凍，以前都是過年的時候奶奶會熬很多，喜歡我喜歡吃，每次都要給我拿很多讓我帶回家吃。外面賣的也不敢買，時間久了就想不起來吃了。每次買肉會剩下一些肉皮，積攢了一些後就試著做了皮凍，第一次做。就簡單的做了一個清皮凍，等熟練了之後再做其他的，呵呵。”

食材明細

• 豬皮 300g
• 姜 一片
• 八角 一瓣
• 鹽 適量
• 味精 適量
• 生抽 一勺
• 清水 適量
• 料酒 適量

• 清淡 口味
• 煮 工藝
• 一小時 耗時
• 簡單 難度

清皮凍的做法步驟

• 1豬皮洗淨先煮5分鐘加適量料酒去腥
• 2煮熟的肉皮取出沖洗干淨，刮掉白色的油脂部分拔干淨毛。
• 3去除干淨的
• 4去除干淨的肉皮切成絲備用
• 5加入姜片和一瓣八角大火煮開。
• 6沸騰後，撇干淨表面的浮沫，這樣豬皮凍才會非常透明。煮20分鐘左右撈出姜片和八角。煮40分鐘左右的時候加入適量鹽和1勺生抽。
• 7煮好後不燙的時候放到保鮮盒中
• 8保鮮盒密封好，放進冰箱冷藏一夜，節省空間又不會串味。

小竅門

1、處理肉皮時，一定要將肥脂去除干淨，否則湯汁會混濁不清，口感也會油膩

2、肉皮湯晾涼後很快會凝固，所以不那麼燙手的時候就可以放到保鮮盒中了，這樣扣上蓋子放到冰箱冷藏也不會串味。

3、吃的時候可以用刀在盒子中直接劃開塊，放上自己喜歡的調料蘸著吃。 使用的廚具：電飯煲、煮鍋