【海米拌黃瓜】--冬季餐桌上的清爽小菜

“這道清爽菜幾乎是我們威海海邊人聚會喝酒的必點菜，一般都是在酒席後半場，人吃的飽飽的、酒喝的五六成醉時，大聲招呼老板點上一盤海米拌黃瓜，這時吃一口解酒解膩，脆爽清口。
做這道菜有幾個小竅門：一是拌黃瓜首先要選頂花帶刺脆生生水靈靈的嫩黃瓜,這算是成敗的關鍵所在; 其次處理方法要用“拍”的而不是“切”，拍完後再斜切，這樣黃瓜橫斷面積大，容易著附味道，拌出來的黃瓜才好吃；再就是海米要選擇渤海捕野蝦淡干後的金釣海米，拌時不需用泡，直接和黃瓜一起拌即可。”

食材明細

• 黃瓜 2根
• 金鉤海米 50克
• 紅椒 適量
• 蒜末 適量
• 香菜梗 適量
• 韓式醬油 1大勺
• 魚露 1小勺
• 鹽 1小勺
• 白醋 1大勺
• 香油 2小勺

• 清淡 口味
• 拌 工藝
• 十分鐘 耗時
• 簡單 難度

【海米拌黃瓜】--冬季餐桌上的清爽小菜的做法步驟

• 1主料：黃瓜2根、金鉤海米50克配料：紅椒、蒜末、香菜梗各適量調料：韓式醬油1大勺、魚露1小勺、鹽1小勺、白醋1大勺、香油2小勺
• 2黃瓜用刀拍扁後斜刀片黃瓜
• 3紅椒切成菱形
• 4將黃瓜、紅椒、香菜、蒜末放入一容器中
• 5依次加入韓式醬油1大勺
• 6魚露1小勺、鹽1小勺、白醋1大勺、香油2小勺
• 7拌勻即可

小竅門

1、黃瓜要選擇墨綠帶刺鮮嫩的為好；
2、喜歡辣的可以放一些紅油；
3、這道菜最好現拌現吃，時間長了容易出水，影響口感和味道。