“用蝦的蝦頭炸制的蝦油，正好用來炒西蘭花，炒出後的菜味道異常鮮美，原汁原味，且蝦頭也不浪費。”
食材明細
- 西蘭花 200克
- 海蝦 10只
- 姜 適量
- 蔥 適量
- 鹽 適量
- 蒸魚豉油 適量
- 清淡 口味
- 炒 工藝
- 廿分鐘 耗時
- 簡單 難度
西蘭花炒蝦球的做法步驟
-
1將蝦去頭去殼去蝦線，是蝦頭不要丟掉。將蝦仁開背去蝦線。
-
2鍋中水燒開，放少許鹽入西蘭花。
-
3加入蝦仁同焯。
-
4蝦仁變色撈出過涼。
-
5鍋中放油，冷油時將蝦頭放入慢慢火炸至，炸出蝦油倒出。
-
6留少許，入蔥姜炒香。
-
7加入西蘭花與蝦球。
-
8加入鹽翻炒。
-
9加入適量蒸魚豉油調味出鍋。
