最美味的家常菜—辣味拌茄泥

“茄子是個再家常不過的蔬菜，但營養卻很豐富。
拌茄泥，是用最簡單的方法吃到最美味的茄子，既便是宴客的時候，我偶爾也會拌上一小份，特別的受歡迎。”

食材明細

• 茄子 1個
• 香菜 適量
• 大蒜 適量
• 生姜 適量
• 食鹽 1茶勺
• 蚝油 1/2湯勺
• 生抽 1湯勺
• 辣椒粉 適量
• 香油 適量
• 雞精 適量

• 微辣 口味
• 調味 工藝
• 廿分鐘 耗時
• 簡單 難度

最美味的家常菜—辣味拌茄泥的做法步驟

• 1主要材料：茄子、香菜。
• 2茄子洗淨，一分為二，再對半切開。
• 3放入蒸鍋蒸熟。
• 4蒸熟的茄子稍微冷一下，撕成條。（如果燙說就稍等或者放入碗中用筷子挑成條）
• 5先調入1茶勺的食鹽。（因為趁熱調入鹽會馬上融化）
• 6調入1/2湯勺的蚝油。
• 7調入適量辣椒粉。（依據自己的口味添加）
• 8用筷子輕輕翻拌均勻。
• 9加入適量切成好的姜末和蒜茸。不（放在一起，不要分散著放）
• 10起鍋燒熱適量油至冒煙，澆在生姜末和蒜茸上。
• 11加入事先切好的香菜，調入幾滴香油和雞精。
• 12用筷子攪拌均勻，稍微濃綢，成茄泥即可。

小竅門

詩心片語：

1：溫熱的時候拌最好吃，如果撕的時候覺得燙手，可一手拿一根筷子配合著劃開。

2：生姜末和蒜茸要集中放在一起，這樣，當熱油澆上去的時候，菜會散發出特別濃郁的香味，讓成菜更美味。

3：蒜茸是此菜必不可少的，其次是香菜。 使用的廚具：蒸鍋