田園小炒

“今天做一道半素菜肴，叫做“田園小炒”。此道菜制作非常簡單，可任意來搭配。如使用不易熟的材料可進行焯水處理，而易熟的蔬菜直接下鍋炒就可以。這道菜做法如下；”

食材明細

• 山藥片 280克
• 水發黑木耳 100克
• 洋蔥片 100克
• 青椒片 80克
• 卷心菜 200克
• 土雞蛋 150克
• 花椒 20粒
• 精鹽 5克
• 味精 2克
• 紹酒 10克
• 烹調油 20克

• 鹹鮮 口味
• 炒 工藝
• 十分鐘 耗時
• 簡單 難度

田園小炒的做法步驟

• 1把山藥和木耳焯水撈出備用。
• 2把雞蛋炒熟盛出備用。
• 3鍋中放少許油用微火炸花椒。
• 4在炸花椒的間隙往切好的卷心菜裡撒入適量的味精和鹽。
• 5花椒炸香後撈出不要。
• 6下入洋蔥和青椒用鍋中的花椒油煸炒。
• 7炒至洋蔥斷生後倒入卷心菜用旺火翻炒均勻。
• 8炒勻後倒入焯過水的木耳和山藥片繼續翻炒，然後烹入幾滴紹酒炒勻。
• 9炒至蔬菜斷生，最後倒入事先炒熟的雞蛋翻炒均勻便可出鍋碼盤。

小竅門

小菜特點；色澤美觀清爽、蔬菜清脆爽口、雞蛋滑嫩鮮香、營養搭配均衡。



溫馨提示；

1、所謂田園風味小炒，實際就是用普通大眾化食材，炒出營養搭配豐富的菜肴。

2、制作田園小炒，如使用易熟和不易熟的原料混搭，一定要把不易熟的原料事先焯水，或者分次下鍋炒熟都可以，但口感最好達到一致。

3、事先把鹽和味精撒到蔬菜裡只主要是為了制作快捷，其間不需要再放任和調料。



大炒勺的這道家常小炒菜“田園小炒”就做好了，供朋友們參考！ 使用的廚具：不粘鍋、炒鍋