蝦虎汆蘿卜蓉

“現在正是蝦虎肥的時候。　蝦虎，學名叫“蝦蛄”，又叫爬蝦。肉鮮，春季有黃。蝦虎中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，是營養均衡的蛋白質來源。具有增強人體免疫力 、通乳、緩解神經衰弱 、預防動脈硬化等功效。老公知道俺好這口，昨天扛回來一箱。多了不犯愁，蒸著、炸著、汆湯，趕緊解決了它。別錯過吃蝦虎的好時候，恁也做做試試吧！”

食材明細

• 蝦虎 適量
• 蘿卜、粉絲、雞蛋 適量
• 鹽 適量

• 鹹鮮 口味
• 氽 工藝
• 十分鐘 耗時
• 普通 難度

蝦虎汆蘿卜蓉的做法步驟

• 1主要食材
• 2將粉絲沖洗兩遍，熱水泡發
• 3處理蝦虎，將蝦虎兩邊用尖刀剪掉
• 4剪掉邊後將蝦虎的上下殼慢慢剝離
• 5完整地脫殼
• 6蝦虎處理完畢
• 7平剖鮮蘿卜，小勺刮蓉
• 8薄薄清香的蘿卜蓉
• 9蝦虎肉切段，磕入雞蛋
• 10攪拌均勻，撒少許鹽
• 11熱油鍋倒入攪拌好的食材
• 12加少許水，小火，鏟子推別糊鍋底
• 13放入粉絲，雞蛋稍凝結就關火，湯中再撒少許鹽
• 14出鍋了

小竅門

1、選蝦虎，新鮮的特別有活力，公母的區別就是脖子下邊有三道白槓的跟王字一樣的是母蝦虎，反之公蝦虎沒有。

2、買多了蝦虎一次吃不了，蒸熟晾涼後放入保鮮袋急凍，吃的時候拿出來回溫加熱鮮味不改。 使用的廚具：煮鍋