鹹蛋黃南瓜丁

“前些時候買的蛋黃，吃了一次金沙胡蘿卜，女兒特別喜歡，這不又買了南瓜，再做一次南瓜，也很好吃。”

食材明細

• 南瓜 適量
• 鹹蛋黃（蒸熟） 適量
• 蔥 適量
• 鹽 適量
• 生抽 適量

• 鹹鮮 口味
• 炒 工藝
• 十分鐘 耗時
• 普通 難度

鹹蛋黃南瓜丁的做法步驟

• 1１、材料圖，忽略火腿腸
• 2２、南瓜去皮切丁，蛋黃用攪拌機打碎，蔥切碎。
• 3３、炒鍋燒熱，不用油，下南瓜丁小火翻炒。
• 4４、至南瓜八成熟，盛出。
• 5５、炒鍋倒油，下蔥碎炒香。
• 6６、將蔥碎撈出鍋。
• 7７、下蛋黃碎。
• 8８、小火炒至蛋黃碎冒泡翻沙。
• 9９、下炒過的南瓜丁。
• 10１０、 翻炒均勻，使南瓜丁上都粘上蛋黃碎。
• 11１１、 加鹽。
• 12１２、 淋生抽，翻均勻後出鍋。

小竅門

１、南瓜丁可以提前蒸熟，但需要把握好熟度不能太熟太爛。



２、蒸蛋黃裡少放一點兒料酒。



３、金沙菜的蛋黃一定要炒至泡冒翻沙。 使用的廚具：其它、攪拌機、炒鍋