茄子的營養成分是很多蔬果望塵莫及的，特別是蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。用茄子來做減肥餐低卡低熱關鍵是能夠滿足人體在消耗脂肪時所需要的礦物質哦！而且茄子還富含維生素E，減磅的同時還能夠緩解衰老美容養顏哦！
原料：素肉末，茄子
配料：蔥末，姜泥，鹽，醬油，生粉，面粉，水，壽司醬油，味啉
做法: 素肉末與蔥末，姜泥，鹽，醬油，生粉，水和勻攪上勁;
1、茄子切片，放一勺素肉泥夾緊;
2、面粉加水和成較稀的面糊;
3、油溫170度，茄子掛糊炸熟;
4、壽司醬油和味啉，水混合作為蘸汁，用來蘸食即可。
小提示：
茄子具有清熱活血、消腫止痛功效，每天服用蒸茄子，長期下來，對便秘也有一定的緩解作用。醫學研究還表明，常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。 茄子含有豐富的維生素E，常吃茄子可使血液中的膽固醇水平降低，對延緩衰老有積極作用。此外，維生素E促進人體新陳代謝，增強機體抵抗力，可保護生物膜免受過氧化物的損害，改善血液循環，增強肌膚細胞活力。
