在人們的既定印象中，減肥素食餐就是苦哈哈的清湯寡水。其實不然哦！素食減肥餐也可以是色香味俱全的美食！小編今天要教大家的減肥食譜是既有腹飽感又很耐餓的哦！一起來看看吧！
材料：豆腐(北豆腐)，香菇，荸荠，黃瓜，胡蘿卜，口蘑。
調料：鹽，胡椒粉，醬油，香油，水澱粉。
做法：
1、豆腐取一小塊就可以了，豆腐搗成泥狀後量會顯得很多，這樣的一盤豆腐丸子我只用了三分之一塊豆腐，將豆腐洗淨後在沸水中焯一下取出;黃瓜、胡蘿卜洗淨後切菱形片;口蘑洗淨切片;荸荠洗淨去皮切末;香菇洗淨切末。
2、將焯好的豆腐控干水分後搗成泥狀，建議用手操作，這樣很快就能將豆腐泥做好，而且豆腐泥比較細膩，不會有太大的顆粒存在，將搗好的豆腐泥用紗布包起來，擰干水分，然後與香菇末，荸荠末攪拌在一起，加鹽和胡椒粉調味，捏成大小適中的丸子，放入蒸鍋蒸10分鐘左右即可。這個步驟也可以選擇用油來炸。(豆腐泥控干水分後，加鹽要適度，加的太多會感覺到苦)
3、取來炒鍋，加入適量清水，燒開，放入黃瓜片、胡蘿卜片和口蘑片，加適量鹽、醬油和胡椒粉調味，最後用水澱粉勾芡，這時可以將蒸好的豆腐丸子下入鍋中裹勻芡汁，如果你擔心這樣做丸子會散掉，就直接把芡汁澆到豆腐丸子上即可。
