前段時間新聞報道淮安的張大媽因為長期食用油炸食品，險些丟掉性命，在坊間引起熱議，再一次把油炸食品的食用問題推到了社會輿論的浪頭上。關於油炸食品的食用討論由來已久，油炸食物本身所具有的危害，眾所周知，但是，對於這些油炸食物，還是有不少人一副不以為然的表情。
一、健康很重要，食用需謹慎
1、急需解決當前油炸的食用范圍問題
作為高居十大垃圾食品之首的油炸食品，在我們國家那是太常見了，油條更是其中的佼佼者。中國是一個烹饪大國，各式各樣的食材在這裡都能夠得到最完美的呈現，油炸已經在當前的烹饪飲食中占據了重要的位置，並且隨著越來越多的快餐店的形成、街邊越來越多的小吃攤的建設，油炸食品正在慢慢的危害我們的健康。
2、油炸方式不可取
油炸食品是一種危害很大的烹饪方法，它利用油脂作為交換的介質，使被油炸食物的內部結構構成徹底改變，使其原有對身體有益的成分改變了分子，使食物澱粉糊化，內部蛋白質變性，在油的高溫中開始進行內部結構的轉變，成為了一種半調理食品。
3、危害極大，杜絕食用
油炸食品中脂肪的含量很高，人們吃了之後不容易消化，經常吃油炸食物的話，會引起消化不良，以及在食用油炸食物之後，胸口會出現飽脹現象，甚至會出現嘔心、嘔吐、腹瀉、食欲不振的情況，經常食用油炸食品，可能會患癌症。
二、衛生很重要
油炸食物是不健康的，這不僅僅是因為它在烹饪的過程中，食物本身被高溫的油改變了內部結構，從而會使得，從原先健康的食材變成了能夠患的癌症的食物，另外一方面就是經營者本身對於食品衛生問題的沒有徹底的解決。
一般來說，油炸衛生方面存在著三大問題，第一，就是經營者用來油炸的食物，合格的很少，基本都是不衛生的，很多油炸食物在經過油炸高溫的情況下，完全換了一個樣子。高溫油炸也使得這類食物，徹底改變了其原有的內部結構，要是在夏天的話，那就更要小心了，夏天天氣炎熱，食物變質的時間變得很快，但是，在油炸的時候，是根本看不出的。
第二，就是在進行油炸的時候，所使用油的質量讓人瞠目結舌，地溝油問題，在國內的餐飲界早就成了秘而不宣的話題了，很多街頭攤販、街邊快餐店，在進行烹饪的時候，大多會用地溝油，或許你根本就沒有這個意識，但是，地溝油卻早已流淌在了餐桌上。
第三，就是這些制作油炸的場所，基本都不合格，油炸價格的便宜，讓人忘卻了它帶來的危害，便宜的油炸，最常見就是街邊的攤販，或者是狹小的快餐店，這些場所，一般都是面積狹小，衛生條件不合格，在其它季節還沒有多大的區別，但是，在夏天的時候，炎熱的天氣下，這些場所經常蒼蠅橫飛。
三、壞處是遠高於好處的，不吃也罷
1、小小油條危害大
在生活最常見的油炸就是油條了，那剛剛出爐的油條，還散發著一陣香味，在早晨來上兩根油條和一碗豆漿，那種滋味確實別有一番風味。但是，在這些油條中含有大量的反式脂肪酸，這反式脂肪酸在進入人體後，進行代謝和轉化，能夠干擾必需脂肪酸的正常代謝，對於人體造成很大的影響，並且，能夠增加心血管疾病發生的幾率，從而導致糖尿病的患病幾率。這些都是很危險的。
2、些許的優點，不要也罷
有人會說，油炸食物即使有缺點，但是還是有幾個優點的，並且，油炸食物總是比其它食物有吸引力。例如，一般來說，油炸食物在油的高溫下，發熱是很快的，從而加快原料成熟的時間;其次，在熱油的翻滾中，受熱的面積是均勻的，使得油炸食物外表受熱均衡程度和油炸食物展現出來的外觀和品質是可觀的;另外，在油炸的過程中，總會有淡淡的香味出現，這些都是能夠吸引人的。考慮到這樣的優點，是微弱的，和那致人性命的危害相比，這樣的優點不要也罷。
四、油炸危害大，應該遠離它
1、容易得肥胖症
油炸食物不可多食，危害還是很明顯的，首先一點，油炸食物本身都是那種高脂肪的食物，高脂肪食物有一個共同點，那就是不利於消化，吃緊身體的食物不容易消化，那就麻煩了，它會影響腸胃消化功能，從一個正常人，變成一個胖子，在油炸食用的過程中，變得很是簡單。
2、有害毒素增多
在油溫的高度下，食物反復的滾動，會產生有害物質，因著油脂反復高溫加熱後，其中的不飽和脂肪酸經過高溫加熱之後產生的聚合物——二聚體、三聚體，這兩種物質有著很強的毒性，並且大部分的油炸食物中，含有濃度很高的丙烯酰胺，這是一種危害極大的致癌物質。
3、鋁超標，影響智力
作為早餐中最為常見的油條，加入疏松劑、明礬早就成為業內的行規了，盡管有幾家油條店，在宣稱自己家的油條沒有明礬，但這還是太少了，因而，大量的食用油條會使得體內的鋁超標，這個時候的鋁就會和體內原有的酸鹼進行化合反應，反應所產生的化合物那是有害的，被腸道吸收，會進入到大腦，從而會影響智力，小孩子多吃油條這類油炸食物會影響智力的發育;老年人多吃油條的話，容易得老年性癡呆症。
結語：油炸食物看起來雖說很有食欲，但是，其中的危害還是極大的，特別是在當前追求健康的時候，更要遠離油炸，讓那些純天然、干淨的食物走進餐桌，讓健康的體魄成為當今國人應該追求的目標，遠離油炸食物，你做好准備了嗎?
