稍微有些常識的人都知道果蔬是滿足人體維生素必備的食物，不論是愛保養的女人或是對健康有要求的男人都離不開水果和蔬菜的滋養!但是別以為果蔬吃得越多就越好，小心這些果蔬吃死人不償命!下面我們就來學學果蔬的正確吃法吧!
芒果是止血的，但是來月經的人不要吃;否則就會產生子宮肌瘤!
南瓜具有升壓、止喘的作用，高血壓的人不能吃。
芥菜、茴香菜、柿子椒具有溫裡的作用，發熱的人不能吃。
山藥、山藥蛋具有補氣的作用，失眠的人不能吃。
馬齒苋、芋頭、苦瓜、雪裡紅具有清熱的作用，陽痿的人不能吃。
茄子、扁豆、豇豆、荷蘭豆、毛豆具有行氣的作用，腹瀉的人不能吃。
香椿具有安神的作用，從事敏捷工作的人不能吃。
菜花、百合具有滋陰的作用，水腫的人不能吃。
菠菜、竹筍、茼蒿具有酸澀的作用，便秘的人不能吃。
荠菜、空心菜、黃花菜具有止血的作用，有血栓的人不能吃。
苋菜、卷心菜具有補血的作用，血液黏稠的人不能吃。
芹菜、白菜、小白菜、油菜、生菜、茭白、菜筍、冬瓜、葫蘆瓜具有利尿的作用，糖尿病、高血壓、口干舌燥的人不能吃。
香菜具有發汗的作用，汗多的人不能吃。
靈芝、冬筍、紫菜具有化痰的作用，癌症病人不能吃。
蘑菇、黑木耳、白木耳、石耳、地耳具有瀉下的作用，腹瀉的人不能吃。
絲瓜、蕨菜、蘆荟具有活血的作用，癌症病人不能吃。然而許多人亂吃，因此吃出病來;而有病之後還亂吃，因此不能痊愈。
核桃是壯陽的，但是癌病人不要吃;否則腫塊就會長大。
枇杷、銀杏是止咳的，但是不咳嗽不要吃;否則就會頭暈腹脹。
荔枝是溫裡的，但是癌病人不要吃;否則腫塊就會長大。
大棗是補氣的，但是不疲乏不要吃;否則就會失眠。
香橼、佛手是行氣的，但是不腹脹不要吃;否則就會拉稀。
龍眼是安神的，但是疲乏的人不要吃;否則就會嗜睡。
檸檬是滋陰的，但是癌病人不要吃;否則腫塊就會水腫。
芭蕉、橘子、橙子、櫻桃、柿子、石榴、楊梅、楊桃、木瓜、蓮子、山竹果是止瀉的，但是便秘的人不要吃;否則就會更加便秘。
酸籐果是補血的，但是血黏稠的人不要吃;否則就會發生血栓。
西瓜、甜瓜、葡萄、柑子、猕猴桃、菠蘿、菱角、草莓是利尿的，但是高血壓、糖尿病人不要吃;否則就會增加血黏度。
椰子水是解表的，但是不感冒的人不要吃;否則就會多汗傷陰。
金橘、柚子、荸荠、花生是化痰的，但是癌病人不要吃;否則就會造成腫塊破潰。
梨子、香蕉、無花果、桑椹子、松子、酸角是瀉下的，但是慢性結腸炎的人不要吃;否則就會洞瀉不止。
各種體質該怎麼搭配水果
中醫認為，熱性水果指的是熱量密度高、糖分高的水果。這樣的水果吃下去，容易上火，身體能量會增加。相反地，熱量密度低、富含纖維，但脂肪、糖分都很少的水果，就屬於寒性，這樣的水果吃下去，纖維和水分會占據腸胃空間，讓人吃不下其他營養的食物，人吃多了就會越來越沒有能量、沒體力，也越來越怕冷、虛弱。
那麼各種體質該怎麼搭配水果呢?營養專家為你指點迷津
1、桃子——含鐵量居水果之冠
民間有句俗話“桃子養人杏傷人”。因桃子富含多種維生素、礦物質及果酸，其含鐵量居水果之冠。鐵是人體造血的主要原料，對身體健康相當有益。
2、杏子——止咳潤腸通便好
杏含有檸檬酸、蘋果酸、β胡蘿卜素，主要用於止咳平喘、潤腸、通便。但是《本草綱目》記載“生食多，傷筋骨”。
3、蘋果——降膽固醇預防膽結石
蘋果不僅含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素、礦物、蘋果酸等，還有一種寶貴的果膠成分。果膠是一種可溶性纖維素，能促進胃腸蠕動，調理腸胃，並和膽固醇結合，幫助人體排出體外，達到降低膽固醇的目的。其中果膠也會和膽囊中的膽固醇結合排出，可以稀釋膽汁，有預防膽結石的效果。
4、柑橘——檸檬烯有抗癌作用
柑橘果實能潤肺理氣，新鮮橘汁含多種肌酸、維生素，對人體新陳代謝有幫助，具有美白效果，還兼具多種保健功效。橘瓤表面的白色絲絡，含維生素P，能防治高血壓，具化痰功效。有一種著名的精油，叫檸檬烯精油，這些精油是大多數橙橘類最主要的部分，目前研究指出檸檬烯具有抗癌作用。
5、木瓜——治療蛋白質消化障礙
木瓜不僅是一種美味的水果，還有醫療效果。木瓜中含有一種稱為番木瓜(papain)的重要消化酶，可將蛋白質類食物分解成可消化的狀態，可溶解高達其本身35倍的瘦肉，這就是人們會以木瓜來治療蛋白質消化障礙的原因。其在木瓜樹的葉部及尚未成熟的木瓜果皮中含量最多。
6、菠蘿——分解蛋白質消血塊
每100克菠蘿果實中所含的維生素C高達30毫克，並含有豐富的水分。它的果肉中和木瓜一樣含有一種能分解蛋白質的酵素，因此它能柔軟肉質、消解血塊。
7、草莓——減少日曬疼痛
草莓富含維生素C、B、鈣、磷和鉀，今日仍在植物性藥品中占有一席之地。其葉部煮沸後可當做一種收斂劑，並能治療腹瀉、發燒、口內潰瘍及牙龈等疾病。
8、葡萄——抗氧化效果好
葡萄籽的抗氧化效果不僅是維生素C的20倍，更是維生素E的50倍。葡萄籽含有大量的OPC抗氧化劑，OPC是一種強效類黃酮，主要存在於表皮與種子裡，紅色葡萄籽尤其是OPC的有效來源，是增加人體內抗氧化活動的潛在關鍵，可保護免疫氧化損傷，並延緩老化過程。
9、香蕉——抗憂郁助睡眠
香蕉為人類最古老的水果之一，其營養價值相當高，是天然鉀的來源，同時還含可以抑制引發高血壓、心血管疾病的鈉，它維持正常血壓和心髒功能，還富有讓人遠離憂郁的維生素B6及抗緊張的礦物質鎂，也是必須氨基酸———色氨酸的來源。其和維生素B6、煙鹼酸及鎂一起作用，是人體制造血清素的主要原料，具有抗憂郁、鎮定、安眠之功效。
果蔬的特點
果蔬對現今人們的生活有什麼意義呢?這就要提到果蔬的特點了。果蔬的主要成分是人體所必需的一些維生素、無機鹽及植物纖維，果蔬中蛋白質和脂肪的含量較少。
這樣，果蔬對人們的健康就有了不同凡響的意義了，眾所周知，當今人們的生活水平高了，吃的主食中脂肪及蛋白含量較高，這樣，不但增重了人體的器官的負擔，也使人們無形中體重大大增加，體形變的雍腫起來，這樣人們就對這一變化有點不可接受了，尤其是女士，所以，果蔬的重要性一下子變的大了起來，甚至興起了果蔬減肥這一新的話題，也出了一批優秀的果蔬減肥產品推薦的網站，例如果蔬減肥吧網等等。
另外，少吃肉食也可以減少對地球的： 破壞，不是提倡低碳生活嗎?多吃果蔬就是對低炭生活最好的支持。同時，減少殺戮，又能有利於追求內心的平和，我們何樂而不為呢?
果蔬的作用何其多，讓我們多吃水果、蔬菜吧，在飲食的過程中達到自然減肥減肥，並且環保健康。真是好處多多啊。
果蔬的營養價值
其實果蔬除了對人體健康有利外，也因為果蔬中含有各種有機酸、芳香物質及各種色素成分，對調解人們的口味也有重要的意義，飲食中適當的搭配果蔬，人們就可以烹調出各種口味、色香味俱全的菜肴，這樣，既達到了減肥保健的目的，又滿足了口福，何樂而不為呢!
果蔬的儲藏
果蔬是我們必不可少的食物，其中含有大量的微生素，但是一般都很難長期貯藏。但方便我們的生活，教你幾招適合貯藏的方法。
一，低溫貯藏法
低溫貯藏法的原理是依靠低溫的作用抑制微生物的繁殖，延緩果蔬的氧化和腐爛速度。采用這種方法，果蔬在貯藏期間仍有一些微生物在繼續繁殖或發生萎縮，因此貯藏時間較短。但該方法國內外仍在大量使用。
二，低氣壓貯藏法
這種貯藏法是通過降壓使貯藏空氣中的氧含量降低到只能維持貯藏物最低限度呼吸的需要，使貯藏物代謝所產生的一系列消耗和變化減少到最低限度，從而達到保險的目的。
三，氣調貯藏法
其原理是通過改變貯藏環境的氣體成分，如填充二氧化碳(或氮氣)是貯藏環境的氧含量由21%降至3%，而二氧化碳含量由0.03%提高到3%以上，達到限制果蔬的呼吸強度，延緩其衰老和變質過程。這種貯藏法的優點是可以延長果蔬貯藏期。根據氣調原理，國內外有發展了幾種簡便的貯藏方法：塑料薄膜小包裝、塑料帳氣調貯藏、硅氣調貯藏、塗膜貯藏法、輻照貯藏法、化學貯藏法等。
塗膜保鮮
塗膜保鮮法是一種新的簡便貯藏保鮮果蔬的方法，果蔬塗膜後，表面被一層極薄的塗層包裹，阻止空氣的氧化作用，更好地保持果蔬的營養成分和外觀。
三種塗膜劑農戶可自制
農戶可自制的塗膜劑主要有3大類。①蛋白質沉澱溶液塗膜劑。其制備方法是：將谷粒、大豆、干酪、小麥等蛋白質豐富的物質碾成粉末，通過過濾或離心作用提取蛋白質沉澱，再將其溶解於氫氧化鈉鹼性水溶液，配制成一定濃度的溶液。用此溶液浸漬果蔬，在空氣中自然晾干後，果蔬表面便形成一層很薄的膜。
②食用脂肪塗膜劑。以可食用的脂肪為基礎原料，由低級脂肪、豬油、乳化劑三部分組成。將保鮮物放在乳化液中浸漬，風干後貯存，保鮮期明顯延長。
③化學塗膜劑。這種塗膜劑以海藻酸鈉、蔗糖脂肪酸酯、硬脂酸單甘酯、植酸等化學物質按一定比例與水混合均勻而制成，是應用較多、使用方便的一類塗膜劑。對柑橘、蘋果、香蕉、黃瓜、辣椒、櫻桃等果蔬均有較好的保鮮效果。果蔬塗膜保鮮優勢明顯無需設備投資。果蔬塗膜保鮮是在常溫下進行，不需購置制冷設備，只需要具備相應容積的閒置房屋或地窖即可實施。
原料易購，安全可靠。保鮮膜基本成份皆為可食用的食品添加劑，各地易購，價格低廉。該保鮮膜既可直接食用也可用水洗掉。
工藝簡單，保鮮期長。將已用水清洗干淨的新鮮果蔬放入事先配制好的保鮮劑溶液中浸泡3～5分鐘，取出後自然晾干，果蔬表面即可形成一層半透氣性、透明質保鮮膜。塗膜後的果蔬放入陰涼的房屋或地窖中，即可長期保鮮。普通品種果蔬保鮮期長達4個月以上，即使難保鮮品種(如荔枝、草莓等)保鮮期也達1個月以上。
果蔬塗膜保鮮前景誘人
果蔬塗膜保鮮效益極高，每公斤果蔬保鮮成本僅為3分錢左右。此法適用於各種水果、蔬菜及嫩玉米、板栗等農產品的保鮮貯藏。以保鮮青椒為例：夏秋季節每公斤青椒購入價僅為1元，而保鮮到春節前後市場銷售價可達6～7元，除去水份損失及保鮮費用每公斤淨利潤為5元。如建一年貯50000公斤的保鮮加工廠，年利潤可達25萬元。果蔬塗膜保鮮，投資小、成本低、競爭力強，可完全克服冷藏法果蔬保鮮的各種弊端，極易普及推廣實施，因而具有廣闊的市場前景。
冬季吃什麼水果好
進入寒冷的冬天後，氣溫下降的特別快，凜冽的寒風讓空氣變得很干燥，一些人便出現不適反應，比如皮膚瘙癢、頭暈嗜睡、反應能力下降等現象。此時如果能夠食用一些生津止渴、潤喉去燥的新鮮水果，就會讓人頓時感覺清爽舒適。那麼，究竟冬天吃什麼水果好呢?下面就由健康飲食專家告訴你。
四季養生的水果分為寒涼、溫熱、甘平三類：寒涼類水果包括柑桔、橙子、菱、香蕉、柿子、百合、西瓜等;溫熱類水果包括橘子、大棗、栗子、桃、杏、龍眼、荔枝、葡萄、櫻桃、石榴、菠蘿等;甘平類水果包括椰子、李子、枇杷、山楂、蘋果等。
冬季食用的水果應該以甘蔗和梨為主
1、梨具有生律、止咳潤肺、滋養腸胃等功效。冬季生活小常識告訴我們，冬季食用甘蔗和梨有利於身體健康，同時對緩解肺熱咳嗽、小兒風熱、咽干喉痛、大便燥結等也有一定的療效。另外，經常食用梨還有降低血壓、清熱鎮靜、幫助消化、保肝利肝等功效。另外，寒冷的冬季，多吃一些冰糖雪梨銀耳湯也是不錯的選擇。健康生活號提示大家，梨的食用價值很高，但脾胃虛寒、消化不良及產後血虛的患者不易食用。
2、甘蔗具有清熱滋補的功效，對治療大便干結、小便不利、低血糖、反胃嘔吐、虛熱咳嗽、高熱煩渴等常見疾病也有一定的療效。甘蔗同梨一樣都屬於寒性水果，脾胃虛寒、胃腹疼痛的患者不宜食用。
3、橙子具有生津止渴、健脾溫胃的功效。經常食用可預防膽囊疾病，對增強毛細血管韌性、降低血中膽固醇、促進機體對藥物的吸收能力有很好的作用。橙子也屬於寒涼水果，吃飯之前或空腹都不宜食用。另外，吃橙子之前1小時之內不要飲用牛奶，以免影響消化吸收。食用完橙子後要盡快刷牙漱口，以免影響牙齒健康。橙子皮怎麼剝好?我們有巧剝橙子皮的方法，看看吧。
4、橘子具有預防心腦血管疾病的功效。對吸收膽固醇、降血脂、抗動脈粥樣硬化也有很好的作用。經常食用橘子對預防老年中風也有一定的療效。橘子屬於性溫食品，過量食用可能會出現“上火”症狀，比如患咽喉炎、牙周炎和舌炎等。另外，過量食用橘子還會出現高胡蘿卜素血症，導致手腳的皮膚發黃，並伴有嘔吐、食欲不振、惡心、全身無力等症狀。專家提示，橘子不適合與蘿卜、牛奶同時食用。
5、香蕉的功效與作用很多，具有清熱解毒、幫助消化、滋補等功效。香蕉的營養價值很高，經常食用不能有效地維護皮膚、毛發的健康，還能預防中風和高血壓的誘發。香蕉還有鎮定安眠、潤腸通便、降脂減肥和潤肺止咳的作用。香蕉性寒，過量食用會引起腸胃功能紊亂現象，從而造成體內鉀、鈉、鈣、鎂等元素的比例失調，非常不利於身體健康。
6、蘋果具有潤肺健脾、生律止渴、養心益氣等功效。經常吃蘋果的好處有哪些?可有效促進胃腸功能蠕動，對調理腸胃、幫助消化、保持血糖的穩定，降低膽固醇、預防膽結石也有一定的療效。吃飯之前不要吃蘋果，以免影響正常的進食與消化。過量食用蘋果不利於腎、心的保健效果。
7、山楂的作用與功效也是很多的，具有活血化瘀、開胃消食、治療痛經、月經不調、降低血清膽固醇、預防動脈粥樣硬化等功效。經常食用山楂還能增強心肌的收縮力、增加心的輸出量、擴張冠狀動脈血管等作用。健康生活號提示，空腹時不宜過量食用山楂，因為山楂中的酸性物質會腐蝕牙齒，食用過後要及時刷牙漱口，以免影響牙齒健康。
8、柿子具有清燥火、養肺胃、降壓止血、預防心腦血管疾病、清熱滑腸、潤肺生津等功效。值得注意的是，柿子和螃蟹都屬於寒性食品，因此二者不宜同時食用。另外，最好在飯後食用柿子，因為空腹食用柿子容易患結石，避免食用柿子皮。
9、石榴具有生津化食、降壓止瀉、驅除腸道寄生蟲、健脾益胃等功效。石榴中的抗氧化劑含量很高，經常食用可延緩衰老、預防心髒病及癌變進程、降血脂等作用。另外，石榴中的雌激素含量豐富，非常適合女性更年期和骨質疏松等患者食用。健康專家提示，經常便秘、尿道炎、糖尿病、實熱積滯的患者不宜食用。
冬季吃什麼蔬菜好
1、菠菜
1杯(為實驗所用量杯)菠菜的維生素K和葉黃素含量超過膳食參考攝入量，另外還含有維生素A、錳、葉酸、鎂、鈣和鐵以及類黃酮和類胡蘿卜素。
吃法：菠菜熟吃更有營養。吃法比較隨意，可以爆炒或做湯。
2、蘿卜纓
2/3杯蘿卜纓中維生素K和葉黃素的含量達到美國科學院提出的每日建議攝入量。維生素C達到建議攝入量的75%以上。
吃法：簡單的吃法是洗淨蘸醬。也可涼拌，或者炒肉絲。
3、莴苣
1.5杯煮熟的莴苣(莴筍)所含維生素A達到膳食參考攝入量。維生素A對保持牙齒和皮膚健康非常重要。
吃法：將莴苣切成細條，與雞肉丁拌在一起，做成餡餅狀烤熟。
4、南瓜
南瓜皮含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、維生素K和纖維素，南瓜心的胡蘿卜素含量是果肉的5倍。
吃法：南瓜可蒸熟後攪成南瓜泥，加入其他蔬菜或肉食，做成南瓜餅，甜鹹皆宜。
5、芥菜
芥菜葉黃素和維生素K含量極高，另外也富含維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D、胡蘿卜素和膳食纖維。
吃法：芥菜主要用於配菜炒著吃，或煮成湯。但是，需要注意的是，芥菜不宜生食或多吃。
6、帶皮山芋
1根長約13厘米的帶皮山芋含鉀量達到美國科學院提出的每日建議攝入量的10%。
吃法：一切兩半，放入烤箱烤30分鐘。
7、西藍花
熱量低，纖維含量高，維生素C比大白菜、番茄和芹菜更高。
吃法：涼拌或加入沙拉。
8、胡蘿卜
每100克含胡蘿卜素1.35～17.25毫克，還含有維生素B族、維生素C、脂肪及糖類和鐵、果膠、無機鹽等。
吃法：胡蘿卜生吃可潔齒，整個烤著吃更營養。
9、紅柿子椒
1個紅柿子椒中所含的能增強免疫功能的維生素C是美國科學院提出的每日建議攝入量的250%。
吃法：將其剁碎，與芹菜拌在一起，然後澆上橄榄油和醋。
7種果蔬怎麼吃最科學
1.胡蘿卜整個烤最抗癌
英國紐卡斯爾大學科學家指出，將胡蘿卜整個水煮或烤著吃，會使人體獲得的健康化學物質增加25%，其中包括某些已知抗癌物質。
2.豆類可吃速凍的
豆類在采摘去皮後兩個小時就進行速凍，有效鎖定了營養物質。新鮮豆類從采摘到餐桌至少要三四天時間，維生素及其他營養物質丟失嚴重。
3.土豆帶皮熱水煮可溶性維生素散失
用動物脂肪油炸土豆是最糟糕的吃法。最健康的吃法是，整個土豆連皮烤或煮。土豆皮下層所含維生素高達80%。水煮的時候，最好用熱水煮土豆，以防可溶性維生素散失。
4.西紅柿用油澆最防癌
聽裝西紅柿、西紅柿湯、甚至番茄醬都是有益健康的食物。燒番茄加點油能增加人體對番茄紅素的吸收。研究表明，番茄紅素清除活性氧的作用最強，具有預防前列腺癌、肺癌等各種上皮癌的作用。在人體血液中，番茄紅素的濃度與癌症發病率成反比。另外，由於番茄紅素是脂溶性營養素，因此用油烹制西紅柿或在西紅柿制品上淋上油，容易使番茄紅素吸收。
5.卷心菜烹調要加鹽否則營養丟失
煮這類蔬菜時候最好加點鹽，時間不宜過長，否則營養丟失，口感全無。這類蔬菜生吃或者稍加蒸煮最有營養。
6.多吃水果少喝果汁
水果采摘後應該盡快食用，以保持其中的維生素、抗氧化劑及礦物質等。果汁會讓人發胖，還會導致胃腸脹氣及齲齒危險增加。
7.爆“玉米花”也營養
玉米富含胡蘿卜素和纖維素。爆玉米花的營養更容易被人體吸收。爆玉米花不健康，問題不在於玉米本身，而在於添加的鹽、脂肪和糖上。
結語：每當一個專家說吃什麼好的時候，很多人都會一湧而上跟搶似的狂吃那樣食物。雖然不少營養學家都提倡水果吃得越多越好，但是大家也應該分清體質和特殊時機科學的進食，這樣才能達到強身健體的作用。
