大蒜，是我們在生活中經常能見到的食物。無論是炒菜燒菜還是涼拌，都能用到它。大蒜雖好，大家也別忽視掉大蒜的食用禁忌，因為很多人都不了解的是有幾類人吃大蒜的危害會很大。想知道吃大蒜的危害以及吃大蒜的好處和壞處嗎?那就一起來看看吧。
無論是菜場還是超市，都能夠輕易買到大蒜，回家簡單剝一剝就能夠做菜了，味道非常香，即便如此，它也是有禁忌的。
一提起大蒜，想必很多人都知道，在人們的日常飲食中就有蔥姜蒜這廚房三寶。而且大蒜的作用極其廣泛，尤其是《隨息居飲食譜》對大蒜的作用記載較為詳細，即大蒜“生者辛熱，熟者甘溫，除寒濕，辟陰邪，下氣暖中，消谷化肉，破惡血，攻冷積。
治暴瀉腹痛，通關格便秘，辟穢解毒，消痞殺蟲。外灸癰疽，行水止衄”。這麼多作用的大蒜，是否可以全民通吃呢?肯定是不行的。
任何食物和藥物都無法放之四海而皆准，都有偏性，正是因為有偏性，才會獨一無二。那麼，到底哪些人不適合吃大蒜呢?不妨一起來盤點一下。
這幾類人吃大蒜後果相當嚴重
1.脾虛腹瀉患者不宜吃蒜
《本草綱目》記載大蒜“貼足心，能引熱下行，治洩瀉暴痢及干濕霍亂，止衄血”，也就是說大蒜具有止瀉的作用。
那為什麼脾虛腹瀉的人又不宜食用呢?是否自相矛盾?實則不然，《本草綱目》說大蒜可以止瀉，那是外用，而非內服。
當然，平時少吃點大蒜油促消化的作用，但是如果是非細菌性的腸炎、脾虛腹瀉，大蒜的強烈刺激性極有可能會導致腸黏膜充血、水腫加重，使病情加重，對人危害非常大。
2.虛弱有熱者不宜吃大蒜
在《隨息居飲食譜》中記載，“陰虛內熱”之人不要吃大蒜，這是因為多吃大蒜會耗散人的氣血，正如《本草從新》所記載，“大蒜辛熱有毒，生痰動火，散氣耗血，虛弱有熱的人切勿沾唇”。所以，身體較差、氣血虛弱的人盡量不要吃蒜，小心給身體帶來極大傷害。
3.肝病患者不宜吃蒜
以前聽說有人用吃大蒜的方法來預防肝炎，其實如果真有肝炎疾病的話，最好不要吃蒜。
在《本草綱目》中有明確記載，大蒜“久食傷肝損眼”，從中醫的角度來講，大蒜性熱，能助火氣，大蒜味辛，刺激性強，如果是肝內有火熱，食用大蒜會導致人的肝火更旺。
所以，即使沒有肝病的也不要長期食用大蒜，有肝病的人就更不要吃大蒜了，會危害身體。
4.眼病患者不宜吃大蒜
《本草綱目》記載，大蒜“久食損人目”，養生名家嵇康在《養生論》中也說“葷辛害目，此為甚耳”，意思是辛辣味道的東西吃多了會傷害眼睛，而大蒜就是辛辣之味，又加上大蒜走清竅，通眼睛，如果是眼病患者，肯定不宜吃大蒜。
難怪古人發出“蒜治百病唯害一目”的感歎的。也就是說，不要長期吃大蒜，尤其是有眼病的人，日常飲食中就不要放大蒜，如果是在治療時，不僅不吃大蒜，就連其他辛辣食物也最好不吃。
5.重病者、正在服藥者慎食大蒜
大蒜屬於辛辣發物，又有比較強烈的刺激性，對於重病及正在服藥的人來說，不合時宜。綜合來說，陰虛火旺者，肝病以及目疾、口齒、喉舌諸患和時行病後均忌食大蒜。
《本草綱目》記載大蒜“久食傷肝損眼”，《本經逢原》認為"腳氣、風病及時行病後忌食"大蒜，《隨息居飲食譜》認為"陰虛內熱，胎產，痧痘，時病，瘡瘧血證，目疾，口齒喉舌諸患，鹹忌之"。
《本草從新》所記載，“大蒜辛熱有毒，生痰動火，散氣耗血，虛弱有熱的人切勿沾唇”。單從這些文獻就可以看出，大蒜雖然作用廣泛，但也有很多禁忌證。
上面給大家介紹的這些，你們一定要記牢了，以後千萬別亂吃大蒜。雖然這幾類人不能吃大蒜，但其實大蒜的營養價值是非常高的，下面來給你們仔細說一說。
大蒜的健康功效
抗癌
國外研究發現，大蒜中的含硫化合物能促進腸產生一種酶或稱為蒜臭素的物質，通過增強機體免疫能力阻斷脂質過氧化形成及抗突變等多條途徑，消除在腸裡的物質引發腸道腫瘤的危險。
但是，尚無法定論究竟需要產生多少這樣的酶才能有效地發揮大蒜的抗腫瘤作用。
此外，大蒜中的微量元素硒也有一定抗腫瘤功效。
治療生理功能作用
有科研人員通過兔子及小白鼠的實驗發現，大蒜能刺激雄性激素分泌，並能增加精子數量。現代醫學認為，血液健康是影響男性生理功能的重要因素。吃大蒜卻能促進血液健康，改善血液循環，從而也有利於改善生理功能。
抗衰老作用
大蒜能促進血液循環;蛋黃含有豐富的維生素E，能抑制活性酸素，減緩血管與皮膚老化。兩者搭配優勢互補，既能發揮好的抗衰老作用(血管與皮膚)，又能對恐寒症的治療或美容產生很多的好處。
保護心血管
流行病學研究結果顯示，在每人平均每日吃生蒜20克的地區，人群因心腦血管疾病死亡的發生率明顯低於無食用生蒜習慣的地區。
抵抗血栓
研究發現大蒜中的精油具有抑制血小板凝聚的作用，達到預防血栓形成的效果。
降低血脂
臨床研究結果顯示，受試者每日食用生蒜50克，連服6天後血清總膽醇、甘油三脂及低密度脂蛋白膽固醇的含量均明顯低於試驗前的含量。
降低血液粘稠度
有多個研究顯示抽煙及酗酒，會使血液粘稠度明顯增加，但如果同時食用生蒜，就會部分抵消這一不良作用。
降低血壓
輕度高血壓患者，每天2-3瓣大蒜，高血壓遠離你。每天早晨起食2-3瓣大蒜，可以降低高血壓危害。
大蒜的保存方法
掛藏法
大蒜收獲時，對准備掛藏的大蒜要嚴格挑選，去除那些過小、莖葉腐爛、受損傷和受潮的蒜頭然後攤在地上晾曬，至莖葉變軟發黃，大蒜的外皮已干。
最後選擇大小一致的50至100頭大蒜編辮，掛在陰涼通風遮雨的屋檐下，使其風干貯存。
堆藏法
大蒜收獲後，去除散瓣、蟲蛀、帶有霉變及受傷的蒜頭，以免雨淋腐爛。一周左右，再進行第二次放風。這樣反復進行兩次，使大蒜全部干燥，然後轉移到室內通風處，堆放在貯藏庫或大竹筐內，保持低濕涼爽的條件，並經常檢查。
埋藏法
埋藏溝的寬度為1至1.5米。大蒜埋藏後，不能隨時進行檢查，為避免在貯藏中的腐爛損失，應該在埋藏前嚴格挑選那些無病、無損傷的大蒜進行貯藏。
大蒜的埋藏一般選用砻糠作覆蓋物，首先在溝底部鋪一層2厘米厚的砻糠，然後一層大蒜一層砻糠，層層堆至離地面5厘米左右時，用砻糠覆蓋，不使大蒜暴露在空氣中造成一定的密封條件，抑制大蒜的呼吸作用，降低氧氣含量，有利於貯藏環境中二氧化碳的沉積，為大蒜貯藏提供良好條件。
輻射貯藏
輻射處理是利用r射線的致死劑量14000倫琴照射大蒜。照射時，r射線透過鱗莖會使大蒜機體中的水和其它物質發生電離作用，產生游離基或離子，從而抑制新陳代謝。該方法操作簡便，保鮮質量高，常溫下可貯藏1至2年左右。
化學藥劑處理貯藏
常用的化學藥劑為青鮮素，其鈉、鉀、铵鹽易溶於水，對人畜毒性低。方法是，在大蒜抽薹後到收獲前一周，將青鮮素加水120至180倍稀釋，噴灑大蒜葉面，可抑制大蒜發芽。
噴藥用的噴霧器使用後要洗淨，注意不要對蒜種噴施，以免影響發芽。
大蒜的美味做法
生菜大蒜
材料
生菜500克，大蒜2瓣，油、鹽、雞精適量。
做法
1、生菜洗淨切段，大蒜切末。
2、起鍋熱油爆香蒜末，煸炒生菜。
3、生菜軟時放鹽和雞精調味即可。
大蒜焖雞
材料
生雞1只，大蒜若干，姜片少許，鹽、老抽、生抽、酒、糖各適量。
做法
1、熱鍋，不放油，先把雞塊翻炒一下，使之略收水分，逼出油脂。
2、雞變色後鏟起。
3、重新起鍋，放油，爆香姜片和蒜白部分。
4、再放入雞翻炒，加入鹽、老抽、生抽、酒、糖炒勻。
5、加水與雞肉平行，蓋鍋蓋焖煮。
6、肉焖透後，可以先嘗一塊肉質是否是自己喜歡的那種，味道可以再調整。
7、灑一些喼汁，再放入蒜葉，翻炒均勻即可。
大蒜檸檬蝦
材料
大蝦15只，大蒜4瓣，檸檬14個，料酒1大匙，鹽少許，黑胡椒小匙。
做法
1.將蝦剪去須、腳、去泥腸，沖洗干淨後瀝干水分，放入容器中加入料酒、鹽腌漬一會備用。
2.大蒜切厚片或切末;檸檬切下一小塊，夠擠一點檸檬汁的就行。
3.鍋中加入少許油，燒熱後放入蒜片或蒜末爆香，加入腌漬好的蝦拌炒，再撒上黑胡椒，炒至蝦變紅後，擠一點檸檬汁淋在蝦上就可以了。
結語：以上就是為您介紹的這幾類人吃大蒜小心危害大的全部內容，你們都了解了吧。這對於不明白什麼人不能吃大蒜的小伙伴們來說，真的是太好了。看了上面說的吃大蒜的危害以及吃大蒜的好處和壞處，以後吃大蒜的時候一定要謹慎。
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