平時大家在吃豬肉的時候有注意過吃的豬肉的種類嗎？知道母豬肉能吃嗎？很多人都會問這樣的問題，究竟母豬肉能不能吃呢？又或者母豬肉為什麼不能吃？人們又該如何挑選豬肉呢？今天小編就來為大家詳細的介紹一下。
所謂的母豬肉，其實就是指專門用來繁殖的年老後被淘汰的母豬的肉，准確的說應該叫它老母豬肉。
其實老母豬肉是可以吃的，但是比較老，而且一般很少，沒有多少人吃。以前的牛肉也很老，其實就和老母豬肉一樣，因為以前的牛肉都是耕牛老了以後才被吃，現在則有了專門的菜牛(肉牛)。西餐裡面的牛排很嫩，不僅與火候有關，也和原料有關。老牛喜歡吃嫩草，何況人呢。
母豬肉能吃，但最好不吃
母豬的生長周期長，積蓄的毒素就會多。
母豬的肉質老、皮厚，不易加工，營養成份也不易吸收。
母豬肉的脂肪腥味特別的重，吃起來風味欠佳。
母豬肉允許食用、銷售，但必須在銷售的過程中明示，否則為欺詐行為。
母豬肉的鑒別
皮厚、肉深紅、脂肪黃而腥，一般要剝皮出售。
最好不要吃
母豬肉營養差，無香味。更嚴重的是母豬肉含有危害人體的物質——免疫球蛋白，特別是產仔前的母豬含量更高。食用母豬肉易引起貧備、血紅蛋白尿、溶血性黃疸等疾病，一定不要食用。因此，要弄清母豬肉的基本特征，認真加以鑒別，防止誤購誤食。
母豬皮粗且厚，因此也被很多賣主拿去冒充無皮肉出售。母豬瘦肉條紋粗糙，呈暗紅色;而肥豬瘦肉紋路細短清晰，呈水紅色，水靈細嫩。
母豬的排骨彎曲度大，背脊骨筋突出，顯黃色，骨頭特粗。 母豬的骨髓呈污紅色，且有黃色油樣液體滲出；肥豬的骨髓中則無黃色油樣液體，母豬的肚子比肥豬肚子要大一到兩倍，外面顯得干澀，不像肥豬肚子那樣外面有一層很滑的粘膜。母豬頭比較大，嘴巴長，嘴兩邊有較長的獠牙，豬蹄粗大且磨得扁平。
母豬肉很老，不易煮爛。食用母豬肉易引起貧備、血紅蛋白尿、溶血性黃疸等疾病,一定不要食用。母豬肉豬皮比一般豬皮厚，毛孔也粗，臀部皮膚有米粒大的凹窩，肉質粗糙，有腥味;特別瘦肉部分呈現深紅色，比一般育肥豬和瘦肉型豬的肉色深;腹部肌肉較松弛，肌肉與脂肪層易剝離。
公、母豬肉的皮厚、肉質粗硬，很難煮爛，且味道差、食用價值低。為了維護消費者利益，北京市甚至規定，出售公、母豬肉，必須實行掛牌銷售並適當降低價格。但在我們日常的監督檢查中，經常發現有些經營者將公、母豬肉當作商品豬肉賣，坑害消費者，現將公、母豬肉的鑒別方法介紹如下。
公豬肉的識別
因公豬體內含有睾丸酮等激素，故公豬肉常發出腥臭的氣味;皮膚與皮下脂肪界限不清，皮下脂肪較薄，脂肪顆粒粗大，切開下腹部皮下脂肪，可見到明顯的網絡狀毛細血管;毛孔粗而稀，皮膚呈青白色或發黑;肌肉發達，肌纖維，尤其是臀部和肩部、頸部肌肉呈暗紅色，無光澤;在後臀中線兩側。
怎麼挑選豬肉
目前食品安全是家家戶戶都關注的事情，而且食品的健康安全就要從食材的挑選源頭做到最好。今天就和大家分享下，怎樣挑選豬肉，希望對大家有幫助。
豬肉購買渠道的挑選
街市或者農貿市場 要看攤位各類營業證件
從這個渠道購買豬肉建議先看這個攤檔是否有營業執照，衛生許可證以及豬肉定點屠宰和具有檢疫證明等，如果攤位裡有出示這些證件，這樣的攤位比較安全。同時選購盡量在攤位環境衛生清潔、經營業戶是否衣帽整潔的攤位。
超市 豬肉來源比較正規
從這個渠道購買豬肉比較安全，但是價格比較高些。建議消費者多了解不同類型豬肉的價格，目前有放心豬肉、無公害豬肉以及有機豬肉三種，所以不同的豬肉的價格就各不相同。
挑選豬肉的方法
看豬肉的外觀
新鮮和健康的豬肉，瘦肉部分顏色呈鮮紅色，顏色為紅色或者粉紅，如果是暗紅色的屬於比較次;肥肉部分是白色或者乳白色，且質地比較硬。
豬肉要光澤，沒有液體流出，肉的表面沒有任何斑點。
聞豬肉的氣味
拿豬肉在鼻子附近聞聞，氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的肉。
手指觸摸豬肉
用手指壓下豬肉，豬肉要有彈性，如果用力按壓，豬肉能迅速地恢復原狀，如果癱軟下去則肉質就比較不好;再用手摸下豬肉表面，表面有點干或略顯濕潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的豬肉。
用水煮肉看湯汁顏色
煮肉的湯應透明清澈，油脂團聚於湯的表面，具有香味。如果不是則買的豬肉不是新鮮的豬肉。
幾種非新鮮豬肉的判斷方法
識別灌水豬肉的方法
把衛生紙或卷煙紙緊貼在豬肉的表面，等紙張全部浸透後取下，然後點上火。如果那張紙燒盡，證明豬肉沒有灌水;如果燒不干淨，燃燒時還發出“啪啪”聲，就證明灌水了。這個原理很簡單，肉裡面含有油脂並且是可以燃燒的，如果含水了不可以。
識別死豬肉的方法
死豬肉是指病豬或非正常宰殺死的豬肉，這種豬肉一般不能食用。死豬肉從外觀看一般都有出血或充血痕跡，顏色發暗，肥肉呈黃色或者紅色，肌肉無光澤，用手指用力按壓，凹部不能立即恢復。
再嚴重一些的死豬肉，會有囊包蟲，用刀子在肉上切，厚度1厘米，長度20厘米，切幾刀後，在切面上仔細看，如果發現肉上附有石榴籽一般大小水泡狀的東西，就是囊包蟲，這種肉對人體危害很大，不能食用。
結語：看了上文介紹的關於母豬肉的相關知識，相信大家對母豬肉能吃嗎已經有了自己的答案，而且文中也介紹了母豬肉為什麼不能吃，所以大家在購買豬肉的時候要注意你買的豬肉是什麼肉，不要被騙了，如果你不知道如何挑選豬肉，可以參考文中的方法來正確購買豬肉。
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