米線，是南方流傳已久的一種有名的小吃。由於米線口感順滑，很快就在全國掀起一陣米線風。但由於米線店越來越多，品質卻越來越低，更有甚者在米線裡添加化學成分，下面就來了解一下米線有哪些危害。
有一些黑心米線生產企業，為了提高米線口感、外觀和銷售量，違法超量使用了大量食品添加劑。
還有些小商販為了降低成本，在大米粉中摻入玉米粉，再加“吊白塊”增白、防腐，更有些米線生產商為了降低成本使用國家明令禁止使用的陳化糧。
陳化糧含有大量黃曲霉素導致米線發黃，加入甲醛可使發黃米線變白，同時又可防腐防霉。
因此要想吃正宗各種美味的米線，最好去老字號信譽好的米線店。
建議去大一點店點去吃，小的一般不衛生不干淨 有的加了明礬 會大大增加得老年癡呆症的機會，容易致癌。
常吃米線會對身體有害處
現在很多人在做米線的時候,加入了掉白塊,這種物質如果由於長期的積累,會讓人得上再生障礙性貧血的!
裡面加了明礬，也就是一種凝聚劑，其實並沒什麼太大的還處，但因為Al離子 也就是鋁多吸收對人體有害，尤其是智力方面，所以建議少吃為妙!
“黑心米線”增加致癌風險
對於許多黑心商家在制作米線過程中所使用的添加劑會對人體造成哪些影響。
大連工業大學化工系教授劉俊龍說，單純從成分上很難斷定“一滴香”是否屬偽劣產品，但通過化工合成或用劣質香油精的確都能做出這種“一滴香”。
而服用化工合成物質對人體危害很大，長期食用還可致癌。
吊白塊學名叫做次硫酸鈉甲醛，屬於工業用漂白劑，經常被違規添加到腐竹、粉絲、面粉等食物中，目的是增白、保鮮防腐和增加口感，長期食用會出現頭暈、頭痛、乏力、嗜睡、食欲減退、視力下降等症狀。
硼酸也是比較常用的化工原料，主要用於生產洗衣粉或肥皂，放入食品中的作用也是增筋，長期食用會產生發熱、休克、紫绀、頭痛、眩暈、昏迷、腹瀉、惡心與嘔吐、便血、腹痛等症狀。
這些添加的東西對人體至少是沒有任何營養可言的，更增加了對健康的危害。
難道這一碗香噴噴的米線，就是塑料加上香料的“傑作”?對此，孫師傅表示，盡管這麼說有些偏激，但不可否認的是，現在市場上的大多數米線在它生產和制作的每個環節，添加劑都起到至關重要的作用。
不得不說，有些真正地道的、講誠信的米線店也在這種魚龍混雜的局面下成為了“黑心米線”的受害者。
吃米線等於吃“塑料”
據一位有多年經營米線經驗的孫師傅介紹，事實上，制作米線的主要原料就是大米粉和澱粉。那麼，2元的價格差究竟是為什麼呢?
“其中的玄機就在於添加劑。”孫先生說，傳統正宗米線的原料基本都產於南方，對於原料的保鮮度要求極高。
盡管做出來的米線以“筋道”聞名，但這種筋道大米或精米磨成粉，加水變漿再經過其他幾道工序上勁後自然的口感，價格自然就會貴一些。
店主爆料：雞湯沒有雞米線沒有多少米
在得到記者稱不公布具體信息的承諾後，一位經營了兩年米線店的老板開始向記者爆料，市面上頗為流行的過橋米線由湯、葷素配料和米線三部分組成。
制作時通常用大瓷罐一個，先放熟雞油、味精、胡椒面，然後將雞、鴨或排骨等熬出的湯舀入罐內備用。
接著再把生肉片、桂花腸、貢丸等葷配料放入，加熱將生肉燙熟。然後再放入青菜、豆腐皮等素配料，最後加進米線煮熟後即可端上餐桌。
所謂的雞湯米線裡的高湯，並不是用雞熬出來的，所謂的高湯是一種叫做“雞骨湯粉”的添加劑兌水配制出來的。
一公斤裝的“雞骨湯粉”可以勾兌出5公斤左右的高湯，再加上少許的“濃骨湯粉”，以及一兩滴“一滴香”，這三種“原料”搭配就兌成了一鍋香噴噴的米線高湯。
雞湯和雞不沾邊，那米線又是從哪裡來的呢?
和湯料比起來，米線的來路要好一些。米線是由批發市場的人直接送貨上門的，一袋子60斤，每周需要用2袋，共250元，一斤干米線能出4斤濕米線，這樣算下來也就5毛錢左右一斤。
米線批發商：“你要自己吃，最好別買”
食品專家表示，單純從成分上看，很難判斷這些添加劑是否屬偽劣產品，但基本可以斷定是通過化工合成的方法做出來的。
而服用化工合成物質對人體危害很大，長期食用更會損傷肝髒。粗略計算了一下，按照添加劑商店店主給出的配方，一鍋米線湯的成本還不足一元錢。
再按照其算法，加上每鍋兩人份量的一斤濕米線，成本在5毛錢左右，再加上青菜、豆腐等配菜，售價15元的兩人份米線，其成本也就在5元左右。
據業內知情人士介紹，很多干米線都是經過化學制劑處理後，才能保存幾個月甚至半年的。另外，為了增加米線的光滑感，還有人往裡面添加滑石粉，市面上很少有米線店是現做米線的。
總結：真正的米線應該是米粉做的，而且要新鮮正宗才好吃。已經有很多人被毒米線危害著，請別讓那些歪風邪氣再亂入米線行業了。大家想吃米線可以去正規的大一些的米線店或自己在家做。
