白菜一直都是我們日常最常見的蔬菜，幾乎家家戶戶都會吃白菜，白菜有著蔬菜之王的美譽，之所以白菜如此受到歡迎，和它本身富含大量對人體有益的營養是分不開的，相信大家對於白菜都有自己的一套做法，今天小編給大家帶來白菜的做法大全，一起來看看吧。
朝鮮辣白菜
健康功效
白菜：有著除煩、利水、清熱解毒的功效
蘋果：除煩、養胃、生津
梨：清肺化痰、生津止渴、補血
做法
1.先把白菜葉子撕掉一兩層，把根部切掉髒的外面，將他清洗干淨
2.將白菜內外均勻抹上鹽，腌制半天(根據放鹽的量，如果鹽放得多，兩三個小時就可以了)，擠干水份，如果太鹹可以用水沖洗一下，控十幾分鐘
3.姜、蒜、蘋果、梨切末，一棵白菜用一半蘋果一半梨就可以
4.辣椒面、鹽、味精加涼白開調勻，放入姜、蒜、蘋果、梨糊，混合均勻
5.把白菜內層將調好的糊抹在白菜上，裡外都抹
6.整棵白菜抹好後，放入密封的容器中，室溫下放兩三天快速發酵，然後放入冰箱中冷藏即可
辣白菜炒五花肉
健康功效
五花肉：補腎、滋陰、益氣
芝麻：明目、祛風、補血
做法
1.五花肉350克洗淨備用
2.將五花肉切成薄片，准備適量辣白菜、蔥花、蒜片
3.鍋熱後加入少許食用油，將肉片平鋪在鍋中大火煸炒
4.待肉片完全變色，煸出油微微卷曲後加入少許黃酒、蔥花、蒜片中小火翻炒
5.倒入辣白菜和適量辣白菜汁翻炒均勻
6.加入適量熱水，蓋上鍋蓋中小火焖十分鐘左右，讓五花肉熟軟
7.待湯汁收淨後，加入一勺韓式辣椒醬、少許鹽、糖提味
8.出鍋前撒適量白芝麻、蔥花即可
蘇葉辣白菜烤肉包
健康功效
豬肉：補腎、滋陰、益氣
做法
1.肉切2毫米厚的薄片，放入大碗中加鹽、料酒、色拉油抓勻腌15分鐘。因為之後加入的辣白菜有鹹度，鹽要少放
2.辣白菜在熟食案板上切小段，蘇葉洗淨控干水分
3.不粘鍋燒熱下腌好的肉片煎炒，如出水倒出一部分
4.肉變色後下辣白菜及湯汁翻炒均勻
5.蘇葉平鋪熟食菜板上中間鋪上炒好的肉，卷起，用蘇葉的葉柄在接口處刺穿，一個烤肉包就做好了，把其他的烤肉包做好，擺盤即可
蒜蒸白菜
健康功效
白菜：除煩、利水、清熱解毒
做法
1.白菜洗淨，切成適合大小，放入篩盤中，加入鹽拌勻，腌制5分鐘
2.分鐘後，白菜會變軟，用手稍微擠一擠白菜的水份
3.蒜瓣剁成蒜蓉，倒入白菜中拌勻
4.把拌了蒜蓉的白菜碼入盤中
5.入蒸鍋蒸3分鐘
6.取出趁熱倒入鮑魚汁拌勻，熱騰騰的，清新脆爽非常好吃
白菜的營養價值
1、白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排洩，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。
2、秋冬季節空氣特別干燥，寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。
3、美國紐約激素研究所的科學家發現，中國和日本婦女乳腺癌發病率之所以比西方婦女低得多，是由於她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯系的雌激素。
適用人群
特別適合肺熱咳嗽、便秘、腎病患者多食，同時女性也應該多吃;大白菜性偏寒涼，胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食。
大白菜適合所有人食用。更適宜於慢性習慣性便秘，傷風感冒，肺熱咳嗽，咽喉發炎，腹脹及發熱之人食用。用大白菜葉貼臉可減少右部的粉刺生長。腹瀉者盡量避免食用白菜。腐爛的大白菜不能吃，由於在細菌的作用下，大白菜中的硝酸鹽轉變為有毒的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽可使血液中的低血紅細胞氧化，變豐高鐵血紅蛋白，更新換代去攜氧能力，使用權人發生嚴重的缺氧引起中毒，出現頭暈，頭痛，惡心，心跳加快，昏迷，甚至有生命危險。
食用功效
白菜微寒、味甘、性平，歸腸、胃經。有解熱除煩、通利腸胃、養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒;可用於肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡。
菜除作為蔬菜供人們食用之外，還有藥用價值。祖國醫學認為，白菜性味甘平，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效，經常吃白菜可防止維生素C缺乏症(壞血病)。民間還有用白菜治感冒的驗方，其方法是用白菜干根加紅糖、姜片、水煎服，或用白菜根三個，大蔥根七個，煎水加紅糖，趁熱飲服，蓋被出汗，感冒即愈。大白菜洗淨切碎煎濃湯，每晚睡前洗凍瘡患處，連洗數日即可風效。白菜子則可解酒，對於酒醉不醒者，可用白菜子研末調“井華水”(即從水井中剛打上來的井水)，服之有效。對於氣虛胃冷的人，則不宜多吃白菜，以免惡心吐沫。若吃多了，可用生姜解之。
貼士
多吃白菜能防乳腺癌。美國紐約激素研究所的科學發現，中日婦女的乳腺癌發病率比西方婦女低得多，是由於食白菜多的緣故。調查表明，每10萬婦女中，每年乳腺癌的發病人數為：中國6人，日本21人，北歐84人，美國91人。科學家發現，白菜中有一種化合物，它能幫助分解同乳腺癌相聯系的雌激素，這種化合物叫吲哚----3----甲醇，約占干白菜重量的1%。婦女每天吃450克的白菜就能吸收500毫克的這種化合物，從而使體內一種子重要的酶數量增加，這種酶能幫助分解雌激素。大白菜古時又叫菘，有“菜中之王”的美名，據說這是齊白石老先生提出來的。齊老有一幅寫意的大白菜圖，並題句說：“牡丹為花中之王，荔枝為百果之先，獨不論白菜為蔬菜之王，何也?”於是“菜中之王”的美名不胫而走，流傳開來。
總結:相信大家看完本篇文章對於白菜了解的更多了吧，怎麼吃白菜更有營養是不是都放在心裡了呢，那還等什麼，趕快去動手試試看吧。
