上火是日常生活中十分常見的一種症狀及體征，如面紅目赤、咽燥聲嘶、疖腫四起、紅腫熱痛、口腔糜爛、牙疼腫脹、煩燥失眠、鼻衄出血、舌紅苔黃、尿少便干、發熱出汗等。上火分為兩類症候，實火和虛火。那麼吃什麼菜可以有效的降火呢?接下來就和小編一起去看看吧。
十大敗火家常菜
涼拌金針菇
原料
金針菇，黃瓜，青椒，蒜汁，香油，鹽，醋，糖，辣椒油少許。
做法
1.金針菇去老根洗淨焯水。
2、黃瓜擦絲、青椒切絲。
3、放蒜汁、香油、鹽、醋、一點糖、還可以放少許辣椒油，拌勻即可，冷藏後食用更佳。
蚝油生菜
原料
生菜一棵，蚝油，蔥，蒜瓣，雞精，鹽。
做法
1.生菜洗淨，用手撕成大塊;蔥、姜切碎備用。
2.燒半鍋水，水開後下生菜略燙(約40秒)，撈出生菜瀝去多余的水份。
3.炒鍋坐火上，倒油，下蔥花稍炸。
4.再將蒜末、蚝油倒進去，小火慢慢翻炒，加少許雞精，炒勻後倒在燙好的生菜上即可。
開胃山藥
原料
淮山藥 200g，山楂糕100g，蜂蜜 10-15g，干桂花5g。
做法
1.將蜂蜜與干桂花放在小碗中混合均勻，備用。山藥去皮，切成大段，放入鍋中蒸熟，切成0.5cm厚的片，放涼。
2.山楂糕切成同樣厚的片。將切好的山藥片與山楂糕片交替碼好，在上面淋上桂花蜂蜜，即可。
玉米魚肚羹
原料
玉米湯料罐頭(粟米羹)1/2罐，魚肚(魚鳔)160克，雞蛋1個，香菜(芫荽)1棵，大蔥1根，姜汁酒1湯匙，高湯或清水1.2升，太白粉(生粉)1湯匙，鹽1茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉適量，麻油少許。
做法
1.大蔥、香菜洗淨切末。
2.魚肚用水發開後切成4厘米長細條。煮鍋加入姜汁酒一湯匙和適量開水，將魚肚略煮，隨即盛起瀝干待用。
3.煮鍋內注入玉米湯料，倒入高湯或清水煮開，再加入魚肚煮約5分鐘。加入鹽、糖、胡椒粉、麻油等調料，太白粉加適量水調勻，倒入鍋中勾芡。
4.蛋攪打均勻，加入羹中，略為攪拌。撒上大蔥末及香菜末，即可上桌進食。
銀耳香菇雞湯
原料
雞翅2對，銀耳，干香菇，枸杞若干。
做法
1.雞翅先洗淨，然後焯水，鍋裡放一點點油，把焯水過的雞翅稍稍過一下油。如果想要雞翅的顏色好看，過油前可以適當加些老抽來腌制幾分鐘，使雞翅呈褐色。
2.到了很重要的一步，把過油的雞翅放在溫水裡泡一泡，洗洗油膩。
3.銀耳和香菇用溫水泡發後，墊在碗底，把雞翅擺在上面，加足量的上湯，慢火煲，最後加鹽和冰糖，炖到出味，成羹狀更好。
奶白鲫魚湯
原料
鲫魚一條，姜3片，大蒜1粒(拍碎)，小蔥一棵(切碎)，油，鹽，雞精。
做法
1.鍋裡放油，燒熱後，用鏟推開。
2.放鲫魚略煎一下。
3.煎到魚肉變色後，到入1碗半的水!碗就是你盛魚湯的碗。放入姜和大蒜。
4.蓋鍋蓋，大火煮沸後改中火炖20分鐘，奶白鲫魚湯就成白的了。如果你有足夠的時間，就放2碗水，大火煮沸後改小火炖2小時，那時侯魚肉都溶到湯裡了，更美!
韭菜炒雞蛋
原料
韭菜300克，雞蛋3個，食鹽，料酒，色拉油少許。
做法
1.將韭菜搞洗干淨，控干水分後切成3厘米長的段待用。
2.雞蛋打入碗內，加料酒、食鹽、味精攪打均勻。炒鍋加較多底油，燒至五六成熟，倒入韭菜煸炒，待韭菜斷生，迅速倒入雞蛋液翻炒，一切翻炒一邊淋上少量油，待雞蛋液凝固至熟，即可裝盤上桌。
糯米雞腿卷
原料
雞腿2只，油飯160公克，玉米粉適量，米酒少許，胡椒粉少許，鹽少許，糖少許
做法
1.雞腿去骨、洗淨瀝干，依序抹上少許米酒、胡椒粉、鹽、糖，腌漬約10分鐘，備用。
2.將作法1的雞腿放平、皮朝下，再包入油飯捲起，最後用鋁箔紙包裹外層，放入電鍋中，外鍋加入1杯水，蓋上蓋子按下開關，煮至開關跳起後取出待涼。
3.作法2的雞腿捲待涼後去除鋁箔紙，沾上薄薄一層玉米粉，放入熱油鍋中，炸至外表上色、金黃酥脆，撈出瀝干油份後切片即可。
結語：以上就是為您總結的內容了，通過上文大家知道怎樣吃哪些家常菜有去火的功效吧。上火是一種非常常見的現象，長期上火會對我們的健康有很大的傷害哦。上文中小編為大家總結了幾種一些可以有效去火的家常菜，相信可以幫助大家去火哦，大家也趕緊來試試吧。
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