醬骨架是東北著名的一道特色菜，幾乎家家戶戶都會做。而且醬骨架的家常做法也比較簡單，只要稍微學一學，就能夠掌握了。想知道醬骨架的做法以及東北醬脊骨嗎?那就一起來看看吧。
豬脊骨的營養價值是非常高的，很多人都是因為它能夠滋補腎陰，填補精髓，才愛上它的，所以平時吃一些豬脊骨對身體好。
醬骨架的家常做法
方法1
主料
豬骨，醬湯。
做法
1.花椒，八角，桂皮，香葉，草果，香果，白芷，丁香，甘草，肉蔻，紅干椒各少許，用油炒香。
2.加入骨頭和雞湯內，加鹽，味精，糖色，糖，大蔥，姜片，料酒熬2小時。
3.最後一步就是把豬骨架放到裡面一起熬，時間不用太長，等到豬骨架熟透了就可以撈出來吃了。
特點
醬香濃郁，色澤紅潤，口齒留香。
方法2
材料
豬脊骨，蔥姜蒜，醬油，辣椒。
做法
1.把買回的骨架用滾開的水緊了。
2.把大蔥、生姜(量要大)、醬油(最好用醬油和豆豉混合)、大料放入鍋底把骨架放在上面加入開水(水的量以漫過骨架為宜)要吃辣放幾個辣椒。
3.開火(大火)開鍋後把火放到最小30-40分鐘後(若用高壓鍋就不用這麼長時間了)就可以吃到香美可口的醬骨架了。
方法3
材料
八角幾顆，花椒一小把，桂皮一小塊，香葉2片，紹酒，老抽，醬油，蔥姜蒜，豬脊骨。
做法
1.將大塊豬脊骨略洗，置大盆中加滿清水浸泡約6~12小時，中間可換水數次，若室溫較高，可將盆放入冰箱冷藏室內，以防豬肉變質。
2.將泡淨血水的脊骨沖洗數遍後置大鍋中加水沒過豬骨。
3.加生姜數塊(拍破)，蔥數根打結，八角幾顆，花椒一小把，桂皮一小塊，香葉2片，紹酒，老抽，醬油，炒好的糖色(用油將白糖炒成深紅色)，白糖，黃豆醬適量。
4.大火燒至湯開後打淨浮末，加精鹽適量(鹵汁需較鹹才能使醬好的骨頭充分入味，故用鹽量較大)，轉中小火加蓋焖煮約1小時。
5.加雞精適量，轉中火敞蓋炖約30分鐘(目的是將湯汁略收，使肉骨頭進一步入味)後即可。
特點
骨香肉爛，鮮香不膩。
方法4
用料
豬脊骨900克。
調料
食鹽5湯匙，蔥1根，姜2片，蒜1個，八角3個，桂皮1段，生抽4湯匙，老抽1湯匙，白糖1湯匙，水3升。
做法
1.材料備好。
2.大蔥切段，姜切片，蒜去皮，八角、桂皮洗淨備好。
3.將脊骨洗淨，放入鍋裡加入清水，浸泡1小時。
4.這時可以看到脊骨裡的血水泡出來，撈出脊骨沖洗干淨。
5.鍋下水燒開後，將脊骨放入焯水，再沖洗淨脊骨表面的浮沫。
6.另鍋下水把焯過水的脊骨放入，加入姜片、蒜粒、蔥段、八角和桂皮，淋入生抽、老抽，撒入糖、鹽。
7.蓋上鍋蓋，大火煮開後調小火，炖煮2小時。
8.醬香味濃的醬骨架就做好了。
烹饪技巧
1、泡脊骨和焯水能把脊骨的血腥味去掉。
2、鹹味一定要夠，炖出的肉會更香。
3、鹽的量根據自己的口味增減。
4、炖的時間一定要夠長，脊骨炖得不軟糯，口感不好。
方法6
主料
豬脊骨。
輔料
姜，蔥白(京蔥或者叫大蔥)，大料，花椒，桂皮，茴香，香葉，糖，老抽，醋，油，食鹽。
做法
1、鍋內燒水，水開將脊骨下水焯，再倒少許醋，蓋鍋蓋煮3分鐘後將骨頭取出。
2、鍋內放底油少許，油6成熱時放糖，然後不停的攪拌糖。待糖顏色剛變黑且冒煙後，需馬上加入大量清水。
3、水下鍋後，加入姜(去皮，取塊然後拍，切記切片)、蔥白(切段，拍)、大料、花椒、桂皮、茴香、香葉。
4、水開後加入脊骨，然後再放入適量老抽、食鹽。
5、水再次大開後5分鐘關小火煮30分鐘，關火焖5分鐘即可出鍋盛盤。
結語：以上就是為您介紹的醬骨架的家常做法，你們都了解了吧。這對於喜歡吃醬骨架的人來說，真的是極好的。看了上面說的醬骨架的做法以及東北醬脊骨，垂涎欲滴的就快去試試吧。
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