芥末拌菠菜

“據記載，菠菜是二千多年前波斯人栽培的菜蔬，也叫做“波斯草”，後在唐朝時由尼泊爾人帶入中國
。唐代貞觀二十一年（公元641年），尼泊爾國王那拉提波把菠菜從波斯拿來，作為一件禮物，派使臣送
到長安，獻給唐皇，從此菠菜在中國落戶了。

菠菜，又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等等。菠菜有“營養模范生”之稱，它富含類胡蘿卜素、維生素
C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Q10等多種營養素。用來燒湯，涼拌，單炒，和配葷菜合炒或墊盤都可以。”

食材明細

• 菠菜 500g
• 枸杞子 100g
• 芥末油 3g
• 香油 5g
• 精鹽 3g

• 中辣 口味
• 拌 工藝
• 十分鐘 耗時
• 簡單 難度

芥末拌菠菜的做法步驟

• 1准備食材
• 2菠菜擇洗干淨
• 3切成約1.5厘米的段
• 4放入沸水鍋中焯熟
• 5撈出入冷水中過涼
• 6菠菜中加入泡好的枸杞子、芥末油、香油、精鹽
• 7攪拌均勻，裝盤即可

小竅門

1、菠菜不要生吃，要沸水焯燙一下，去除草酸
2、芥末油的用量根據自己的口味適當調整
3、現吃現拌，不僅色澤好看，口感也最好
使用的廚具：煮鍋