茄汁雞翅 甜蜜年菜又減脂

　　以前吃雞中翅多用紅燒，或是鹵制，也愛酸甜口的茄汁，卻總是配上炸過的雞肉。這次，試著用茄汁來配煎過的雞中翅，發現也是一樣好吃。雞翅用加了蔥、姜的水煮熟後去了腥味，再用調料腌制入味後來煎，不是烤制，卻也有一份煎烤過的香濃滋味。最愛的酸甜茄汁，配上美味的煎雞翅，希望這甜甜蜜蜜的年菜嫩雞翅能有個吉祥如意的好采頭噢~~

　　用餐人數：1-2人
　　食材 主料 630g雞中翅
　　配料 適量油 適量鹽 8g蔥 8g姜 1大勺蚝油 1/2勺白糖 1小勺料酒 適量澱粉 適量蕃茄沙司 少許白醋 適量水
　　制作步驟

　　將雞翅洗淨。

　　每只雞翅的正反兩面均劃上兩刀。

　　將雞翅放入鍋中，添加入適量涼水，放入蔥段、姜片。

　　大火煮開後撇去浮沫，轉小火煮15分鐘左右至雞翅熟透，撈出雞翅放入容器中，瀝去水。

　　放入蚝油、鹽、糖、料酒、澱粉。

　　抓拌均勻，靜置20分鐘腌制入味。

　　蔥白切絲，姜去皮切絲。

　　煎鍋中放入少許油，油熱後轉小火，將雞翅皮朝下放置，煎成皮色金黃色後翻面，煎至兩面金黃後盛出。

　　鍋中放入適量油，油熱後轉小火，放入番茄沙司、白糖、鹽和少許水，炒勻。

　　放入蔥絲、姜絲，翻炒。

　　轉大火收汁，滴入少許白醋，分兩次加入適量水澱粉，翻炒均勻後盛出裝盤。