魚香肉絲的做法 自己動手吃成瘦子

　　這道菜中包含了甜、鹹、酸、辣、鮮、香等口味，原料和魚完全不沾邊，卻能明顯的 吃出魚的味道，真是很奇妙！也許正是因為這個特色，才使這道著名的川菜能夠風靡全國、歷久不衰。“魚香”是一種復合的味道，由泡辣椒、醋、醬油、白糖、姜末、蒜末、蔥顆調制而成。

　　用餐人數：3-4人
　　食材 主料 400g豬裡脊 50g尖椒 80g冬筍 80g胡蘿卜 80g木耳 2湯勺紅泡椒
　　配料 1湯勺醋 1湯勺生抽 適量料酒 2勺糖 適量鹽 適量胡椒粉 適量蛋清 適量水澱粉 適量蔥 適量蒜末 適量姜 制作步驟

　　將泡發的木耳、尖椒、胡蘿卜、冬筍切成絲；蔥姜蒜切末

　　將裡脊切成絲，提前用料酒、胡椒粉、少許鹽、水澱粉、蛋清腌制，並加入一勺油抓勻上漿。

　　醋1大勺、醬油1大勺、白糖2勺 、加澱粉、鹽、雞精、少許水及姜末、蒜末調成碗汁，備用

　　鍋燒熱，放少量油後，將肉絲滑散，變色即盛出；

　　在將配菜滑炒一下，盛出備用

　　鍋中留少許底油，爆香蔥姜蒜末，加入2勺紅泡椒炒出香味和紅油

　　立即加入其余配菜，翻炒幾下後烹入調好的碗汁，快速翻炒均勻，即可起鍋。