錢姐越來越大了，愛吃魚了，再說魚肉吃起來不怕小孩發怕，各方面都比較好，每次吃酒席，錢姐和當家的都對那道油淋清蒸魚愛不釋口的，以前研究過一道，但不正宗，前段時間看到人家在家辦酒席的師傅制作全過程，於是這道上得了廳堂的大菜就被咱偷師成功了。
食材 400g魚 30ml蒸魚豉油
配料 適量油 5ml鹽 15ml料酒 適量蔥絲 適量蔥頭
制作步驟
1、魚選用海魚為佳，不會有土腥味，且重量在400g易熟；
2、一定要吃前再腌制，不然魚皮易老；
3、蒸魚豉油和倒入小容器內和魚一起蒸，不要將蒸魚豉油倒在油身上蒸；因為蒸好後，魚會出多作的水，會倒掉；
食材 400g魚 30ml蒸魚豉油
配料 適量油 5ml鹽 15ml料酒 適量蔥絲 適量蔥頭
制作步驟
魚一條，收拾干淨後備用；
用刀在魚腹上劃口，便於入味；
將鹽反正面撒在魚身上；
再加入料酒腌制10分鐘左右；
再將蔥頭切段段放在魚腹內；
趁腌制時間用針將蔥葉挑成絲狀；
報錦記蒸魚豉油倒入小容器內；
將俺好的魚擺盤；
再將擺好盤的魚和蒸魚豉油一同放在鍋上蒸；
蓋上了，涼水入鍋8分鐘即可；
蒸好的魚，取走蒸魚豉油小容器；
過濾掉蒸出一的水；
倒入蒸好豉油；
另起一口鍋，倒入適量的油燒開熱；
倒入燒熱的油，即可。
小貼士1、魚選用海魚為佳，不會有土腥味，且重量在400g易熟；
2、一定要吃前再腌制，不然魚皮易老；
3、蒸魚豉油和倒入小容器內和魚一起蒸，不要將蒸魚豉油倒在油身上蒸；因為蒸好後，魚會出多作的水，會倒掉；
