好吃的夫妻肺片 減肥功力不含糊

　　20世紀30年代在四川成都有一對擺小攤的夫婦，男叫郭朝華，女叫張田政，因制作的涼拌肺片精細講究，顏色金紅發亮，麻辣鮮香，風味獨特，加之他夫婦倆配合默契、和諧，一個制作，一個出售，小生意做得紅紅火火，一時顧客雲集，供不應求。由於采用的原料都是牛的內髒，而這些原料的來源大都是不食動物內髒的回民所丟棄的，所以當時被稱作“廢片”，四川的方言，有的也念“荟”。因其價廉味美，既受買不起肉食但想吃葷腥的貧民的歡迎，又受愛其美味的市民的追捧，很快就打響了名氣。

　　用餐人數：1-2人
　　食材 主料 200g牛雜
　　配料 適量油 少許芝麻鹽 適量香醋<適量生抽 少許生姜 2段蔥白 3條指天椒 少許腰果 一棵香菜 少許油辣子 少許花椒 一頭蒜頭
　　制作步驟

　　食材（香醋，生抽，油辣子，花椒，香菜，指天椒，蒜頭，腰果，生姜，芝麻鹽，蔥白）

　　先把蔥白，指天椒，生姜，蒜頭都切成末

　　取個大盆，把指天椒，生姜，蒜末，蔥白，花椒一起放入，淋上熱油

　　舀一勺鹵牛雜的原湯拌入

　　一大勺果仁油辣子，然後把所有的調味料拌勻

　　這是在市場買的已經鹵好的牛雜，店家還贈送了一大袋的原湯，回家再煲一下，更綿爛點

　　把牛肚，牛腸，牛心頂，牛筋都切成大小統一的薄片，因牛腸較小，所以每片都切的相對小片點，大小就一致了。

　　最後在料汁上面灑上香菜末，和果仁碎就歐啦~

　　小貼士
　　夫妻肺片實為牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，並不用肺。
　　現在很多人一提到動物內髒就把它們與膽固醇、垃圾食品等字詞聯系在一起，因而使夫妻肺片這類的名菜，失去了不少擁護者。其實，動物內髒含有豐富的鐵、鋅等微量元素和維生素A、B2、D等，食用後，能有效補充人體對這些物質的需求。尤其是辣辣的夫妻肺片，冬天食用更是一道暖胃暖身的好菜品。動物內髒還可補鋅和改善視力。
　　牛雜之類的動物內髒不是不能吃，而是要少吃，一星期吃上兩次即可，且每次每人的食用量不能超過50克。還有，由於動物內髒的膽固醇含量高，血脂高的人最好別吃。