豆腐寓意“都福”，一般在年節時候，家家都要買上些豆腐用來做菜，取其吉祥的意境。今天做的這個菜我把它叫做“多彩豆腐”，因為裡面有多種蔬菜，且顏色多彩。其實這個菜是我用了一些冰箱裡上下的一些“菜頭”，雜七雜八零零碎碎的；一個西紅柿、半根黃瓜、一點胡蘿卜、兩朵香菇、半塊杏鮑菇，還有一小塊豆腐，總之是用了一些做菜剩下的邊角料。成本不過幾元錢，在這個物價飛漲的日子裡，這樣的一個小菜可謂是經濟實惠，而且做出來的口感也還行，賣相也說得過去，端到年夜飯桌上樣子也不丑。
食材 主料 200g豆腐
配料 適量油 適量鹽 適量黃瓜 適量西紅柿 適量胡蘿卜 適量杏鮑菇 適量生抽 適量白糖 適量大蔥 適量生姜 適量澱粉 適量鮮香菇
制作步驟
食材 主料 200g豆腐
配料 適量油 適量鹽 適量黃瓜 適量西紅柿 適量胡蘿卜 適量杏鮑菇 適量生抽 適量白糖 適量大蔥 適量生姜 適量澱粉 適量鮮香菇
制作步驟
豆腐切後1厘米左右的大片，大蒜、大蔥切末。
鮮香菇洗淨切丁。
杏鮑菇洗淨後切丁。
杏鮑菇洗淨後切丁。
西紅柿洗淨後同樣切小丁備用。
取干淨小碗，倒入一湯匙生抽，調入少許精鹽。
倒入一湯匙白糖，攪勻成味汁備用。
鍋裡倒入適量植物油，油熱後放入豆腐片，小火煎制。
煎制時晃動鍋，防止豆腐粘鍋。
豆腐片煎至兩面金黃後，盛出備用（鍋裡留底油）。
把切好的胡蘿卜、香菇、杏鮑菇丁焯水。
焯水至蔬菜丁變色後撈出，控水備用。
用煎豆腐片的鍋把蔥花、蒜末爆香。
倒入胡蘿卜、香菇、杏鮑菇丁翻炒均勻。
倒入西紅柿丁、黃瓜丁大火翻炒。
烹入調好的味汁。
趁熱把炒好的蔬菜丁澆在煎好的豆腐片上即可。
