栗子是一種非常美味的食物，而且營養價值豐富，所以很多人都喜愛吃。那麼你知道栗子怎麼吃最好嗎？你知道吃栗子的好處有哪些嗎？今天小編告訴大家吃栗子的5個必知禁忌，一起來注意一下吧。
1、脾胃虛寒者，不宜生吃栗子，應該煨食、炒食，也可用栗子、大棗、茯苓、大米煮粥喝;
2、患血症者，如吐血、便血等，宜生吃栗子;
3、因其含碳水化合物較多，糖尿病人吃栗子應適可而止;
4、無論是生吃還是炒食、煨食，均須細細咀嚼，連津液吞咽，可以達到更好的補益效果。
5、產婦、小兒便秘者不宜多吃栗子;
糖炒栗子有哪些衛生隱患
我們最常食用栗子的方式就是糖炒栗子，但是很多人也對糖炒栗子的衛生健康與否提出了質疑。
首先，人們之所以會喜歡糖炒栗子，就是因為它特有的香甜可口的味道，那麼加糖會不會讓栗子吃起來更甜、更香呢?栗子的皮很堅韌，無論是固體的白砂糖還是加熱之後的糖汁，都很難進入栗子裡面，而是粘在粒子的殼上。
而我國有很多地方在炒栗子時沒有加糖炒，味道同樣香甜可口，所以“糖”炒栗子從口味上講，加糖沒有什麼意義。
其次，從衛生角度看，沒有用糖炒的栗子外表是干的，就像炒瓜子的外皮一樣，吃完手不會髒。
而糖炒栗子吃完之後就會發現手是黑乎乎的，不僅每次吃完要清理粘在手上的“糖”，而且由於糖在炒制後特有的粘性，還很可能造成栗子外面的灰塵、沙子裡面的髒東西粘到栗子瓤上，最終被帶到我們的肚子裡。
再次，從食品安全的角度講，炒栗子的“糖”經過反復的高溫加熱，暫時不能肯定它會不會產生有害物質，但肯定沒有什麼好處。
而現在市面上出售的糖炒栗子，我們很難區別到底栗子表面靓麗的色彩是來自“糖”還是來自“石蠟”，這就給那些利欲熏心的小商小販創造了機會，為了讓炒出來的栗子更漂亮，消費者看了之後更有食欲，在糖炒栗子裡面添加石蠟現在已經是眾所周知的事情了。
栗子的營養功效
栗子的營養豐富
栗子能產生的能量很高，所以饑餓的時候吃栗子就可以緩解你的饑餓感。栗子中還含有大量的澱粉，此外還含有豐富的蛋白質、脂肪、B族維生素等多種營養成分，熱量也很高，栗子的維生素B1.B2含量豐富，維生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克還含有24毫克維生素C，這是糧食所不能比擬的。
栗子還給了人們更多的驚喜，或許很多人想不到鮮板栗所含的維生素C比公認含維生素C豐富的西紅柿還要多，更是蘋果的十多倍!栗子所含的礦物質也很全面，有鉀、鎂、鐵、鋅、錳等，雖然達不到榛子、瓜子那麼高的含量，但仍然比蘋果、梨等普通水果高得多，尤其是含鉀突出，比號稱富含鉀的蘋果還高4倍。這就是為什麼栗子素有“干果之王”的美譽，在國外它還被稱為“人參果”的原因吧。
預防疾病
栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏松等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老。栗子中還含有核黃素，常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。
2款栗子養生湯健脾補腎
【清炖粟子雞】
材料：新鮮本地嫩雞一只(1000克)、粟子適量、三、四粒去核紅棗、姜片。
調料：紹酒或米酒二湯匙、鹽三茶匙。
做法
1.選一只未下蛋的雞項或下蛋一年左右的小母雞，宰殺後去內髒，洗淨瀝干水，不要剖開雞肚，將鹽均勻抹至雞膛內外，腌20分鐘。
2.將每個粟子剪開口，加清水入鍋煮熟，剝殼待用。
3.把紅棗、姜片，數粒粟子放入雞膛內，放入一個帶蓋器皿內，如果沒有蓋就要准備好微波爐專用保鮮膜，把剩余的粟子擺在雞身周圍，加清水，不要加多，淹至粟子就行了，倒入紹酒或米酒，蓋好蓋子或用微波爐專用保鮮膜將器皿封好，放入鍋內隔水蒸2.5小時以上。也可用高壓鍋隔水壓45分鐘左右。
【栗子排骨湯】
原料：鮮栗子250克，排骨.500克，胡蘿卜1條.
調昧料：鹽l小匙.
做法
1.栗子入沸水中轉中小火煮約5分鐘，撈起剝皮.
2.排骨放入沸水中氽燙，撈起、沖淨，胡蘿卜削皮、沖淨，切塊.
3.將所有的材料盛鍋，加水全蓋過材料，以大火煮開，轉小火續煮約30分鐘，加鹽調味即成.
特色介紹：湯汁濃郁、味道醇美.
功效：壯陽、補腎、滋陰、養胃、氣血雙補。
栗子的營養價值
栗子的營養豐富，栗子中還含糖、碳水化合物、澱粉、蛋白質、脂肪，尚含有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素PP及無機鹽。此外栗子的熱量也很高，栗子的維生素B1、B2含量豐富，維生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克還含有24毫克維生素C，這是糧食所不能比擬的。
1、不飽和脂肪酸和維生素、礦物質：栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏松等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。
2、核黃素(維生素B2)：栗子含有核黃素，常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。
3、碳水化合物：栗子是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，並能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用。
4、維生素C：每100克還含有24毫克維生素C，這是糧食所不能比擬的。栗子含有豐富的維生素C，鮮板栗所含的維生素C比公認含維生素C豐富的西紅柿還要多，更是蘋果的十多倍。能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。
5、鉀：栗子尤其是含鉀突出，比號稱富含鉀的蘋果還高4倍。具有有助於維持神經健康、心跳規律正常，可以預防中風，並協助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。可以中和菜中的鈉，防止攝鹽過多，有利於穩定和降低血壓，預防心腦血管疾病。
6、銅：栗子富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內髒的發育和功能有重要影響。
7、鈣：栗子能刺激骨基質和骨細胞生長，使鈣鹽在骨組織中沉積。預防或是輔助治療骨科疾病。
8、蛋白質：栗子還蛋白質，蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。
適合人群
1、一般人群均可食用。
2、適宜老人腎虛者食用，對中老年人腰酸腰痛，腿腳無力，小便頻多者尤宜。
3、適宜老年氣管炎咳喘，內寒洩瀉者食用。
禁忌人群
1、栗子“生極難化，熟易滯氣”，脾胃虛弱，消化不良者不宜多食。
2、新鮮栗子容易變質霉爛，吃了發霉栗子會中毒，因此變質的栗子不能吃。
3、脾胃虛弱消化不好或患有風濕病的人不宜食用。
4、糖尿病人忌食。
5、嬰幼兒、脾胃虛弱、消化不良者、患有風濕病的人不宜多食。
6、栗子易滯氣，脾胃弱的人、產後的婦女、小兒和病人不宜多食栗子。
栗子的熱量
1顆(熟)栗子(10.0克，可食部分8.0克)17大卡。每100克的栗子含有212大卡的熱量。脂肪含量很低，碳水化合物含量較高，綜合下來其熱量在堅果中屬於較低的，同時其含有較豐富的維生素A和維生素C。
由於栗子的營養功效相當於糧食，所以人們最好在兩餐之間把栗子當成零食，或做在飯菜裡吃，而不要飯後大量吃。這是因為栗子含澱粉較多，飯後吃容易攝入過多的熱量，不利於保持體重。
栗子的功效與作用
栗子的功效
栗子性溫，味甘平;入脾、胃、腎經。有養胃、健脾、補腎、壯腰、強筋、活血、止血和消腫等功效，適用於腎虛所致的腰膝酸軟、腰腳不遂、小便多和脾胃虛寒引起的慢性腹瀉及外傷骨折、淤血腫痛、皮膚生瘡和筋骨痛等症。主治脾胃虛弱、反胃不食，洩瀉痢疾，體虛腰酸腿軟、吐血，衄血，便血，筋傷骨折瘀腫、疼痛，瘰疬腫毒等病症。按中醫理論，“腎主骨，腰為腎之府。”故腰腿酸軟等症，主要是腎虛所造成。栗為腎之果，能益腎，食之自然有效。
①《別錄》：“主益氣，厚腸胃，補腎氣，令人忍饑。”
②《千金·食治》：“生食之，甚治腰腳不遂。”
③《唐本草》：“嚼生者塗病上，療筋骨斷碎、疼痛、腫瘀。”
④《食性本草》：“理筋骨風痛。”
⑤《日華子本草》：“生食破冷痃癖，日生吃七個。生嚼罯惡刺，並敷瘰疬腫毒痛。”
⑥《本草圖經》：“栗房當心一子謂之栗楔，活血尤效，今衡山合活血丹用之。果中栗最有益。治腰腳宜生食之，仍略暴干，去其水氣，惟患風水氣不宜食，以其味鹹故也。”
⑦《滇南本草》：“治山岚嶂氣，瘧疾，或水瀉不止，或紅白痢疾。用火煅為末。每服三錢姜湯下。生吃止吐血、衄血、便血，一切血症俱可用。”
⑧《滇南本草圖說》：“治反胃。”
⑨《綱目》：“有人內寒，暴洩如注，令食煨栗二、三十枚頓愈。腎主大便，栗能通腎，於此可驗。《經驗方》治腎虛腰腳無力，以袋盛生栗懸干，每旦吃十余顆，次吃豬腎粥助之，久必強健。蓋風干之栗，勝於日曝，而火煨油炒，勝於煮蒸，仍須細嚼，連液吞咽，則有益，若頓食至飽，反致傷脾矣。”
⑩《玉楸藥解》：“栗子，補中助氣，充虛益餒，培土實脾，諸物莫逮。但多食則氣滯難消，少啖則氣達易克耳。”
栗子的作用
1、益氣補脾，健胃厚腸：栗子是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，並能幫助脂肪代謝。保證機體基本營養物質供應，有“鐵桿莊稼”、“木本糧食”之稱，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用。
2、防治心血管疾病：栗子中含有豐富的不飽和脂肪酸、多種維生素和礦物質，可有效地預防和治療高血壓、冠心病、動脈硬化等心血管疾病，有益於人體健康。
3、強筋健骨，延緩衰老：栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。
4、活血止血：栗子生吃，每日5至8顆，適宜於吐血、便血者。
6、治腎虧：栗子對人體的滋補功能，可與人參、黃芪、當歸等媲美，對腎虛有良好的療效，故又稱為“腎之果”，特別是老年腎虛、大便溏瀉者更為適宜，經常食用能強身愈病。早晚生食栗子2顆，對老年腎虧、小便頻繁有益。用10顆栗子和豬腎、薏仁、大米熬煮成粥，可治療由一般腎虛引起的腰腿無力。
7、補養治病：栗子也是一種補養治病的良藥。古人用栗子治病、滋補的方法很多。用於栗子30克，加水煮熟，放紅糖適量，每晚睡前服1次。對病後體虛、四肢酸軟無力有效
8、治跌打損傷：也可用鮮栗子30克，置火堆中煨熟吃，每天早晚各1次。治跌打損傷、淤血腫痛，可用生栗子去殼，將肉研爛如泥，塗患處。
9、緩解饑餓感栗子能產生的能量很高，所以饑餓的時候吃栗子就可以緩解你的饑餓感。
10、抗衰老：栗子和桂圓同時可以對抗衰老。
11、補心養血：栗子有補氣功效，所以和有補氣養血作用的肉類一起搭配，如牛肉、雞肉等，滋補效果更佳。
12、提高免疫力：蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。
13、祛脂降壓：使血壓更易控制，並使毛細管擴張，血黏度降低，微循環改善。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。常食可預防動脈粥樣硬化或某些心血管病。
14、健脾：適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏洩，食欲不振，肢倦乏力等症。
15、補充能量：能迅速為身體提供能量。
16、壯骨：能刺激骨基質和骨細胞生長，使鈣鹽在骨組織中沉積。預防或是輔助治療骨科疾病。
17、止瀉：適宜脾虛型腹瀉患者，症狀是：久瀉不愈、面色萎黃、食欲減退、大便稀薄且有不消化食物。
栗子的吃法
栗子可生食，可以煮、烤、炒等食用，也可以磨成粉用做面包、糕點的原料。
作為食品目前在中國最流行的使用方法是糖炒栗子，用糖色和沙子混合，將變成黑色的沙子和栗子混合炒，一是使栗子受熱均勻，二是使栗子中的糖份不容易損失。炒出的栗子甜香適口。北京小吃中有栗子面的小窩頭，據說是從皇宮中流傳出的作法，當年曾受到慈禧太後的賞識。把栗子和富含膳食纖維的蔬菜一起烹饪更是值得推薦。大多數蔬菜屬於鹼性食品，而栗子含澱粉多，是酸性的，同炒可使酸鹼平衡，不會出現“燒心”，也不必擔心上火。
此外，用栗子治病，需要生吃。李時珍介紹的方法是：“以袋盛生栗，懸掛風干，每晨吃十余顆，隨後吃豬腎粥助之，久必強健。”吃時要細細嚼碎，口感無渣，成為漿液，一點一點咽下去，才能起到效果。
栗子怎麼去皮
1、鹽水煮法：栗子洗淨後，用刀從中間稍切個口子，放在鹽水中，在爐子上煮5分鐘(如左圖)，趁熱去掉板栗的殼和皮，全部剝好的樣子，還算完整。
2、電飯鍋法：板栗清洗後切個口子，放在電飯鍋中，不用放水，按下煮飯鍵，取出來剝殼和皮。
3、高壓鍋法：板栗清洗後，用刀切個口子，放在高壓鍋中，不用放水，上氣後，三分鐘關火。取出剝殼和皮，比較難剝，而且什麼時候關火，不太容易。
4、微波爐法：板栗用刀切個小口子，放在碗中，蓋蓋，放微波爐，趁熱剝好。
5、切口浸泡法：板栗對半切開，去掉外殼，用開水蓋蓋泡5分鐘，很容易去皮。但應注意浸泡時間不宜過長，以免營養丟失。
總結：通過小編上文的介紹，你知道吃栗子的5個必知禁忌有哪些了嗎？你知道栗子怎麼吃最好了嗎？雖然吃栗子的好處很多，但是大家也要注意食用方法，健康飲食，才能吃的更加營養。
