現在去超市，你會發現蔬菜都好鮮艷，好漂亮，看著就想買，其實太過鮮艷的食物不要買，更不要帶回家吃，小心全家中毒，那麼大家知道顏色鮮艷的食物有哪些危害嗎?下面小編就為大家介紹一下哪些如何挑選開心果吧。
以下這五種食物太鮮艷千萬別吃，更不要帶回家，小心全家中毒，這到底是為什麼呢?大家一起來看看吧。
太白的口蘑、蓮藕
新鮮的口蘑運輸中易磕碰，一般不會呈均一的純白色，而是米白色，有碰傷處則呈淺褐色。顏色太白太 亮的口蘑可能浸過熒光增白劑，購買時最好選帶有一點土，菌體不光滑有一點鱗片，根有點褐變的。
與之類似的還有蓮藕，蓮藕也易變色影響“賣相”，有些商販會 用稀亞硫酸溶液進行漂白，很多顧客只注重蓮藕的外觀是否光潔，因此“上當”。
兩面黑的木耳
黑木耳應該是真面黑色;地耳則是正面為黃褐色，如果發現全部是黑褐色則有可能經過硫酸鎂浸泡過的。
黑木耳的味道很自然，有股清香味，而摻假木耳有墨汁的臭味。此外，真木耳嚼起來清香可口，而經過硫酸鎂浸泡過的木耳又苦又澀，難以下咽。
太綠的海帶
新鮮的海帶，曬干後顏色應該是黃褐色，太綠的海帶可能使用了化學添加劑硫酸銅(或鹼性品綠)溶液泡過，相對來說干海帶可能更安全一些，購買時盡量挑干一點的、表面有白色粉末結晶物，別選顏色太綠的海帶。
過白的開心果、鳳爪
還有一些零食比如開心果和鳳爪，也會遭遇這樣的“漂白門”，分別可能是用了雙氧水或者是鹼水浸泡漂白。建議在買之前看一看顏色是不是白的不太正常，聞一聞有沒有刺激性的氣味，長期食用漂白的食品，裡面殘留的漂白性成分會對腸胃產生刺激性傷害。
太紅的熟食
鮮肉經過煮熟，大家都知道應該是灰色的。如果你看到賣相紅嫩的熟食類肉制 品可能是添加了亞硝酸鹽。
適量的亞硝酸鹽是被允許添加到預包裝食品如火腿中的，主要起防腐增色的作用，但它並沒有允許添加到熟食類肉制品中，使用了亞硝酸 鹽的熟食類肉制品從裡到外都呈紅色，口味也很類似火腿腸，挑選時要多注意。
我們如何挑選以上這5種食物呢，下面大家一起來看看吧。
如何挑選優質口蘑
選擇優質的口蘑，我們第一步要觀察它的色澤口蘑本身是白色略帶點灰色的，但是也不能太白了，太白有可能是不良商家打了漂白劑，必須要看起來比較自然就好。同時要聞氣味，如果聞到發酸、發臭的氣味，則表示口蘑已經不新鮮，絕對不能購買。
要注意觀察口蘑大小，大小決定了口蘑是否嫩，也就是口蘑是成熟度，不能選擇太成熟的口磨，否則會比較老，烹饪時影響口感。一般選擇小的為好，直徑最好不要超過4CM。
要觀察茹蓋，菇蓋圓，表面光滑，邊緣肉厚，形狀比較完整，表面沒有腐爛的為上等。
要觀察茹柄，茹蓋將茹柄緊緊包住則為上品，若是茹蓋和茹柄已經分離，可以看到裡面的菌絲則不好
觀察茹柄的長短，菇柄粗短則好，菇柄細長則不好。
在選擇口蘑時要仔細觀察菇蓋和口蘑的各個部位，如果發現菇蓋上有褐色或黑色的小斑點，則不能挑選，因為這有可能是口蘑受到病害。
注意事項
口蘑鮮美，不宜保存，在選購後應當馬上烹饪。保存時間長，影響口感。
如何挑選木耳
優質黑木木耳耳呈深黑色，耳瓣略展，朵面烏黑有光澤，耳背呈暗灰色，無結塊;朵稍小或大小適度，耳瓣略卷，朵面黑但無光澤的屬中等;朵形小而碎，耳瓣卷、粗厚或有僵塊，呈灰色或棕色的最次。有些不良商販用色素“加工”黑木耳，將其泡在清水中，很快水就會變黑。
銀耳的本色是普通白色，略偏黃，黃色分布不均勻。優質銀耳肉厚朵整，圓形傘蓋，直徑3厘米以上，無蒂頭，無雜質。劣質銀耳肉薄，有斑點，帶蒂頭，有雜質，朵形不正。過於雪白、漂亮的，可能經過硫磺熏制。
無論黑白，優質木耳的含水量很低。拿在手裡感覺很輕，用手捏易碎。
新鮮黑木耳沒有酸、臭等異味。存放時間久了，會因蛋白質、脂肪變性而有酸氣或其他異味。
若有霉味，說明已經受潮、變質。銀耳若有焦味，可能是在加工時烘干過度，雖可食用，但品質、風味較差。購買銀耳時，還可以在包裝袋上開一個小孔，聞聞有無刺鼻的味道。如果有，說明殘留較多二氧化硫。
如何挑選開心果
開心果果仁的顏色是綠色的，比黃色的要新鮮，儲藏時間太久的開心果就不宜再食用了，如果購買的開心果很多都有走油變味的現象，那就是放得太久了，最好還是丟掉為妙。
成熟的開心果外殼會自動裂開，如果沒有長熟，加工商會用外力將其夾開，我們如果仔細觀察就會發現這樣的果實的果殼開口邊緣往往會彎曲不齊。
如果能夠完全閉合或者只剩下一條小縫。自然開口的常常裂開一條大縫隙，完全合不攏。
開心果的果殼一般是淡黃色，如果是白色，那就是用雙氧水漂過的，吃了不是太好，還是不建議購買哦!
當然是大顆的比小顆的好了。不過大顆的在價格上也貴一點。
漂白的開心果危害大
由於普通消費者對國家規定的干果類食品衛生標准不熟悉，對開心果的特征也不了解，很少有人知道怎樣辨別開心果的優劣。雖然新標准制定頒布至今已有將近一年的時間，但在街邊的攤位和批發市場，卻依然可以見到漂白的開心果，並且銷量不錯。
據了解，一些不法商販在漂白開心果時會用工業硫磺熏蒸或是用工業雙氧水漂白。長期食用二氧化硫超標的食品會造成腸道功能紊亂，損害肝髒，嚴重危害人體的消化系統。同時熏蒸用的工業硫磺由於純度不高，還可能含有砷等有害量元素，對人體的危害性極大。
至於工業雙氧水，是絕對不可以添加在入口食品中的。工業雙氧水具有漂白作用，但含有重金屬以及鉛、砷等有毒物質，食用經工業雙氧水浸泡過的食品，會強烈刺激人體的消化道，還存在致癌、致畸形和引發基因突變的潛在危險。
專家表示，工業雙氧水含有許多有毒物質，不管是什麼食物，經過工業雙氧水浸泡後，肯定會將一些有毒物質轉移到食物本身，從而對人體產生危害。並且，這種危害可能是較長時間的，短時期並不一定會反應出來。
結語：以上就是為大家介紹太過鮮艷的食物易中毒的全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了這些食物都有哪些危害了吧，小編教大家如何挑選優質的食物，希望大家以後不要“以貌取人”挑選那麼看起來丑但是最優質的食物吧。
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